Σε λίγες μέρες η 25η Μαρτίου πλησιάζει και οι αναζητήσεις για συνταγές με βάση τον μπακαλιάρο παίρνουν φωτιά. Για αυτή τη μέρα εγώ προτίμησα μία διαφορετική συνταγή από την συνηθισμένη. Προτίμησα να κάνω τον μπακαλιάρο σούπα με γάλα καρύδας.
Η συγκεκριμένη συνταγή ξεφεύγει από τα ελληνικά δεδομένα καθώς έχει επιρροές από την κουζίνα της Ταϊλάνδης. Και αυτό γιατί προτίμησα να αρωματίσω και να εμπλουτίσω τη σούπα μου με γάλα καρύδας. Είναι μια σούπα με εξωτικές νότες όπου η αλμύρα του μπακαλιάρου δένει αρμονικά με το γάλα καρύδας και τον κόλιανδρο.
Τα συστατικα της συνταγης
Αν και εσύ λοιπόν είσαι λάτρης των εξωτικών γεύσεων και των πειραματισμών και φέτος την 25η Μαρτίου θέλεις να κάνεις τη διαφορά τότε φρόντισε να προμηθευτείς τα παρακάτω:
- φιλέτο μπακαλιάρου
- πράσο, σκόρδα, καρότα, σέλινο
- γάλα καρύδας
- 500 γρ. φιλέτο μπακαλιάρου
- ξερό κόλιανδρο, κάρδαμο, μαύρο πιπέρι
Για το σερβίρισμα θα πρότεινα να προμηθευτείτε φρέσκο κόλιανδρο, μπούκοβο ή πάπρικα και γιατί να μην κάνουμε και λίγα σπιτικά κρουτόνς αρωματισμένα με θυμάρι και σκόρδο; Ε να κάνουμε!
Μπακαλιάρος σούπα με γάλα καρύδας
Ingredients
- 5 κ.σ. ελαιόλαδο
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 1 καρότο, ψιλοκομμένα
- 2 πράσα, ψιλοκομμένα
- ¾ κ.γ. κόλιανδρος, σε σκόνη
- 400 ml γάλα καρύδας
- ½ κούπα νερό, βραστό
- 1 κ.γ. αλάτι
- 700 γρ. φιλέτο μπακαλιάρος, χωρίς κόκκαλα και δέρμα
- 1 σέλερι, ψιλοκομμένο
- limes
Για το σερβίρισμα
- φρέσκος κόλιανδρος
- κρουτόνς
Instructions
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις σκελίδες του σκόρδου, τα καρότα και τα πράσα μέχρι να μαλακώσουν, για περίπου 3-4 λεπτά.5 κ.σ. ελαιόλαδο, 1 καρότο, ψιλοκομμένα, 2 πράσα, ψιλοκομμένα, 4 σκελίδες σκόρδο
- Προσθέτουμε τον κόλιανδρο και ανακατεύουμε για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέτουμε το γάλα καρύδας, 1 κουτ. αλάτι και ½ φλιτζάνι νερό. Φέρνουμε σε βρασμό και έπειτα χαμηλώνουμε τη φωτιά ώστε να σιγοβράσει. Μαγειρεύουμε για 10–12 λεπτά.¾ κ.γ. κόλιανδρος, σε σκόνη, 400 ml γάλα καρύδας, 1 κ.γ. αλάτι, ½ κούπα νερό, βραστό
- Τοποθετούμε προσεκτικά το ψάρι στην κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 4 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε το σέλερι. Μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά ακόμα. Δοκιμάζουμε και αλατοπιπερώνουμε αν χρειάζεται.700 γρ. φιλέτο μπακαλιάρος, χωρίς κόκκαλα και δέρμα, 1 σέλερι, ψιλοκομμένο
- Απομακρύνουμε το ψάρι από την κατσαρόλα και προσθέτουμε χυμό από ένα lime. Με τη βοήθεια ενός ραβδομπλέντερ κάνουμε τη σούπα βελουτέ.limes
- Σερβίρουμε με επιπλέον lime, φρέσκο κόλιανδρο και κρουτόν.limes, φρέσκος κόλιανδρος, κρουτόνς
Αυτή λοιπόν ήταν η πρόταση μου για ένα εναλλακτικό γεύμα την ημέρα της 25ης Μαρτίου και όχι μόνο. Μπακαλιάρος σούπα με γάλα καρύδας. Μία σούπα με έντονες επιρροές από την ταϊλανδέζικη κουζίνα η οποία γίνεται πολύ γρήγορα, χωρίς πολύ κόπο.
Θα χαρώ πραγματικά πολύ αν τη δοκιμάσετε, πόσο μάλλον αν δημοσιεύσετε μια φωτογραφία. Για να τη δω όμως μη ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε το hashtag #tetisflakes και να με ταγκάρετε είτε στο Instagram είτε στη σελίδα μου στο Facebook.
ΓΙΝΕ ΜΕΛΟΣ ΤΗΣ ΠΑΡΕΑΣ ΤΟΥ TETI’S FLAKES
Εσύ έχεις γραφτεί στο newsletter του Teti’s flakes; Ως μέλος της παρέας του Teti’s flakes θα έχεις αποκλειστική πρόσβαση σε περιεχόμενα όπως τα βιβλία της σειράς “Οι γεύσεις των εποχών” αλλά και σε αυτό του με τις βασικές έννοιες της Φωτογραφίας φαγητού.
Αν θέλεις να λοιπόν να γίνεις και εσύ μέλος της παρέας του Teti’s flakes μπορείς να γραφτείς εδώ. Αφού γραφτείς θα λάβεις ένα email επιβεβαίωσης. Προσοχή, το email είναι πιθανό να καταλήξει στον φάκελο της Ανεπιθύμητης Αλληλογραφίας. Αφού το βρεις μένει να επιβεβαιώσεις το email σου.
Απάντηση