Αν σε ρωτήσω να μου πεις μια χορταστική μακαρονάδα ποια σου έρχεται πρώτη στο μυαλό; Πιθανότατα το μακαρόνια με κιμά. Ωστόσο είναι κάποιες φορές που θέλεις κάτι πιο ντελικάτο μα εξίσου χορταστικό και νόστιμο. Ε, εκείνη τη στιγμή έρχεται το μοσχαράκι Στρογγανόφ με φιογκάκια σα μάνα εξ ουρανού.
Το μοσχάρι Στρόγκανοφ είναι ένα ρωσικό πιάτο με σοταρισμένα μικρά κομμάτια μοσχαρίσιου φιλέτου σοταρισμένα σε σάλτσα ξινή κρέμα μαζί με κρεμμύδια και μανιτάρια. Από τις ρίζες του στα μέσα του 19ου αιώνα στη Ρωσία, έγινε δημοφιλές σε όλο τον κόσμο μετέπειτα, με σημαντικές παραλλαγές από την αρχική συνταγή. Το πιάτο πήρε το όνομά του από τον κόμη Alexander Grigorievich Stroganoff, ο οποίος έζησε στα τέλη του 19ου αιώνα στην Οδησσό.
Χαρακτηριστικα της συνταγης
Η συνταγή μπορεί να φαίνεται πως είναι περίπλοκη και χρονοβόρα. Αντιθέτως όμως, είναι πολύ απλή και δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Και αυτό γιατί το μοσχαρίσιο φιλέτο είναι ένα κρέας το οποίο δεν πρέπει να μαγειρευτεί πολύ. Θα χρειαστείτε μόνο λίγα λεπτά στο τηγάνι για το σοτάρισμα του, αλλά και για τη συνολική προετοιμασία της σάλτσας.
Λίγη προσοχή θα χρειαστεί όταν θα προσθέσουμε το γιαούρτι στη σάλτσα. Το γιαούρτι θα πρέπει να προστεθεί προς το τέλος γιατί διαφορετικά θα κόψει λόγω της θερμοκρασίας. Προσθέτουμε λοιπόν στο τέλος ανακατεύουμε καλά και ομογενοποιηθεί και έτοιμη η σάλτσα μας!
Υλικα της συνταγης
Αν λοιπόν θέλεις και εσύ να γευτείς αυτό το τόσο νόστιμο και ντελικάτο πιάτο δεν έχεις παρά να προμηθευτείς τα παρακάτω υλικά:
- φιογκάκια MISKO
- φιλέτο μοσχαρίσιο
- βούτυρο και ελαιόλαδο
- κρεμμύδι και λευκά μανιτάρια
- μουστάρδα
- αλεύρι
- λευκό κρασί
- ζωμός βοδινού
- γιαούρτι στραγγιστό
- θυμάρι
Τι λες λοιπόν; Θα το δοκιμάσεις;
Γιατι να επιλεξω φιογκακια;
Είτε σας θυμίζει πεταλούδα, είτε το ομώνυμο φιογκάκι, αυτό το ζυμαρικό, αναπόφευκτα σας γυρνάει σε παιδικά χρόνια και γεύσεις. Ιδιαίτερα αγαπητό στα παιδιά λόγω της ξεχωριστής του εμφάνισης, κερδίζει τις εντυπώσεις ακόμα και με μια απλή κόκκινη, μαμαδίστικη σάλτσα. Σήμερα επέλεξα να το συνδυάσω με την αριστοκρατική συνταγή του μοσχαριού Στρογγανόφ, μια άσπρη σάλτσα η οποία δένει απόλυτα με το αγαπημένο σχήμα μικρών και μεγάλων. Δε σας κρύβω πως είναι το αγαπημένο του Φ., του μικρού μου που είναι λίγο λιγότερο από 2 ετών. Ο μικρός Φ. λοιπόν έφαγε και τα ζυμαρικά του μα και το μοσχάρι του, μιας και σε μια πιρουνιά πιάνονται και τα δύο!
