Κάθε χρόνο τέτοια εποχή ένα δίλημμα ταλανίζει τους περισσότερους Έλληνες. Μελομακάρονα ή κουραμπιέδες; Δε σας κρύβω πως είμαι οπαδός των μελομακάρονων, αλλά πάντα υπάρχει λίγο χώρο στο τραπέζι και για κουραμπιέδες. Φέτος λοιπόν θα χαρώ πολύ αν κάνετε λίγο χώρο στο δικό σου τραπέζι για τους κουραμπιέδες της Τέτης.
Πέρυσι είχα δημοσιεύσει την συνταγή μου για τα μελομακάρονα, την οποία μπορείς να βρεις εδώ. Φέτος σειρά έχουν οι κουραμπιέδες. Οι μικρές αυτές μπουκίτσες που μοσχοβολάνε βούτυρο και κρύβουν όλη αυτή τη νοστιμιά κάτω από μπόλικη άχνη ζάχαρη.
Μπορεί κάποιον να στεναχωρήσω με τη συνταγή μου, μπορεί όμως και κάποιος να πει επιτέλους μια συνταγή όπως ακριβώς τι θέλω. Και γιατί αυτό; Γιατί οι δικοί μου κουραμπιέδες δεν περιέχουν αμύγδαλα. Ούτε ροδόνερο. Θα έλεγε κανείς πως οι κουραμπιέδες της Τέτης μοιάζουν περισσότερο με μπισκότα βουτύρου πασπαλισμένα με άχνη ζάχαρη.
Τι βουτυρο να χρησιμοποιησω;
Σε έναν κουραμπιέ το πιο σημαντικό συστατικό είναι το βούτυρο, το καλό βούτυρο. Προσωπικά χρησιμοποιώ μόνο αγελαδινό. Αν όμως θέλετε μία πιο τρίφτη εκδοχή του κουραμπιέ, τότε σας προτείνω να χρησιμοποιήσετε αιγοπρόβειο βούτυρο.
Ποτε πρεπει να πασπαλισω με αχνη ζαχαρη;
Οι κουραμπιέδες μόλις βγούνε από το φούρνο θα είναι πάρα πολύ μαλακοί και ζεστοί. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να προσέξετε είναι να μην τους μετακινήσετε από το ταψί γιατί θα διαλυθούν. Ενώ, θα είναι έτοιμοι να υποδεχτούν την άχνη ζάχαρη όταν θα έχουν κρυώσει τελείως.
Γιατι προσθετεις καλαμποκαλευρο;
Το καλαμποκάλευρο είναι ένα υλικό το οποίο το χρησιμοποιώ συχνά σε πολλές συνταγές, από κέικ και σάλτσες. Φέτος λοιπόν σκέφτηκα να το δοκιμάσω και στο μίγμα για τους κουραμπιέδες. Το ερώτημα μου ήταν αν το καλαμποκάλευρο λόγω της σύστασης του θα κάνει πιο ανάλαφρο τον κουραμπιέ. Και ναι θεωρώ πως το πείραμα πέτυχε. Η προσθήκη του καλαμποκάλευρου κάνει τον κουραμπιέ ένα τσικ πιο ανάλαφρο, όπως ακριβώς μπορεί να συμβεί και σε ένα κέικ.
Τι να προσεξω στη συνταγη
Όπως ήδη μπορεί να κατάλαβες η δική μου συνταγή είναι αρκετά απλή. Οπότε δεν έχω να σου πω πολλά ούτε για τα αμύγδαλα , ούτε όμως και για το πως θα αρωματίσεις περισσότερο τους κουραμπιέδες σου. Το μόνο που θα σου πω να προσέξεις είναι το πρώτο βήμα. Δηλαδή την διαδικασία χτυπήματος του βούτυρο με την άχνη ζάχαρη. Αυτό είναι και το πιο σημαντικό βήμα, καθώς το βούτυρο μαζί με την άχνη θα πρέπει να αφρατέψουν αρκετά, να γίνουν σχεδόν λευκά. Ίσως χρειαστεί παραπάνω από 10 λεπτά χτύπημα, σε κάθε περίπτωση μέσα σε ένα τέταρτο θα μπορέσεις να προχωρήσεις στο επόμενο βήμα.
Οι κουραμπιέδες της Τέτης
Ingredients
- 250 γρ. βούτυρο αγελάδος, σε θερμοκρασία δωματίου
- 140 γρ. ζάχαρη άχνη
- 2 βανίλιες
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 κ.γ. baking powder
- 360 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 2 κ.σ. καλαμποκάλευρο
Για τη σύνθεση
- 150 γρ. άχνη ζάχαρη
Instructions
- Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε το βούτυρο μαζί με την άχνη ζάχαρη και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα για 10-15 λεπτά να αφρατέψει και να ασπρίσει το μείγμα.
- Προσθέτουμε τη βανίλια, το αλάτι και το baking powder και συνεχίζουμε να χτυπάμε.
- Προσθέτουμε το αλεύρι και το καλαμποκάλευρο στο μείγμα και ανακατεύουμε πολύ απαλά με μια κουτάλα για να μην πέσει ο όγκος του μείγματος.
- Ψήνουμε για 20-25 λεπτά, σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στον αέρα για 20-25 λεπτά.
- Αφαιρούμε το ταψί από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν. Αφού κρυώσουν πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.
Αυτή λοιπόν ήταν η συνταγή για τους κουραμπιέδες της Τέτης. Οι μικρές λαχταριστές μπουκίτσες που μοσχοβολάνε βούτυρο πασπαλισμένες με άχνη ζάχαρη στην πιο απλή αλλά πεντανόστιμη τους εκδοχή. Κανείς δεν μπορεί να φάει μόνο ένα.
Θα χαρώ πραγματικά πολύ αν δοκιμάσετε να φτιάξετε τους κουραμπιέδες μου, πόσο μάλλον αν ποστάρετε μια φωτογραφία. Για να τη δω όμως μη ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε το hashtag #tetisflakes και να με ταγκάρετε είτε στο Instagram είτε στη σελίδα μου στο Facebook.
ΓΙΝΕ ΜΕΛΟΣ ΤΗΣ ΠΑΡΕΑΣ ΤΟΥ TETI’S FLAKES
Εσύ έχεις γραφτεί στο newsletter του Teti’s flakes; Ως μέλος της παρέας του Teti’s flakes θα έχεις αποκλειστική πρόσβαση σε περιεχόμενα όπως τα βιβλία της σειράς “Οι γεύσεις των εποχών” αλλά και σε αυτό του με τις βασικές έννοιες της Φωτογραφίας φαγητού.
Αν θέλεις να λοιπόν να γίνεις και εσύ μέλος της παρέας του Teti’s flakes μπορείς να γραφτείς εδώ. Αφού γραφτείς θα λάβεις ένα email επιβεβαίωσης. Προσοχή, το email είναι πιθανό να καταλήξει στον φάκελο της Ανεπιθύμητης Αλληλογραφίας. Αφού το βρεις μένει να επιβεβαιώσεις το email σου.
Απάντηση