Σήμερα φτιάχνουμε μπισκότα με ανενεργό προζύμι και σοκολάτα — αφράτα, τραγανά στις άκρες, και με εκείνη τη βαθιά γεύση που μόνο το προζύμι μπορεί να δώσει.
Πρόκειται για μια zero waste συνταγή, ιδανική για να αξιοποιήσουμε το υπόλοιπο προζύμι μας και να απολαύσουμε cookies που δεν έχουν τίποτα να ζηλέψουν από τα επαγγελματικά.
Μικρά μυστικά για τέλεια μπισκότα
-
Αν το προζύμι σας είναι λίγο πιο όξινο, προσθέστε 1 κ.γ. μέλι στο μείγμα.
-
Θέλουμε πιο chewy αποτέλεσμα; Ψήνουμε 1-2 λεπτά λιγότερο.
-
Η ζύμη διατηρείται μέχρι 3 μέρες στο ψυγείο ή 1 μήνα στην κατάψυξη.
Γιατί να τα φτιάξουμε
-
Zero waste – τίποτα δεν πάει χαμένο.
-
Μοναδική γεύση από το ανενεργό προζύμι.
-
Απλή και γρήγορη συνταγή, ιδανική για κάθε περίσταση.
Συχνές ερωτήσεις
Τι είναι το ανενεργό προζύμι;
Είναι το κομμάτι προζυμιού που έχει μείνει στο ψυγείο, χωρίς να έχει ταϊστεί. Δεν φουσκώνει πια, αλλά προσθέτει υπέροχη γεύση στα μπισκότα.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος σοκολάτας;
Φυσικά! Δοκιμάστε γάλακτος, λευκή ή συνδυασμό.
Γίνονται χωρίς αυγό;
Ναι — αντικαταστήστε το αυγό με “flax egg” (1 κ.σ. λιναρόσπορο + 3 κ.σ. νερό).
Μπισκότα με ανενεργό προζύμι & σοκολάτα
Ingredients
- 220 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 αλάτι
- ¼ κ.γ. σόδα
- ½ κ.γ. baking powder
- 1 βανιλίνη
- 1 μεγάλο αυγό
- 125 γρ. ανενεργό προζύμι
- 110 γρ. βούτυρο
- 100 γρ. καστανή ζάχαρη
- 100 γρ. λευκή ζάχαρη
- 150-250 γρ. κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
Instructions
- Λιώνουμε το βούτυρο και το προσθέτουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε την καστανή και τη λευκή ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Σε άλλο μπολ αναμειγνύουμε τα στερεά: αλεύρι, αλάτι, σόδα, baking powder και βανιλίνη.
- Προσθέτουμε τα στερεά στο μείγμα με το βούτυρο και τις ζάχαρες και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά.
- Σε ένα μικρό μπολ αναμειγνύουμε το ανενεργό προζύμι με το αυγό. Προσθέτουμε το μείγμα στο μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε ξανά μέχρι να γίνει μια ενιαία ζύμη.
- Ρίχνουμε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε απαλά.
- Σκεπάζουμε το μείγμα και το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες, ώστε να σταθεροποιηθεί η ζύμη.
- Με ένα scoop χωρίζουμε τη ζύμη σε 12 μπάλες και τις τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για 15-17 λεπτά, μέχρι οι άκρες να ροδίσουν.
- Αφήνουμε τα μπισκότα να σταθούν 5 λεπτά στο ταψί, έπειτα τα μεταφέρουμε σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
Κλείνοντας
Αυτά τα μπισκότα με ανενεργό προζύμι και κομμάτια σοκολάτας είναι ό,τι καλύτερο μπορεί να βγει από το φούρνο σας! Δοκιμάστε τα, μοιραστείτε τα και απολαύστε τη μαγεία του zero waste baking.
Θα χαρώ πραγματικά πολύ αν δοκιμάσετε τη συνταγή μου για λευκό ψωμί με προζύμι, πόσο μάλλον αν ποστάρετε μια φωτογραφία από το προζυμένιο ψωμί με αλεύρι ολικής και λευκό. Για να τη δω όμως μη ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε το hashtag #tetisflakes και να με ταγκάρετε είτε στο Instagram είτε στη σελίδα μου στο Facebook.
ΓΙΝΕ ΜΕΛΟΣ ΤΗΣ ΠΑΡΕΑΣ ΤΟΥ TETI’S FLAKES
Εσύ έχεις γραφτεί στο newsletter του Teti’s flakes; Ως μέλος της παρέας του Teti’s flakes θα έχεις αποκλειστική πρόσβαση σε περιεχόμενα όπως τα βιβλία της σειράς “Οι γεύσεις των εποχών” αλλά και σε αυτό του με τις βασικές έννοιες της Φωτογραφίας φαγητού.
Αν θέλεις να λοιπόν να γίνεις και εσύ μέλος της παρέας του Teti’s flakes μπορείς να γραφτείς εδώ. Αφού γραφτείς θα λάβεις ένα email επιβεβαίωσης. Προσοχή, το email είναι πιθανό να καταλήξει στον φάκελο της Ανεπιθύμητης Αλληλογραφίας. Αφού το βρεις μένει να επιβεβαιώσεις το email σου.
Αφήστε μια απάντηση