Ποτέ μου δε φανταζόμουν πως μια άλλη σάλτσα πέστο, εκτός της πέστο βασιλικού, θα μπορούσε να έχει θέση στο ανοιξιάτικο τραπέζι μου. Και όμως αυτή η πέστο σπανακιού ήρθε για να μείνει. Άλλωστε δε θα μπορούσε να γίνει διαφορετικά, καθώς αυτή η πέστο σερβιρίστηκε με τις λατρεμένες μου Πέννε Ριγκάτε της MISKO, παιχνιδιάρικο αρακά και ζουμερό καλοψημένο κοτόπουλο.
Η δημιουργία της συνταγής για πέννες με πέστο σπανακιού, κοτόπουλο και αρακά βασίζεται σε δύο παράγοντες. Ο πρώτος παράγοντάς είναι η λατρεία μου για την σάλτσα πέστο βασιλικού. Ο δεύτερος δεν είναι άλλος από τη μεγαλύτερη πλέον επιρροή μου στην κουζίνα, τον μικρό μου Φίλιππο. Ως κλασσική μάνα θέλω ο μικρός να τρώει όσο πιο υγιεινά γίνεται. Έτσι λοιπόν, και καθώς πλέον δεν έτρωγε με κάποιο άλλο τρόπο σπανάκι, αποφάσισα να κάνω αυτήν την πέστο σπανακιού και να την παντρέψω με τα αγαπημένα του ζυμαρικά. Φυσικά δεν έμεινα μόνο στην προσθήκη του σπανακιού, αλλά πρόσθεσα στο πιάτο φρέσκο αρακά, και ένα ζουμερό καλό ψημένο κοτόπουλο.
Χαρακτηριστικα της συνταγης
Η συνταγή για τις πένες με πέστο σπανάκι, κοτόπουλο και αρακά είναι μια συνταγή η οποία συνδυάζει ευκολία, νοστιμιά και θρέψη. Θα χρειαστείς ένα τηγάνι για να προετοιμάσει το κοτόπουλο, μία κατσαρόλα για τα ζυμαρικά σου, και ένα μπλέντερ για να ετοιμάσεις την πέστο.
Για μεγαλύτερη ευκολία αν θέλεις μπορείς να προετοιμάσεις την πέστο σου και νωρίτερα. Απλώς μη ξεχάσεις να την αποθηκεύσεις σε ένα βαζάκι, προσθέτοντας πάνω στην επιφάνεια της ελαιόλαδο ώστε να καλύπτεται και βάλτη στο ψυγείο.
Τι ζυμαρικα να διαλεξω;
Η σάλτσα πέστο ταιριάζει με πολλά ζυμαρικά, και μακριά και κοντά. Ωστόσο στην περίπτωση μου όπου το πιάτο αυτό είχε ως τελικό αποδέκτη το δίχρονο γιο μου, η επιλογή ενός κοντού ζυμαρικού ήταν μονόδρομος. Ο λόγος ένας και μοναδικός. Στην ηλικία που είναι του είναι πολύ πιο εύκολο να τρώει κοντά μακαρόνια καθώς με το πιρούνι του μπορεί να τα πιάνει πιο εύκολα.
Το κοντό ζυμαρικό όμως που επέλεξα δεν είναι τυχαίο. Επέλεξα τις πέννες ριγκάτε οι οποίες διαθέτουν καλοσχηματισμένες εξωτερικές ρίγες. Αυτές τους οι ραβδώσεις έχουν σχέση πάθους με τις σάλτσες, συγκρατώντας με παροιμιώδη ικανότητα όλα τα συστατικά τους. Έτσι λοιπόν η θρεπτική μου πέστο αγκαλιάστηκε περίφημα από τα ζυμαρικά και κάθε πιρουνιά του μικρού Φίλιππου ήταν απόλαυση.
