ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΚΥΔΩΝΙ

Ακούγοντας τη λέξη μαρμελάδα σας έρχεται στο μυαλό το καλοκαίρι. Και όμως, και ο χειμώνας κρύβει μοναδικά φρούτα που τους αξίζει να γίνουν μυρωδάτες μαρμελάδες, όπως η μαρμελάδα κυδώνι.

Σίγουρα η αφθονία των ανοιξιάτικων και καλοκαιρινών μηνών σε φρούτα και λαχανικά είναι ασυναγώνιστη. Αλλά αυτό το post δεν είναι εδώ για να εκθειάσει τα ροδάκινα ή τα σύκα. Αυτό το post είναι αφιερωμένο σε ένα τόσο παρεξηγημένο φρούτο, το κυδώνι. 

Το κυδώνι

Με το που πιάσεις στα χέρια σου ένα κυδώνι καταλαβαίνεις πόσο μοναδικό και ιδιαίτερο φρούτο είναι. Το σχήμα του θυμίζει αχλάδι, αλλά στην πιο ατίθαση του μορφή, σχεδόν ακανόνιστη. Ενώ η σάρκα του καλύπτεται από ένα απαλό χνούδι, σα να θέλει να προστατευτεί από το κρύο.

Αν το φέρεις κοντά σου και το μυρίσεις θα καταλάβεις πως με αυτό το φρούτο αξίζει να ασχοληθείς. Έχει μια όσο ζωντανή και φρέσκια μυρωδιά που αμέσως σε πείθει να συνεχίσεις να το επεξεργάζεται. Αυτή η μυρωδιά δεν πρέπει να πάει χαμένη. 

Στη συνέχεια προσπαθείς να το κόψεις. Κάπου εκεί αρχίζουν τα δύσκολα. Είναι σα να μη θέλει να κοπεί. Σα να θέλει να μείνει για πάντα εκεί να στολίζει το άχρωμο χειμωνιάτικο τοπίο.

Μάλιστα, στα πορτογαλικά το κυδώνι λέγεται marmelo, από την ελληνική λέξη μάρμαρο. Ναι σίγουρα, θα μπορούσε να πει κανείς πως η σάρκα του κυδωνιού είναι σα μάρμαρο. 

Τρόποι μαγειρέματος κυδωνιού

Όλα αυτά όμως μέχρι τη στιγμή που το κυδώνι θα μαγειρευτεί.

Το κυδώνι μπορεί να μαγειρευτεί ψητό στο φούρνο, σε αλμυρή αλλά και σε γλυκιά εκδοχή. Για τη γλυκιά του εκδοχή αρκεί να προσθέσεις τα κατάλληλα μυρωδικά και πολύ εύκολα μετατρέπεται σε ένα λαχταριστό ζεστό επιδόρπιο. Αν προσθέσεις και μια μπάλα παγωτό βανίλια από δίπλα, τότε το απογείωσες.

Στην αλμυρή του εκδοχή μπορεί θα το βρεις δίπλα σε ένα καλομαγειρεμένο κομμάτι χοιρινού. Όχι όμως μόνο του. Το κυδώνι μπορεί να κάνει καταπληκτική παρέα με πατάτες, καρότα καθώς και πλήθος μυρωδικών. 

Μπορεί όμως το κυδώνι να σταθεί και μόνο του; Φυσικά και μπορεί. Αν είσαι λάτρης των γλυκών του κουταλιού τότε θα το λατρέψεις. Ενώ, αν δεν μπορείς να αντισταθείς στις σπιτικές μαρμελάδες τότε και πάλι έχεις το σωστό υλικό στα χέρια σου. 

Η μαρμελάδα κυδωνιού είναι τόσο μοναδικά φρέσκια, έχει μια ξεχωριστή σπιρτάδα. 

Tips για τη μαρμελάδα κυδώνι

Το κυδώνι είναι τόσο ιδιαίτερο φρούτο όπου ούτε τα κουκούτσια του δεν μπορούν να μείνουν ανεκμετάλλευτα. Και αυτό γιατί μαζί με τις φλούδες και το κοτσάνι έχουν πολλή πηκτίνη. Όπως συμβαίνει και με τα μήλα. 

Έτσι λοιπόν, στην παρασκευή της μαρμελάδας κυδωνιού δεν πετάμε τίποτα. Αφού κόψουμε τη σάρκα του κυδωνιού σε κομμάτια, βάζουμε όσα θεωρούμε για πέταμα (κουκούτσια, φλούδες, κοτσάνια) σε ένα τουλπάνι. Η μαρμελάδα θα βράσει σε μια κατσαρόλα όπου η σάρκα του κυδωνιού και το τουλπάνι θα είναι μαζί. 

Τέλος, σημαντικό είναι καταλαβαίνουμε πότε η μαρμελάδα μας έχει “δέσει”. Το κλασικό τεστ για να τσεκάρουμε αν έδεσε η μαρμελάδα είναι να βάλουμε μια κουταλιά σε ένα κρύο πιάτο, να το γείρουμε λίγο και να περάσουμε το δάκτυλό μας κάνοντας μια γραμμή ανάμεσα στην ποσότητα. Αν η μαρμελάδα έχει δέσει, τότε τα υγρά δεν θα επιστρέψουν προς το κενό ώστε να το καλύψουν.

Και κάπως έτσι λοιπόν αιχμαλωτίστηκε η απαράμιλλη γεύση και ομορφία του κυδωνιού μέσα σε ένα βάζο. Ένα βάζο που η γεύση του δεν έχει τίποτα να ζηλέψει από τις ξελογιάστρες μαρμελάδες του καλοκαιριού. 

Το κυδώνι είναι ένα φρούτο τόσο μοναδικό, αλλιώτικο από τα άλλα που αξίζει το χρόνο σας. Ακόμα και αν δε θέλετε να κάνετε μαρμελάδα κυδώνι να θυμάστε πως υπάρχουν τόσοι τρόποι μαγειρέματός του, μην το προσπεράσετε. 

Θα με κάνετε πέρα για πέρα χαρούμενη αν του δώσετε μια ευκαιρία. Και αν το κάνετε θα χαρώ πολύ να το μάθω, οπότε μη διστάσετε να επικοινωνήσετε στο Instagram, στο Facebook ή ακόμα και στο Twitter!