Το διαδίκτυο την περίοδο που διανύουμε έχει κατακλυστεί από συνταγές για μυρωδάτα κέικ, λαχταριστούς κουραμπιέδες και όλο γλύκα μελομακάρονα. Εγώ θα σου πω να αφήσεις λίγο χώρο για αυτά τα πεντανόστιμα μπισκότα βουτύρου με κακάο. Αν θέλεις κιόλας τα κάνουμε και γεμιστά.
Απολαμβάνω πολύ μια συνταγή όταν μου δίνει περιθώριο για γευστικούς πειραματισμούς και αναζητήσεις. Μια τέτοια συνταγή είναι και αυτή. Αρχικά να σου πω πως η βάση της είναι τα πιο νόστιμα βουτυρένια μπισκότα που έχεις δοκιμάσει ποτέ σου. Αν θέλεις συνταγή μπορείς να βρεις εδώ. Οπότε αρχικά πειραματίστηκα με την ποσότητα του κακάο που έπρεπε να προστεθεί ώστε να έχουν την ισορροπία μου ήθελα.
Αφού λοιπόν βρέθηκε η απαιτούμενη ποσότητα του κακάο, συνέχεια είχε το σχέδιο τους. Ήθελα κάτι καινούργιο και ιδιαίτερο. Οπότε η αναζήτησή στο Pinterest για μια ακόμα φορά πήρε φωτιά. Η λύση βρέθηκε από την αιώνια πηγή, τη Linda Lomelino. Η οποία Linda φαντάζομαι πως είχε και αυτή μια γιαγιά που την έχει γεμίσει με σεμεδάκια. Ναι, σεμεδάκια. Η Linda χρησιμοποίησε σεμεδάκια για να δώσει στα μπισκότα της μια υπέροχη ανάγλυφη όψη. Δεν μπορούσα να μην ακουλουθήσω την πρόταση της.
Η γεμιση
Αυτά τα υπέροχα μπισκότα βουτύρου με κακάο τρώγονται πάρα πολύ ευχάριστα και χωρίς κάποια γέμιση. Σας το προτείνω ανεπιφύλακτα. Ωστόσο μιας και διανύουμε εορταστικά περίοδο και όλα είναι λίγο παραπάνω πολύ από ότι συνήθως σκέφτηκα να τα γεμίσω. Η γέμιση λοιπόν αποτελείται από άχνη ζάχαρη, βούτυρο και κάστερ πάουντερ.
Τι ειναι η καστερ παουντερ;
Κάστερ πάουντερ είναι μια σκόνη που χρησιμοποιείται κατά κόρον στη ζαχαροπλαστική. Η σκόνη αυτή έχει κατάλευκο χρώμα και υφή από αλεύρι. Στην ουσία είναι κορν φλάουρ με προσθήκη αρώματος βανίλιας, κατάλληλο για ζαχαροπλαστική.
Με γέμιση ή χωρίς γέμιση αυτά τα μπισκότα φέτος τα Χριστούγεννα δε θα πρέπει να λείπουν από κανένα σπίτι. Η διαδικασία είναι εύκολη, ενώ το μόνο που μπορεί να σας ζορίσει είναι το άνοιγμα τους καθώς η ζύμη είναι αρκετά μαλακή και τριφτή.
Μπισκότα βουτύρου με κακάο
Ingredients
Για τα μπισκότα
- 250 γρ. βούτυρο αγελάδος
- 110 γρ. ζάχαρη άχνη
- 2 κρόκους αυγών, μεσαία
- 2 βανίλιες
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 κ.γ. baking powder
- 360 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 3 κ.σ. σκόνη κακάο
Για τη γέμιση
- 150 γρ. ζάχαρη άχνη
- 70 γρ. βούτυρο αγελάδος, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 κ.γ. κάστερ πάουντερ
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Instructions
- Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Προσθέτουμε τους κρόκους αυγών και έπειτα τη βανίλια, το αλάτι και το baking powder. Χτυπάμε για 2-3 λεπτά.
- Σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι μαζί με το κακάο και χτυπάμε για άλλα 2-3 λεπτά, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αν δεν ομογενοποιηθεί το βοηθάμε λίγο με τα χέρια μας.
- Τοποθετούμε μια λαδόκολλα στον πάγκο εργασίας και την πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι. Χωρίζουμε τη ζύμη στη μέση και τοποθετούμε το ένα κομμάτι στη λαδόκολλα.
- Με τη βοήθεια ενός πλάστη ανοίγουμε τη ζύμη σε πάχος 0,5 εκ. Αν χρειαστεί πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι ακόμα.
- Δίνουμε στη ζύμη το αγαπημένο μας σχήμα, είτε με ένα κοφτερό μαχαίρι, είτε με κουπ πατ μπισκότων.
- Μεταφέρουμε με προσοχή τη λαδόκολλα σε ένα ταψί, και συνεχίζουμε με την υπόλοιπη ζύμη.
- Ψήνουμε τα μπισκότα μας σε προθερμασμένο φούρνο, στους 175°C για 10-15 λεπτά, στον αέρα. Αφαιρούμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά.
Για τη γέμιση
- Με τη βοήθεια ενός μίξερ χτυπάμε το βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη άχνη, την κάστερ πάουντερ και το εκχύλισμα βανίλιας.
- Προσθέτουμε 1-1,5 κ.γ. κρέμας σε κάθε μπισκότο και το καπακώνουμε με ένα δεύτερο.
Αυτή λοιπόν ήταν η συνταγή για τα πιο βουτυρένια μπισκότα με κακάο. Το μόνο που μένει να αποφασίσεις είναι αν θα τους δώσεις κάποιο ανάγλυφο σχέδιο χρησιμοποιώντας ένα σεμεδάκι, ή αν θα τα κάνεις γεμιστά. Τα πάντα είναι στο χέρι σου.
Θα χαρώ πραγματικά πολύ αν τα δοκιμάσετε, πόσο μάλλον αν ποστάρετε μια φωτογραφία. Για να τη δω όμως μη ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε το hashtag #tetisflakes και να με ταγκάρετε είτε στο Instagram είτε στη σελίδα μου στο Facebook.
ΓΙΝΕ ΜΕΛΟΣ ΤΗΣ ΠΑΡΕΑΣ ΤΟΥ TETI’S FLAKES
Εσύ έχεις γραφτεί στο newsletter του Teti’s flakes; Ως μέλος της παρέας του Teti’s flakes θα έχεις αποκλειστική πρόσβαση σε περιεχόμενα όπως τα βιβλία της σειράς “Οι γεύσεις των εποχών” αλλά και σε αυτό του με τις βασικές έννοιες της Φωτογραφίας φαγητού.
Αν θέλεις να λοιπόν να γίνεις και εσύ μέλος της παρέας του Teti’s flakes μπορείς να γραφτείς εδώ. Αφού γραφτείς θα λάβεις ένα email επιβεβαίωσης. Προσοχή, το email είναι πιθανό να καταλήξει στον φάκελο της Ανεπιθύμητης Αλληλογραφίας. Αφού το βρεις μένει να επιβεβαιώσεις το email σου.
Απάντηση