Mοσχαράκι Στρογγανόφ με φιογκάκια
Ingredients
- 500 γρ. φιογκάκια MISKO
- 3 κ.σ. βούτυρο
- 5 (3+2) κ.σ. ελαιόλαδο
- 500 γρ. μοσχάρι, φιλέτο, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 1 κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 500 γρ. λευκά μανιτάρια
- 1 κ.σ. μουστάρδα
- 3 κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 100 ml λευκό κρασί
- 600 ml ζωμό βοδινού
- 150 γρ. γιαούρτι στραγγιστό, πλήρες
- 2 κ.σ. θυμάρι, φρέσκο
Instructions
- Γεμίζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με 5 λίτρα νερό και την βάζουμε σε υψηλή φωτιά. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε 35 γρ. αλάτι και ρίχνουμε τα Φιογκάκια MISKO. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσουν για όσο χρόνο αναφέρει η συσκευασία.500 γρ. φιογκάκια MISKO
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και αφού κάψει καλά προσθέτουμε το μοσχάρι.5 (3+2) κ.σ. ελαιόλαδο, 500 γρ. μοσχάρι, φιλέτο, κομμένο σε λεπτές φέτες
- Σοτάρουμε το κρέας για 2 λεπτά, και αφού πάρει χρώμα το γυρίζουμε από την άλλη για άλλα 2 λεπτά. Απομακρύνουμε από τη φωτιά το κρέας.
- Στο ίδιο τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και τα μανιτάρια. Σοτάρουμε για 3-4 λεπτά.1 κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες, 500 γρ. λευκά μανιτάρια
- Μετέπειτα προσθέτουμε στο τηγάνι τη μουστάρδα μαζί με το αλεύρι και με τη βοήθεια μιας ξύλινης κουτάλας ανακατεύουμε όλα τα υλικά μας.1 κ.σ. μουστάρδα, 3 κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ.
- Σβήνουμε με κρασί και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.100 ml λευκό κρασί
- Τέλος προσθέτουμε το ζωμό βοδινού και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Έπειτα επιστρέφουμε το κρέας πίσω στο τηγάνι και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση.600 ml ζωμό βοδινού, 150 γρ. γιαούρτι στραγγιστό, πλήρες, 2 κ.σ. θυμάρι, φρέσκο
- Τέλος προσθέτουμε το θυμάρι μαζί με το γιαούρτι και ανακατεύουμε.
- Σουρώνουμε τα ζυμαρικά μας και προσθέτουμε στην κατσαρόλα 3 κ.σ. βούτυρο. Λιώνουμε το βούτυρο και επιστρέφουμε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε πολύ καλά.3 κ.σ. βούτυρο
- Σερβίρουμε τα ζυμαρικά σε μια μεγάλη πιατέλα και περιχύνουμε από πάνω τη σάλτσα με το κρέας.
Αυτή λοιπόν ήταν η συνταγή μου για ένα άκρως χορταστικό, εύκολο μα και γευστικότατο πιάτο. Μοσχάρι Στρογγανόφ με φιογκάκια, μια συνταγή σχεδόν αριστοκρατική μα ταυτόχρονα παιχνιδιάρικη χάρη στα ζυμαρικά της MISKO. Ιδανική για ένα Κυριακάτικο τραπέζι ή μια γιορτινή περίσταση.
Θα χαρώ πραγματικά πολύ αν τη δοκιμάσετε, πόσο μάλλον αν ποστάρετε μια φωτογραφία. Για να τη δω όμως μη ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε το hashtag #tetisflakes και να με ταγκάρετε είτε στο Instagram είτε στη σελίδα μου στο Facebook.
ΓΙΝΕ ΜΕΛΟΣ ΤΗΣ ΠΑΡΕΑΣ ΤΟΥ TETI’S FLAKES
Εσύ έχεις γραφτεί στο newsletter του Teti’s flakes; Ως μέλος της παρέας του Teti’s flakes θα έχεις αποκλειστική πρόσβαση σε περιεχόμενα όπως τα βιβλία της σειράς “Οι γεύσεις των εποχών” αλλά και σε αυτό του με τις βασικές έννοιες της Φωτογραφίας φαγητού.
Αν θέλεις να λοιπόν να γίνεις και εσύ μέλος της παρέας του Teti’s flakes μπορείς να γραφτείς εδώ. Αφού γραφτείς θα λάβεις ένα email επιβεβαίωσης. Προσοχή, το email είναι πιθανό να καταλήξει στον φάκελο της Ανεπιθύμητης Αλληλογραφίας. Αφού το βρεις μένει να επιβεβαιώσεις το email σου.
Απάντηση