Φθινοπώριασε και σιγά σιγά οι φούρνοι έχουν αρχίσει να ανάβουν. Πρώτο ψήσιμο για αυτή τη σεζόν δε θα μπορούσε να είναι τίποτα άλλο πέρα από κάτι μυρωδάτο, βουτυράτο και αφράτο. Έτσι λοιπόν ο φούρνος μου άναψε για να υποδεχτεί ένα monkey bread με μήλο και σταφίδες. Και μάλιστα vegan!
Χαρακτηριστικα της συνταγης
Η συνταγή μου για το monkey bread με μήλο και σταφίδες είναι μια απλή συνταγή η οποία απαιτεί μίξερ, ή καλά γυμνασμένα χέρια, και μια φόρμα του κέικ. Επιπλέον, χάρη στη ξηρή μαγιά των Μύλων Αγίου Γεωργίου, η οποία δε χρειάζεται διάλυση, τα πράγματα είναι αρκετά απλά και καθόλου αγχωτικά. Ενώ, το αλεύρι Για Όλες τις Χρήσεις των Μύλων Αγίου Γεωργίου, που είναι Χωρίς Πρόσθετα, δηλαδή είναι «Clean Label», και πλέον κυκλοφορεί σε νέα συσκευασία, κάνει τα πράγματα ακόμα πιο εύκολα. Γιατί; Γιατί οι ζύμες που δίνει το αλεύρι χαρακτηρίζονται για την ελαστικότητα τους και 100% επιτυχία.
Αυτό το μυρωδάτο και αφράτο monkey bread είναι έτοιμο πολύ γρήγορα και θα σας κάνει τέλεια συντροφιά τα φθινοπωρινά πρωινά.
Τα υλικα της συνταγης
Αν λοιπόν σε έπεισα και θέλεις να ετοιμάσεις και εσύ αυτό το θεσπέσιο vegan monkey bread με μήλο και σταφίδες τότε δεν έχεις παρά να προμηθευτείς τα παρακάτω:
- Αλεύρι Για Όλες τις Χρήσεις και ξηρή μαγιά των Μύλων Αγίου Γεωργίου
- Καστανή ζάχαρη και ζάχαρη καρύδας
- Γάλα
- Μαργαρίνη ή βούτυρο
- Μήλα
- Κανέλα σε σκόνη
- Σταφίδες
- Αυγό
Αν θέλεις μπορείς πολύ εύκολα να κάνεις αυτή τη λιχουδιά στη vegan εκδοχή της αντικαθιστώντας το γάλα με φυτικό γάλα, επιλέγοντας μαργαρίνη και παραλείποντας το αυγό. Ενώ οι μερακλήδες μπορείτε να ετοιμάσετε και μια πρόχειρη sauce με λίγο γάλα και ζάχαρη άχνη.
Monkey bread με μήλο και σταφίδες
Ingredients
- 3 ½ κούπες Αλεύρι για όλες τις Χρήσεις Μύλοι Αγίου Γεωργίου
- ¼ κούπα ζάχαρη καρύδας
- 2 ½ κ.γ. ξηρή μαγιά Μύλοι Αγίου Γεωργίου
- ½ κούπα γάλα
- ½ κούπα νερό
- 4 κ.σ. μαργαρίνη ή βούτυρο
- 1 αυγό
Για τη γέμιση
- 3 μήλα, κομμένα σε κυβάκια
- 4 κ.σ. σταφίδες
- 1 ½ κ.γ. κανέλα
- ½ κούπα καστανή ζάχαρη
- 2 κ.σ. μαργαρίνη ή βούτυρο
Για το πασπάλισμα
- 4 κ.σ. μαργαρίνη ή βούτυρο
- ½ κούπα καστανή ζάχαρη
- ½ κούπα ζάχαρη καρύδας
- 1 ½ κ.σ. κανέλα
Instructions
- Στον κάδο του μίξερ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, και τη ξηρή μαγιά μαζί. Αφήνουμε στην άκρη.3 ½ κούπες Αλεύρι για όλες τις Χρήσεις Μύλοι Αγίου Γεωργίου, ¼ κούπα ζάχαρη καρύδας, 2 ½ κ.γ. ξηρή μαγιά Μύλοι Αγίου Γεωργίου
- Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε το γάλα, το νερό και το βούτυρο. Ζεσταίνουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Απομακρύνουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε το αυγό και ανακατεύουμε ζωηρά για να μη ψηθεί το αυγό.½ κούπα γάλα, ½ κούπα νερό, 4 κ.σ. μαργαρίνη ή βούτυρο, 1 αυγό
- Προσθέτουμε τα υγρά υλικά στα στεγνά και χτυπάμε χρησιμοποιώντας το γάντζο ζύμης. Ζυμώνουμε σε μέτρια προς χαμηλή ταχύτητα για 5-7 λεπτά μέχρι να γίνει μαλακή η ζύμη. Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα, τη βάζουμε σε ένα μπολ και σκεπάζουμε. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά σε ζεστό μέρος.
