Μελωμένες δίπλες, ένα ιδανικό επιδόρπιο για να γλυκάνουμε το νέο έτος με πολύ απλά υλικά που έχουμε όλοι στην κουζίνα μας.
Οι δίπλες είναι ένα πολύ απλό αλλά νόστιμο επιδόρπιο όπου το κύριο συστατικό του είναι λεπτή ζύμη, και κατά πάσα πιθανότητα μας έρχεται από την Πελοπόννησο.
Η ζύμη μοιάζει με αυτή των φρέσκων ζυμαρικών. Μη σας πω είναι σχεδόν ίδια. Παραδοσιακά χρησιμοποιείται μέλι αντί για σιρόπι και οι δίπλες αρωματίζονται με κανέλα και προστίθεται ψιλοκομμένο καρύδι. Οι μελωμένες δίπλες μπορεί να έχουν διάφορα σχήματα, αλλά τα πιο κοινά είναι σπιράλ, τα ρολά και οι ρόμβοι. Οι δίπλες σερβίρονται συνήθως σε γάμους, και αλλά και την πρωτοχρονιά.
Τι λέτε λοιπόν; Πάμε να γλυκάνουμε το νέο έτος;
Τι σχημα πρεπει να εχουν;
Στη μαγειρική δε θέλει άγχος. Και αυτό το λέω γιατί το να γίνουν ρολά οι δίπλες τη στιγμή που θα προσθέσουμε το ζυμάρι στο τηγάνι είναι αρκετά δύσκολο. Προσωπικά το προσπάθησα, αλλά δεν πιέστηκα ώστε να γίνουν τα τέλεια ρολά.
Εναλλακτικά μπορείτε να κόψετε το ζυμάρι σε μακρόστενες λωρίδες ή σε ρόμβους και να τις τηγανίσετε. Άγχος δε θέλει, αλλά λίγη φαντασία.
Ειναι οι διπλες vegan;
Η συγκεκριμένη συνταγή για δίπλες δεν είναι vegan καθώς στη ζύμη έχω προσθέσει βούτυρο αγελάδος, και στο σιρόπι μέλι. Μπορείτε όμως αν θέλετε να αντικαταστήσετε το βούτυρο αγελάδος με ίση ποσότητα ελαιόλαδου, και το μέλι με σιρόπι σφενδάμου ή αγαύη.
Ειναι απαραιτητο το σιροπιασμα;
Κάποιες συνταγές για δίπλες περιλαμβάνουν σιρόπιασμα, ενώ άλλες όχι. Η δική μου όπως θα δείτε ανήκει στην πρώτη κατηγορία. Αν όμως προτιμάτε τις δίπλες σας πιο τραγανές τότε καλύτερα να αποφύγετε το σιρόπιασμα. Μη ξεχάσετε όμως να προσθέσετε μπόλικο μέλι!
Πως σιροπιαζονται οι διπλες;
Στα σιροπιαστά γλυκά το καλύτερο αποτέλεσμα το έχουμε όταν το γλυκό μας είναι καυτό και το σιρόπι μας κρύο. Καθώς στη συγκεκριμένη συνταγή κάτι τέτοιο είναι αδύνατο, καθώς οι δίπλες τηγανίζονται ανά μερίδες, θα κάνουμε το ανάποδο. Κρύο γλυκό – ζεστό σιρόπι.
Επίσης, καθώς οι δίπλες μας είναι αρκετά λεπτές, και θέλουμε να σιροπιαστούν ελαφρώς, τις βουτάμε στο σιρόπι για περίπου 3 δευτερόλεπτα.
Μελωμένες δίπλες
Ingredients
- 400 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 2 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη
- 4 αυγά μεγάλα
- 50 γρ. βούτυρο αγελάδος, λιωμένο
- 1 πρέζα αλάτι
- 400 ml σπορέλαιο, για το τηγάνισμα
Για το σιρόπι
- 400 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
- 400 ml νερό
- 2 στικ κανέλας
- 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
- 40 γρ. The Queen & the sea μέλι
Για το σερβίρισμα
- The Queen & the sea μέλι
- καρύδια, ψιλοκομμένα
Instructions
- Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε το αλεύρι, την κρυσταλλική ζάχαρη, τα αβγά, το λιωμένο βούτυρο και το αλάτι. Χτυπάμε με τον γάντζο σε μέτρια ταχύτητα για 4-5 λεπτά. Αν η ζύμη είναι πολύ σφιχτή τότε προαιρετικά προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας νερό.
- Κόβουμε τη ζύμη σε 4 κομμάτια, καλύπτουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί για 1 ώρα.
- Σε ένα βαθύ τηγάνι προσθέτουμε το σπορέλαιο και το αφήνουμε να ζεσταθεί καλά, σε μέτρια φωτιά.
- Πασπαλίζουμε με αλεύρι τον πάγκο εργασίας μας και βάζουμε το ένα κομμάτι από τη ζύμη.
- Ανοίγουμε με έναν πλάστη τη ζύμη σε πολύ λεπτό φύλλο. Κόβουμε σε ορθογώνια κομμάτια και τα μεταφέρουμε στο καυτό λάδι.
- Με τη βοήθεια ενός πιρουνιού γυρνάμε το κομμάτι σε ρολό. Τηγανίζουμε για 1 λεπτό να πάρει χρώμα.
- Αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για όλα τα κομμάτια της ζύμης.
- Βουτάμε κάθε δίπλα μια μια στο ζεστό σιρόπι για ελάχιστα δευτερόλεπτα, το πολύ 3.
- Σερβίρουμε με επιπλέον μέλι και καρύδια.
Για το σιρόπι
- Σε μια κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά, βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό, τις κανέλες και τον χυμό λεμονιού. Βράζουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
- Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το μέλι.
Μελωμένες δίπλες, μια συνταγή μου ιδανική για να γλυκάνουμε το νέο έτος και να μας φερθεί λίγο καλύτερα από το προηγούμενο. Η συνταγή είναι βασισμένη σε απλά υλικά, εύκολη, γρήγορη και άκρως απολαυστική.
Θα χαρώ πραγματικά πολύ αν δοκιμάσετε τη συνταγή μου, πόσο μάλλον αν ποστάρετε μια φωτογραφία. Για να τη δω όμως μη ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε το hashtag #tetisflakes και να με ταγκάρετε είτε στο Instagram είτε στη σελίδα μου στο Facebook.
ΓΙΝΕ ΜΕΛΟΣ ΤΗΣ ΠΑΡΕΑΣ ΤΟΥ TETI’S FLAKES
Εσύ έχεις γραφτεί στο newsletter του Teti’s flakes; Ως μέλος της παρέας του Teti’s flakes θα έχεις αποκλειστική πρόσβαση σε περιεχόμενα όπως τα βιβλία της σειράς “Οι γεύσεις των εποχών” αλλά και σε αυτό του με τις βασικές έννοιες της Φωτογραφίας φαγητού.
Αν θέλεις να λοιπόν να γίνεις και εσύ μέλος της παρέας του Teti’s flakes μπορείς να γραφτείς εδώ. Αφού γραφτείς θα λάβεις ένα email επιβεβαίωσης. Προσοχή, το email είναι πιθανό να καταλήξει στον φάκελο της Ανεπιθύμητης Αλληλογραφίας. Αφού το βρεις μένει να επιβεβαιώσεις το email σου.
Απάντηση