Μπιφτέκι λαχανικών σε προζυμένιο ψωμάκι. Χωρίς αμφιβολία το burger είναι από τα αγαπημένα γεύματα των παιδιών. Ενώ τα λαχανικά συνήθως είναι χαμηλά, πολύ χαμηλά στις προτιμήσεις τους. Ένας συνδυασμός τους όμως θα μας σώσει. Κάπως έτσι γεννήθηκε αυτή η συνταγή για μπιφτέκι λαχανικών σε προζυμένιο ψωμάκι.
Το μπιφτέκι λαχανικών τα έχει όλα και με το παραπάνω. Και όταν λέω παραπάνω εννοώ πως εκτός από τα λαχανικά μέσα του κρύβει και ένα ακόμα συστατικό που δεν είναι και πολύ φίλος των παιδιών. Αυτό το συστατικό ανήκει στην οικογένεια των οσπρίων και δεν είναι άλλο από τα μαυρομάτικα φασόλια.
Τι λαχανικα θα πρεπει να προσθεσω;
Η λίστα με τα λαχανικά που μπορεί να προστεθεί σε ένα μπιφτέκι λαχανικών είναι ατελείωτη. Για να πετύχεις το τέλειο μπιφτέκι λαχανικών θα πρέπει να έχεις στο νου σου δύο πράγματα, την εποχικότητα και τα είδη των λαχανικών.
Όσον αφορά την εποχικότητα το μόνο που έχεις να κάνεις είναι να διαλέξεις λαχανικά της εποχής. Έτσι θα πετύχεις το μέγιστο στη γεύση και στην ποιότητά του γεύματός σου. Και φυσικά όλα αυτά σε καλύτερη τιμή. Μιας και είμαστε στην εκπνοή του καλοκαιριού προτίμησε λαχανικά όπως το κολοκυθάκι, η μελιτζάνα ή την πιπεριά. Καθώς προχωράμε προς το βαθύ φθινόπωρο μπορείς να επιλέξεις λαχανικά όπως τα μανιτάρια. Μάλιστα τα μανιτάρια θεωρούνται ως το τέλειο υποκατάστατο του κρέατος. Γεγονός που τα καθιστούν ιδανική επιλογή για ένα μπιφτέκι λαχανικών.
Όσον αφορά τα είδη των λαχανικών που θα συνδυάσεις θα πρέπει να σκεφτείς δύο παραμέτρους, την υγρασία αλλά και τη γεύση. Δηλαδή δε θα πρέπει να προστεθούν πολλά κολοκυθάκια που έχουν πολλή υγρασία, ή μόνο λαχανικά που δε έχουν καθόλου, όπως π.χ. η πατάτα. Θα πρέπει να κρατηθεί μια ισορροπία. Ισορροπία επίσης θα πρέπει να κρατηθεί όσον αφορά τη γεύση των λαχανικών. Για παράδειγμα αν προστεθούν γλυκά λαχανικά όπως η κόκκινη πιπεριά και το καλαμπόκι τότε το μπιφτέκι θα γίνει αρκετά γλυκό.
Γιατι προζυμενιο ψωμι;
Θα περίμενε κανείς σε ένα burger να χρησιμοποιηθεί το κλασσικό ψωμάκι brios. Καθώς όμως αυτό δεν είναι ένα κλασσικό burger αλλά ένα burger με μπιφτέκι λαχανικών τα πράγματα αλλάζουν. Επέλεξα να συνοδεύσω το μπιφτέκι λαχανικών με ένα προζυμένιο ψωμάκι για να το κάνω πιο χορταστικό. Θεωρώ πως τα λαχανικά από μόνα τους όσο θρεπτικά και νόστιμα και να είναι δεν καλύπτουν για πολλή ώρα το αίσθημα του κορεσμού. Οπότε την αδυναμία τους αυτή έρχεται να καλύψει το προζυμένιο ψωμί.
Μην τρομάζετε στο άκουσμα της λέξης προζυμένιο. Αυτό το προζυμένιο ψωμί γίνεται τόσο εύκολα όσο δε φαντάζεσαι. Και αυτό χάρη στους Μύλους Αγίου Γεωργίου και το μαγικό μείγμα των Easy Bake για προζυμένιο ψωμί.
Σας έχω ήδη μιλήσει για τα έτοιμα μείγματα της σειράς Easy Bake που δημιουργήθηκαν από τους Μύλους Αγίου Γεωργίου. Και θα το ξανακάνω στη σημερινή συνταγή. Δε σας κρύβω πως πλέον δεν είμαι σκεπτική με τα έτοιμα μείγματα. Και αυτό γιατί τα συγκεκριμένα μείγματα καλύπτουν την ανάγκη μου για ποιοτικά γεύματα στο τραπέζι μου και με το παραπάνω. Επιπλέον, τα μείγματα της συγκεκριμένης σειράς ξεχωρίζουν πραγματικά για την ποιότητα τους καθώς εκτός των άλλων είναι χωρίς φοινικέλαιο.