Για τη γέμιση
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα, μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι τα μήλα να μαλακώσουν.3 μήλα, κομμένα σε κυβάκια, 1 ½ κ.γ. κανέλα, ½ κούπα καστανή ζάχαρη, 2 κ.σ. μαργαρίνη ή βούτυρο, 4 κ.σ. σταφίδες
Για το πασπάλισμα
- Λιώνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε στην άκρη.4 κ.σ. μαργαρίνη ή βούτυρο
- Ανακατεύουμε τα δύο είδη ζάχαρης και την κανέλα σε ένα ρηχό μπολ ή ένα πιάτο. Αφήνουμε στην άκρη.½ κούπα καστανή ζάχαρη, ½ κούπα ζάχαρη καρύδας, 1 ½ κ.σ. κανέλα
Για το σχηματισμό του monkey bread
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 κομμάτια, και έπειτα κόβουμε κάθε κομμάτι σε 10 κομμάτια. Περνάμε κάθε μπαλάκι από το λιωμένο βούτυρο και μετά στο μείγμα της ζάχαρης.
- Στρώνουμε το 1/3 από τις ζύμες σε μια βουτυρωμένη φόρμα του κέικ και απλώνουμε από πάνω το 1/2 της γέμισης μήλου. Στρώνουμε άλλη μια στρώση μπαλάκια ζύμης και απλώνουμε την υπόλοιπη γέμιση. Ρίχνουμε από πάνω την υπόλοιπη ζύμη. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει για 45 λεπτά.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180℃ για 25-30 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Βγάζουμε το monkey bread από το φούρνο, και μετά από 5 λεπτά αναποδογυρίζουμε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Σερβίρουμε ζεστό.
Αυτή λοιπόν ήταν η συνταγή μου για το πρώτο ψήσιμο της σεζόν. Ένα monkey bread με μήλο και σταφίδες, που γίνεται πολύ εύκολα αλλά και γρήγορα. Στα θετικά της συνταγής το πόσο εύκολα μπορεί να γίνει vegan αλλά και η αποφυγή της κρυσταλλικής ζάχαρης.
Θα χαρώ πραγματικά πολύ αν δοκιμάσετε τη συνταγή μου, πόσο μάλλον αν ποστάρετε μια φωτογραφία. Για να τη δω όμως με ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε το hashtag #tetisflakes και να με ταγκάρετε είτε στο Instagram είτε στη σελίδα μου στο Facebook.
ΓΙΝΕ ΜΕΛΟΣ ΤΗΣ ΠΑΡΕΑΣ ΤΟΥ TETI’S FLAKES
Εσύ έχεις γραφτεί στο newsletter του Teti’s flakes; Ως μέλος της παρέας του Teti’s flakesθα έχεις αποκλειστική πρόσβαση σε περιεχόμενα όπως τα βιβλία της σειράς “Οι γεύσεις των εποχών” αλλά και σε αυτό του με τις βασικές έννοιες της Φωτογραφίας φαγητού.
Αν θέλεις να λοιπόν να γίνεις και εσύ μέλος της παρέας του Teti’s flakes μπορείς να γραφτείς εδώ. Αφού γραφτείς θα λάβεις ένα email επιβεβαίωσης. Προσοχή, το email είναι πιθανό να καταλήξει στον φάκελο της Ανεπιθύμητης Αλληλογραφίας. Αφού το βρεις μένει να επιβεβαιώσεις το email σου.
Απάντηση