Ποιος δεν αγαπάει τα pancakes; Πόσο μάλλον όταν πρόκειται για pancakes μήλου με σπιτική sauce μήλου. Ζουμερά, μυρωδάτα και άκρως απολαυστικά. Να είστε σίγουροι πως θα τα λατρέψετε.
Πόσα μήλα έχουν αλλάξει μέχρι σήμερα την ανθρωπότητα; Πρώτα, το μήλο που έφαγε η Εύα, μετά το μήλο που έπεσε στο κεφάλι του Νεύτωνα και έπειτα το γνωστό πλέον σε όλους μας δαγκωμένο μηλαράκι της Apple. Θα ήταν υπερβολή να συμπεριλάβω και το μήλο που πρόσθεσα στα pancakes μου; Εγώ λέω πως όχι. Εσείς;
Τι μηλα να χρησιμοποιησω;
Για τα pancakes μήλου με σπιτική sauce μήλου εγώ χρησιμοποίησα την ποικιλία fuji. Επέλεξα τη συγκεκριμένη ποικιλία καθώ έχουν ήπια γλυκιά γεύση, αλλά και τραγανή υφή. Έτσι, η σπιτική sauce μήλου δεν ήταν ιδιαίτερα γλυκιά, ενώ η τραγανή τους υφή τα “κράτησε” κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Μπορω να αντικαταστησω το γιαουρτι;
Αν θέλεις να αντικαταστήσεις το γιαούρτι μπορείς να το κάνεις. Μπορείς αντί για γιαούρτι να προσθέσεις ξινόγαλα σε ίση ποσότητα, ή γάλα. Στην περίπτωση που επιλέξεις το γάλα, τότε θα σου πρότεινα είτε να προσθέσεις μισή κουταλιά της σούπας παραπάνω αλεύρι, ή να μη γεμίσεις την κούπα σου μέχρι επάνω. Αυτό γιατί το γάλα έχει διαφορετική πυκνότητα από το αραιωμένο γιαούρτι και το ξινόγαλα.
ΣΗΜΕΙΑ ΠΡΟΣΟΧΗΣ ΓΙΑ ΤΑ PANCAKES
Τα pancakes είναι πολύ εύκολο να γίνουν αλλά και επίσης εύκολo να καταστραφούν. Τι πρέπει να προσέξουμε ώστε να μην πέσουμε στη δεύτερη περίπτωση; Δύο πράγματα, τη θερμοκρασία και το σκεύος που θα χρησιμοποιήσουμε.
- Θερμοκρασία
Η θερμοκρασία στην οποία θα ψήσουμε τα pancakes θα πρέπει να είναι μέτρια. Αν έχουμε υψηλή θερμοκρασία στο μάτι και προσθέσουμε το χυλό τότε δε θα απλωθεί σωστά και θα καεί. Η υψηλή θερμοκρασία θα κάψει αμέσως στο χυλό και θα τον στερεοποιήσει.
- Το σκεύος
Σημαντικό είναι να χρησιμοποιήσουμε αντικολλητικό τηγάνι. Βέβαια, ακόμα και αν χρησιμοποιήσουμε αντικολλητικό τηγάνι δε ξεχνάμε να το βουτυρώνουμε ελαφρώς πριν από κάθε pancake.
Pancakes μήλου με σως μήλου
Ingredients
- 150 γρ. αλεύρι
- 50 γρ. ζάχαρη
- 1 ½ κ.γ. baking powder
- 1 πρέζα αλάτι
- ¾ κούπας γιαούρτι στραγγιστό
- ¼ κούπας νερό
- 1 αυγό
- 40 γρ. λιωμένο βούτυρο
- μισό μήλο, τριμμένο
Για τη σως μήλου
- 2 κ.σ. βούτυρο
- 1 ½ μήλο, κομμένο σε κύβους
- 2 κ.σ. καστανή ζάχαρη
- ½ κ.γ. κανέλα
- ⅓ κούπας μέλι
Instructions
- Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το baking powder και το αλάτι.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε το γιαούρτι μαζί με το νερό, το λιωμένο βούτυρο, το αυγό και ανακατεύουμε.
- Τέλος προσθέτουμε το τριμμένο μήλο και ανακατεύουμε.
- Αλείφουμε με ένα πινέλο ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι με λίγο βούτυρο και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά.
- Αφού ζεσταθεί προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας από το χυλό και το απλώνουμε ελαφρώς.
- Θα χρειαστεί περίπου 3-4 λεπτά να ψηθεί από την κάθε πλευρά. Αναποδογυρίζουμε με μια σπάτουλα και περιμένουμε για 2 λεπτά ώστε να ψηθεί και από την άλλη πλευρά. Συνεχίζουμε με το υπόλοιπο μείγμα.
- Σερβίρουμε με τη σως μήλου.
Για τη σως μήλου
- Σε ένα μικρό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το βούτυρο.
- Προσθέτουμε το μήλο, κομμένο σε κυβάκια, μαζί με την καστανή ζάχαρη και την κανέλα. Ανακατεύουμε καλά.
- Μαγειρεύουμε σε μέτρια προς σιγανή φωτιά για περίπου 20 λεπτά.
- Λίγο πριν αποσύρουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε.
Άλλο ένα βασιλικό πρωινό λοιπόν, pancakes μήλου με σπιτική sauce μήλου. Ζουμερά, μυρωδάτα και άκρως απολαυστικά. Να είστε σίγουροι πως θα τα λατρέψετε.
Θα χαρώ πραγματικά πολύ αν δοκιμάσετε τη συνταγή μου, πόσο μάλλον αν ποστάρετε μια φωτογραφία. Για να τη δω όμως μη ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε το hashtag #tetisflakes και να με ταγκάρετε είτε στο Instagram είτε στη σελίδα μου στο Facebook.
ΓΙΝΕ ΜΕΛΟΣ ΤΗΣ ΠΑΡΕΑΣ ΤΟΥ TETI’S FLAKES
Εσύ έχεις γραφτεί στο newsletter του Teti’s flakes; Ως μέλος της παρέας του Teti’s flakes θα έχεις αποκλειστική πρόσβαση σε περιεχόμενα όπως τα βιβλία της σειράς “Οι γεύσεις των εποχών” αλλά και σε αυτό του με τις βασικές έννοιες της Φωτογραφίας φαγητού.
Αν θέλεις να λοιπόν να γίνεις και εσύ μέλος της παρέας του Teti’s flakes μπορείς να γραφτείς εδώ. Αφού γραφτείς θα λάβεις ένα email επιβεβαίωσης. Προσοχή, το email είναι πιθανό να καταλήξει στον φάκελο της Ανεπιθύμητης Αλληλογραφίας. Αφού το βρεις μένει να επιβεβαιώσεις το email σου.
Απάντηση