Mπιφτέκι λαχανικών σε προζυμένιο ψωμάκι
Ingredients
Για τα προζυμένια ψωμάκια
- 1 συσκευασία μείγμα Easy Bake προζυμένιο ψωμί
- 1 φακελάκι μαγιάς (περιέχεται στη συσκευασία)
- 310 γρ νερό
Για τα μπιφτέκια λαχανικών
- 220 γρ. μαυρομάτικα φασόλια
- 1 πατάτα, βρασμένη
- 1 κολοκυθάκι
- 1 μελιτζάνα
- 1 καρότο
- 1 πράσο, το λευκό μέρος
- 1 κρεμμύδι
- 2 αυγά, μεσαία
- 4-5 κ.σ. βρώμη
- 100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 1-2 κ.σ. σάλτσα ντομάτας
- 1 κ.γ. ketchup
- 1 κ.γ. πάπρικα
- 1 κ.γ. κύμινο
- 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το σερβίρισμα
- μαρούλι
- ντομάτα
- κασέρι gouda
- πίκλες
- γιαούρτι
Instructions
Για τα προζυμένια ψωμάκια
- Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το μείγμα και προσθέτουμε νερό, στο οποίο έχουμε διαλύσει πρώτα τη μαγιά.
- Ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική. Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
- Ξαναζυμώνουμε και αφήνουμε να ξεκουραστεί για άλλα δέκα λεπτά.
- Σχηματίζουμε 4 στρόγγυλα ψωμάκια, περίπου 220 γρ. το κάθε ένα. Τοποθετούμε σε ταψί με χαρτί ψησίματος.
- Αφήνουμε σκεπασμένα σε ζεστό μέρος για περίπου 50 λεπτά.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, με αντιστάσεις, στους 200°C για περίπου 35-40 λεπτά.
Για τα μπιφτέκια λαχανικών
- Σε ένα μεσαίο κατσαρολάκι προσθέτουμε κρύο νερό, αλάτι και μουλιάζουμε τα μαυρομάτικα φασόλια για τουλάχιστον 12 ώρες.
- Βράζουμε τα φασόλια για περίπου 30-40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Παράλληλα, σε ένα άλλο κατσαρολάκι βράζουμε και την πατάτα.
- Με τη βοήθεια ενός μπλέντερ ψιλοκόβουμε το κολοκυθάκι, τη μελιτζάνα, το καρότο, το πράσο και το κρεμμύδι. Τα απλώνουμε σε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε στους 200°C για περίπου 30 λεπτά.
- Απομακρύνουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.
- Με τη βοήθεια ενός μπλέντερ πολτοποιούμε τα φασόλια και την πατάτα. Για να βοήθησουμε στην πολτοποίηση προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο ή ελάχιστο νερό.
- Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε όλα τα λαχανικά, τα φασόλια και την πατάτα. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
- Πλάθουμε 4 μεγάλα μπιφτέκια και ψήνουμε στους 200°C για περίπου 20 λεπτά.
Για το σερβίρισμα
- Κόβουμε τα ψωμάκια στη μέση και προσθέτουμε λαχανικά εποχής, το μπιφτέκι, μια φέτα κασέρι, γιαούρτι και πίκλες.
Notes
Αυτό λοιπόν είναι το γεύμα που φέτος θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι. Μπιφτέκι λαχανικών σε προζυμένιο ψωμάκι. Ένα μπιφτέκι που μέσα του κρύβει εκτός από τα θρεπτικά λαχανικά και τα οφέλη των οσπρίων καθώς περιέχει μαυρομάτικα φασόλια. Ενώ, το προζυμένιο ψωμάκι το απογειώνει καθώς το συνοδεύει τέλεια μετατρέποντας το σε ένα άκρως γευστικό και χορταστικό γεύμα.
Θα χαρώ πραγματικά πολύ αν δοκιμάσετε το κέικ μου, πόσο μάλλον αν ποστάρετε μια φωτογραφία. Για να τη δω όμως μη ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε το hashtag #tetisflakes και να με ταγκάρετε είτε στο Instagram είτε στη σελίδα μου στο Facebook.
ΓΙΝΕ ΜΕΛΟΣ ΤΗΣ ΠΑΡΕΑΣ ΤΟΥ TETI’S FLAKES
Εσύ έχεις γραφτεί στο newsletter του Teti’s flakes; Ως μέλος της παρέας του Teti’s flakes θα έχεις αποκλειστική πρόσβαση σε περιεχόμενα όπως τα βιβλία της σειράς “Οι γεύσεις των εποχών” αλλά και σε αυτό του με τις βασικές έννοιες της Φωτογραφίας φαγητού.
Αν θέλεις να λοιπόν να γίνεις και εσύ μέλος της παρέας του Teti’s flakes μπορείς να γραφτείς εδώ. Αφού γραφτείς θα λάβεις ένα email επιβεβαίωσης. Προσοχή, το email είναι πιθανό να καταλήξει στον φάκελο της Ανεπιθύμητης Αλληλογραφίας. Αφού το βρεις μένει να επιβεβαιώσεις το email σου.
Απάντηση