Το μιλφέιγ είναι ένα από τα πιο διαχρονικά γλυκά, με καταγωγή από τη γαλλική pâtisserie, αλλά απόλυτα προσαρμοσμένο στη δική μας γευστική κουλτούρα. Η συνταγή που ακολουθεί συνδυάζει ελαφριά σπιτική κρέμα, τραγανά φύλλα σφολιάτας και αφράτη σαντιγί, δημιουργώντας ένα γλυκό που εντυπωσιάζει με την απλότητα και τη γεύση του.
Αυτό το εύκολο μιλφέιγ με σφολιάτα είναι ιδανικό για τραπέζια, γιορτές ή όταν θέλεις να φτιάξεις ένα πραγματικά ξεχωριστό επιδόρπιο.
Γιατί αυτή η συνταγή για εύκολο μιλφέιγ με σφολιάτα ξεχωρίζει
-
Η κρέμα είναι βελούδινη, με φυσικό άρωμα βανίλιας.
-
Η σφολιάτα γίνεται υπέροχα τραγανή χάρη στη ζάχαρη που καραμελώνει στην επιφάνεια.
-
Η διαδικασία είναι απολύτως αναλυτική, ώστε να πετύχει ακόμη κι αν το φτιάχνεις για πρώτη φορά.
-
Το αποτέλεσμα είναι σοφιστικέ στην εμφάνιση, αλλά με υλικά της καθημερινότητας.
Εύκολο Μιλφέιγ με Σπιτική Κρέμα και Τραγανή Σφολιάτα
Ingredients
- 1 συσκευασία σφολιάτα
- 1 λίτρο λίτρο γάλα
- 1 λοβό βανίλιας-
- 3 κ.σ. καλαμποκάλευρο
- 2 κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 6 κρόκους
- 250 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 100 γρ. μαργαρίνη
- 200 γρ. κρέμα γάλακτος, παγωμένη
- 100 γρ. ζάχαρη αχνή
Instructions
- Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε 100 ml γάλα (το αφαιρούμε από το 1 λίτρο), απομακρύνουμε από τη φωτιά και βάζουμε 1 στικ βανίλιας αφού το ανοίξουμε με ένα μαχαίρι. Αφήνουμε για 15’.
- Αφαιρούμε το στικ και προσθέτουμε το καλαμποκάλευρο και το αλεύρι. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί και αφήνουμε στην άκρη.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε το υπόλοιπο γάλα.
- Παράλληλα, χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη. Χτυπάμε πολύ καλά και γρήγορα για να μη “ψήσει” η ζάχαρη τους κρόκους. Αφήνουμε στην άκρη.
- Μόλις βράσει το γάλα προσθέτουμε το μείγμα από το κατσαρολάκι και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να σφίξει η κρέμα μας. Προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε πολύ ζωηρά ώστε να μη “ψηθούν”. Προτείνεται να αποσύρουμε από τη φωτιά στην αρχή. Βάζουμε τη μαργαρίνη και ανακατεύουμε μέχρι να λειώσει.
- Αδειάζουμε σε ένα μπολ, καλύπτουμε με διαφανής μεμβράνη και αφήνουμε να κρυώσει τελείως.
- Ανοίγουμε τη σφολιάτα Σπιτική Ζύμη, κόβουμε κάθε φύλλο σε 6 κομμάτια και πασπαλίζουμε με ζάχαρη από τη μία πλευρά. Πατάμε με έναν πλάστη ελαφρά τη ζάχαρη μέχρι να μπει στα φύλλα και με ένα πιρούνι κάνουμε τρύπες.
- Ψήνουμε στους 190°C στον αέρα, για 15-20’.
Για τη συναρμολόγηση:
- Με ένα μίξερ χτυπάμε την παγωμένη κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σαντιγί. Αν θέλουμε προσθέτουμε λίγη σαντιγί (4-5 κ.σ.) στην κρέμα και χτυπάμε με ένα σύρμα χειρός.
- Βάζουμε λίγη κρέμα σε ένα ξύλο κοπής, τοποθετούμε 3 σφολιάτες και απλώνουμε από πάνω κρέμα. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να κάνουμε 3 στρώσεις.
- Καλύπτουμε το γλυκό με την υπόλοιπη σαντιγί και πασπαλίζουμε με θρυμματισμένη σφολιάτα (θα μείνουν 3 κομμάτια) και άχνη ζάχαρη.
Συμβουλές για το τέλειο μιλφέιγ
-
Η κρέμα πρέπει να κρυώσει εντελώς πριν τη συναρμολόγηση.
-
Η σφολιάτα διατηρείται τραγανή περισσότερο αν συναρμολογήσεις το γλυκό λίγο πριν το σερβίρισμα.
-
Για πιο σταθερό αποτέλεσμα, μπορείς να μειώσεις κατά 10% το γάλα ή να αυξήσεις ελαφρά το καλαμποκάλευρο.
-
Χρησιμοποίησε πραγματική βανίλια για πιο εκλεπτυσμένο άρωμα.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι κρέμα έχει το μιλφέιγ;
Το κλασικό μιλφέιγ έχει κρέμα πατισερί με γάλα, βανίλια, αυγά, άμυλο και λίγη μαργαρίνη ή βούτυρο.
Πώς μένει τραγανή η σφολιάτα στο μιλφέιγ;
Με ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία και με ζάχαρη που καραμελώνει. Ιδανικά, συναρμολογούμε λίγο πριν το σερβίρισμα.
Μπορώ να το φτιάξω από την προηγούμενη μέρα;
Ναι, αλλά κράτησε τη σφολιάτα και την κρέμα ξεχωριστά. Συναρμολόγησε την ημέρα που θα το σερβίρεις.
Πόσο κρατάει στο ψυγείο;
1–2 ημέρες. Μετά η σφολιάτα μαλακώνει.
Θα χαρώ πραγματικά πολύ αν δοκιμάσετε τη συνταγή μου για εύκολο μιλφέιγ με σφολιάτα πόσο μάλλον αν ποστάρετε μια φωτογραφία. Για να τη δω όμως μη ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε το hashtag #tetisflakes και να με ταγκάρετε είτε στο Instagram είτε στη σελίδα μου στο Facebook.
ΓΙΝΕ ΜΕΛΟΣ ΤΗΣ ΠΑΡΕΑΣ ΤΟΥ TETI’S FLAKES
Εσύ έχεις γραφτεί στο newsletter του Teti’s flakes; Ως μέλος της παρέας του Teti’s flakes θα έχεις αποκλειστική πρόσβαση σε περιεχόμενα όπως τα βιβλία της σειράς “Οι γεύσεις των εποχών” αλλά και σε αυτό του με τις βασικές έννοιες της Φωτογραφίας φαγητού.
Αν θέλεις να λοιπόν να γίνεις και εσύ μέλος της παρέας του Teti’s flakes μπορείς να γραφτείς εδώ. Αφού γραφτείς θα λάβεις ένα email επιβεβαίωσης. Προσοχή, το email είναι πιθανό να καταλήξει στον φάκελο της Ανεπιθύμητης Αλληλογραφίας. Αφού το βρεις μένει να επιβεβαιώσεις το email σου.
Αφήστε μια απάντηση