Μίνι μαρέγκες με φράουλες και σιρόπι χαμομηλιού. Ένα επιδόρπιο έκπληξη, ελαφρύ, αρωματικό και δροσιστικό. Η άνοιξη στο πιάτο σας.
Αφορμή για αυτή τη συνταγή στάθηκε η συνταγή για το πιο κρεμώδες παγωτό κρέμα βανίλια που φάγατε ποτέ σας. Τη συνταγή μπορείτε να τη βρείτε εδώ. Το συγκεκριμένο παγωτό οφείλει την υπέροχη βελούδινη υφή του στη χρήση πολλών κρόκων. Ως εκ τούτου μου απέμειναν πολλά ασπράδια. Ήταν σχεδόν μονόδρομος το να γίνουν μαρέγκες.
Η σύνθεση του τελικού πιάτου ήταν αποτέλεσμα μιας ανοιξιάτικης βόλτας. Κοντά στο σπίτι μου υπάρχει μια μεγάλη έκταση που παλαιότερα ήταν στρατόπεδο. Και αυτή η έκταση ήταν γεμάτη από άγρια λουλούδια αλλά και από το αγαπημένο σε όλους μας χαμομήλι. Τι ευγενές φυτό. Μόνο που το βλέπεις ηρεμείς και χαμογελάς.
Αυτό ακριβώς το αίσθημα ήθελα να δημιουργήσω με τη σημερινή μου συνταγή. Αρχικά με το που βλέπεις το πιάτο να χαμογελάς, και όταν το γεύεσαι να ηρεμείς και να χαλαρώνεις. Σε αυτό βοήθησαν και οι φράουλες που κυριαρχούν σε κάθε ανοιξιάτικο τραπέζι. Αλλά και η μαύρη σοκολάτα, που έδωσε τη δική της πινελιά σε αυτό τον ανοιξιάτικο καμβά.
Σιροπι χαμομηλιου
Η συνταγή για το σιρόπι χαμομηλιού ακολουθεί τη λογική ενός κλασικού σιροπιού. Νερό, ζάχαρη, λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού και αποξηραμένο χαμομήλι. Αφήνουμε να κρυώσει και το σιρόπι μας είναι έτοιμο.
Το σιρόπι χαμομηλιού μπορεί να συντηρηθεί στο ψυγείο για ένα μήνα, ενώ πέραν τη συγκεκριμένης συνταγής μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σε άλλες. Όπως για παράδειγμα μπορείτε να αρωματίσετε ένα κέικ με αυτό ή να το χρησιμοποιήσετε στο αγαπημένο σας κοκτέιλ.
Σημεια προσοχης της συνταγης
Η συνταγή για μίνι μαρέγκες με φράουλες και σιρόπι χαμομηλιού είναι από τις εύκολες. Προσοχή θα πρέπει να δοθεί στη δημιουργία της μαρέγκας. Για αυτό δίνουμε σημασία στα παρακάτω:
- τα ασπράδια θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου
- για καλύτερο αποτέλεσμα, μπορούμε να χτυπήσουμε τη ζάχαρη στο blender ώστε να γίνει σκόνη
- πρώτα χτυπάμε τα ασπράδια και μετά προσθέτουμε σιγά σιγά τη ζάχαρη
- θέλουμε η μαρέγκα να γυαλίσει η μαρέγκα και να σταθεροποιηθούν οι κορυφές της. Θα καταλάβουμε πως η μαρέγκα είναι έτοιμη αν αναποδογυρίσουμε τον κάδο του μίξερ. Η μαρέγκα δε θα πέσει, θα μείνει σταθερή.
Εναλλακτικοι τροποι σερβιρισματος
Με τη μαρέγκα μπορείτε να κάνετε ένα από τα πιο δημοφιλή γλυκά, την πάβλοβα. Είτε μια μεγάλη, είτε μικρές ατομικές. Στην περίπτωση που θελήσετε να κάνετε μεγάλη τότε θα πρέπει να προσαρμόσετε προς τα πάνω το χρόνο ψησίματος.
