Νηστίσιμο κέικ αμυγδάλου. Ένα κέικ το οποίο δεν περιέχει αυγά αλλά ούτε και γάλα ζωικής προέλευσης. Ιδανικό για όσους νηστεύουν ή ακολουθούν μια vegan διατροφή. Ήρθε για να γιορτάσουμε μαζί τον ερχομό της άνοιξης.
Η αφορμή για αυτό το νηστίσιμο κέικ αμυγδάλου ήταν ο ενός έτους γιός μου, ο μικρός Φίλιππος. Ο Φίλιππος μέχρι στιγμής φαίνεται να έχει αλλεργία στο αυγό. Ενώ, καθώς είναι πολύ μικρός η σχέση του με τη ζάχαρη προτιμώ να είναι όσο πιο μακρινή γίνεται. Ωστόσο ήθελα να δοκιμάσω για πρώτη φορά να του προσφέρω κέικ. Έτσι λοιπόν, κατέληξα σε αυτό εδώ το κέικ το οποίο δεν περιέχει αυγά, ενώ έχει λίγη ζάχαρη και μάλιστα καστανή.
Στο δικό μου κέικ πρόσθεσα σπιτικό γάλα αμυγδάλου το οποίο έχει μια υπέροχη βελούδινη υφή. Αν θέλεις μπορείς και εσύ να κάνεις το δικό σου ακολουθώντας τη συνταγή που θα βρεις εδώ. Αν αποφασίσεις να κάνεις το δικό σου γάλα αμυγδάλου τότε μην πετάξεις την πούλπα των αμυγδάλων που θα περισσέψει, θα την προσθέσουμε στο κέικ μας.
Από την άλλη αν χρησιμοποιήσεις γάλα που θα προμηθευτείς από την αγορά, τότε μη ξεχάσεις να αγοράσεις και αλεύρι αμυγδάλου για τη συνταγή του κέικ.
Τα υλικα της συνταγης
Αν και εσύ θέλεις να υποδεχτείς την άνοιξη με αυτό το ιδιαίτερο κέικ αμυγδάλου τότε θα πρέπει να έχεις στον πάγκο σου τα εξής:
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αλεύρι αμυγδάλου ή πούλπα αμυγδάλου και καλαμποκάλευρο
- Baking powder, μαγειρική σόδα και αλάτι
- Γάλα αμυγδάλου και χυμό λεμονιού
- Ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο
- Καστανή ζάχαρη
Νηστίσιμο κέικ αμυγδάλου
Equipment
- φόρμα κέικ 5 cups
Ingredients
- 240 ml γάλα αμυγδάλου
- 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
- 170 γρ αλεύρι γ.ο.χ.
- 55 γρ πούλπα αμυγδάλου ή αλεύρι αμυγδάλου
- 2 κ.σ. καλαμποκάλευρο
- 1 ½ κ.γ. baking powder
- ½ κ.γ. μαγειρική σόδα
- ¼ κ.γ. αλάτι
- 60 ml ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο
- 100 γρ καστανή ζάχαρη ή ζάχαρη καρύδας
Instructions
- Προσθέτουμε σε μία κούπα το γάλα αμυγδάλου μαζί με το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε. Αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά.240 ml γάλα αμυγδάλου, 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
- Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, την πούλπα αμουγδάλου, το καλαμποκάλευρο, το μπέικιν πάουντερ, την μαγειρική σόδα και το αλάτι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.170 γρ αλεύρι γ.ο.χ., 55 γρ πούλπα αμυγδάλου ή αλεύρι αμυγδάλου, 2 κ.σ. καλαμποκάλευρο, 1 ½ κ.γ. baking powder, ½ κ.γ. μαγειρική σόδα, ¼ κ.γ. αλάτι
- Στον κάδο του μίξερ, σε μέτρια ταχύτητα, χτυπάμε το ηλιέλαιο μαζί με τη ζάχαρη για 3-4 λεπτά.60 ml ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο, 100 γρ καστανή ζάχαρη ή ζάχαρη καρύδας
- Προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ τα υγρά στοιχεία εναλλάξ με τα στερεά στοιχεία.
- Προσθέτουμε το μείγμα σε μία καλά αλευροβουτυρωμένη φόρμα και ψήνουμε στους 175°C για 30-40 λεπτά.
Αυτή λοιπόν ήταν η συνταγή μου για το νηστίσιμο κέικ αμυγδάλου. Ένα κέικ το οποίο δεν περιέχει αυγά αλλά ούτε και γάλα ζωικής προέλευσης. Ιδανικό για όσους νηστεύουν ή ακολουθούν μια vegan διατροφή.
Θα χαρώ πραγματικά πολύ αν τη δοκιμάσετε, πόσο μάλλον αν δημοσιεύσετε μια φωτογραφία. Για να τη δω όμως μη ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε το hashtag #tetisflakes και να με ταγκάρετε είτε στο Instagram είτε στη σελίδα μου στο Facebook.
ΓΙΝΕ ΜΕΛΟΣ ΤΗΣ ΠΑΡΕΑΣ ΤΟΥ TETI’S FLAKES
Εσύ έχεις γραφτεί στο newsletter του Teti’s flakes; Ως μέλος της παρέας του Teti’s flakes θα έχεις αποκλειστική πρόσβαση σε περιεχόμενα όπως τα βιβλία της σειράς “Οι γεύσεις των εποχών” αλλά και σε αυτό του με τις βασικές έννοιες της Φωτογραφίας φαγητού.
Αν θέλεις να λοιπόν να γίνεις και εσύ μέλος της παρέας του Teti’s flakes μπορείς να γραφτείς εδώ. Αφού γραφτείς θα λάβεις ένα email επιβεβαίωσης. Προσοχή, το email είναι πιθανό να καταλήξει στον φάκελο της Ανεπιθύμητης Αλληλογραφίας. Αφού το βρεις μένει να επιβεβαιώσεις το email σου.
Απάντηση