Ενώ, μη διστάσετε να αντικαταστήσετε τις φράουλες με οποιοδήποτε φρούτο εποχής (π.χ. κεράσια, ροδάκινα). Να προσθέσετε σαντιγύ ή ακόμα και παγωτό. Οι μίνι μαρέγκες είναι ένας καμβάς που περιμένει τις δικές σας πινελιές.
Μίνι μαρέγκες με φράουλες και σιρόπι χαμομηλιού
Ingredients
Για το σιρόπι χαμομηλιού
- 100 ml νερό
- 80 γρ. ζάχαρη
- χυμό από μισό λεμόνι
- 3 κ.γ. χαμομήλι
Για τις μαρέγκες
- 110 γρ. ασπράδια (3-4 αυγά), σε θερμοκρασία δωματίου
- ¼ κγ. αλάτι
- 1 βανίλια
- 200 γρ. ζάχαρη
Για το σερβίρισμα
- φράουλες
- 50 γρ. κουβερτούρα, τριμμένη
Instructions
Για το σιρόπι
- Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το νερό, τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού. Φέρνουμε σε βρασμό, και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Απομακρύνουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το χαμομήλι. Ανακατεύουμε και καπακώνουμε. Αφήνουμε στην άκρη για περίπου 1 ώρα ώστε να αρωματιστεί το σιρόπι.
- Σε ένα καθαρό δοχείο σουρώνουμε το σιρόπι και αφήνουμε στην άκρη ώστε να κρυώσει εντελώς.
Για τις μαρέγκες
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 120°C, στις αντιστάσεις. Απλώνουμε λαδόκολλα και έπειτα.
- Προσθέτουμε τα ασπράδια, το αλάτι και τη βανίλια στον κάδο του μίξερ. Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει αφρώδες.
- Προσθέτουμε τη ζάχαρη σιγά σιγά ενώ συνεχίζουμε να χτυπάμε. Σταματάμε το ανακάτεμα όταν το μείγμα γίνει γυαλιστερό και στεκεται στον αναδευτήρα
- Χρησιμοποιήστε δύο κουταλάκια του γλυκού για να φτιάξετε τις μικρές μαρέγκες ή ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής.
- Ψήνουμε για 1 ώρα και 30 λεπτά. Αφαιρούμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν.
Για το σερβίρισμα
- Σε μια μεγάλη πιατέλα τοποθετούμε τις μαρέγκες μας. Αν θέλουμε κάποιες τις σπάμε σε μικρότερα κομμάτια με τα δάχτυλά μας.
- Από πάνω βάζουμε τις φράουλες, ολόκληρες ή κομμένες σε κομμάτια.
- Ραντίζουμε με το σιρόπι χαμομηλιού, ενώ πασπαλίζουμε και με τριμμένη κουβερτούρα.
Μίνι μαρέγκες με φράουλες και σιρόπι χαμομηλιού. Μια πολύ εύκολη συνταγή, αρκεί να ξέρεις πότε είναι έτοιμη η μαρέγκα σου. Μένει να αναποδογυρίσεις τον κάδο για να το μάθεις.
Μπορείτε να αντικαταστήσετε τις φράουλες με οποιοδήποτε φρούτο εποχής. Να προσθέσετε σαντιγύ ή ακόμα και παγωτό. Οι μίνι μαρέγκες είναι ένας καμβάς που περιμένει τις δικές σας πινελιές.
Θα χαρώ πραγματικά πολύ αν δοκιμάσετε τη συνταγή μου, πόσο μάλλον αν ποστάρετε φωτογραφία με τις δικές σας μαρέγκες. Για να τo δω όμως με ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε το hashtag #tetisflakes και να με ταγκάρετε είτε στο Instagram είτε στη σελίδα μου στο Facebook.
Απάντηση