Τα υλικα της συνταγης
Αν λοιπόν σε έπεισα και θέλεις και εσύ να δοκιμάσεις αυτές τις υπέροχες πέννες με πέστο σπανακιού, κοτόπουλο και αρακά δεν έχεις παρά να προμηθευτείς τα παρακάτω:
- Πέννε ριγκάτε MISKO
- Σπανάκι baby, φύλλα βασιλικού, αρακά και λεμόνια
- Κοτόπουλο
- Αμύγδαλα και σκόρδο
- Παρμεζάνα
Τι λες πάμε να τη δοκιμάσουμε;
Πέννες με πέστο σπανακιού, κοτόπουλο και αρακά
Ingredients
- 500 γρ. Πέννε Ριγκάτε MISKO
- 2 φιλέτα κοτόπουλο
- 200 γρ. αρακά
- 200 γρ. φρέσκο σπανάκι baby
- 1/2 κούπα φρέσκο βασιλικό
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 80 ml ελαιόλαδο
- 3 κ.σ. παρμεζάνα, τριμμένη
- 2 κ.γ. χυμό λεμονιού
- 2 κ.γ. κ.γ. ξύσμα λεμονιού
- 4 κ.σ. κουκουνάρι
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Instructions
- Μαρινάρουμε το κοτόπουλο με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και το μαρινάρουμε για 10 λεπτά.2 φιλέτα κοτόπουλο
- Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, σε δυνατή φωτιά, βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και έπειτα τοποθετούμε το κοτόπουλο. Ψήνουμε για 3 λεπτά και στη συνέχεια χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά και ψήνουμε για άλλα 2 λεπτά. Στη συνέχεια, γυρίζουμε το κοτόπουλο και συνεχίζουμε το ψήσιμο σε μέτρια φωτιά, για περίπου 8 λεπτά. Αφαιρούμε το κοτόπουλο από το τηγάνι, το αφήνουμε για 3 λεπτά και έπειτα το κόβουμε σε φέτες.
- Γεμίζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με 5 λίτρα νερό και τη βάζουμε σε υψηλή φωτιά. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε 35 γρ. αλάτι και ρίχνουμε τα Πέννε Ριγκάτε MISKO. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσουν για όσο χρόνο αναφέρει η συσκευασία. Τα τελευταία 3 λεπτά προσθέτουμε στην κατσαρόλα και τον αρακά.500 γρ. Πέννε Ριγκάτε MISKO , αλάτι, 200 γρ. αρακά
- Σε ένα μικρό τηγάνι καβουρδίζουμε ελαφρώς το κουκουνάρι για να βγάλει τα αρώματα του. Αφήνουμε στην άκρη.4 κ.σ. κουκουνάρι
- Σε ένα blender προσθέτουμε τα φύλλα του σπανακιού, το βασιλικό, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, την παρμεζάνα, το χυμό και το ξύσμα του λεμονιού και το κουκουνάρι. Χτυπάμε μέχρι να δημιουργηθεί μία πάστα. Αν είναι πολύ πηχτή προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας από το νερό που βράζουν τα ζυμαρικά.200 γρ. φρέσκο σπανάκι baby, 1/2 κούπα φρέσκο βασιλικό, 2 σκελίδες σκόρδο, 80 ml ελαιόλαδο, 3 κ.σ. παρμεζάνα, τριμμένη , 2 κ.γ. χυμό λεμονιού , 2 κ.γ. κ.γ. ξύσμα λεμονιού , φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Αδειάζουμε την πέστο σε ένα μεγάλο μπολ και βάζουμε μέσα τα καυτά ζυμαρικά. Τα ανακατεύουμε και σερβίρουμε με τις φέτες του κοτόπουλο.
Αυτή λοιπόν ήταν η πρόταση μου για μια μακαρονάδα που αποτελεί ένα πολύ δροσερό και ανοιξιάτικο συνδυασμό. Οι λατρεμένες πέννες της MISKO αγκαλιάζονται από μια δροσιστική σάλτσα πέστο, μαζί με αρακά, κοτόπουλο και αναζωογονητικές νότες λεμονιού. Αξίζει να τη δοκιμάσετε!
Θα χαρώ πραγματικά πολύ αν δοκιμάσετε τη συνταγή μου, πόσο μάλλον αν ποστάρετε μια φωτογραφία. Για να τη δω όμως με ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε το hashtag #tetisflakes και να με ταγκάρετε είτε στο Instagram είτε στη σελίδα μου στο Facebook.
ΓΙΝΕ ΜΕΛΟΣ ΤΗΣ ΠΑΡΕΑΣ ΤΟΥ TETI’S FLAKES
Εσύ έχεις γραφτεί στο newsletter του Teti’s flakes; Ως μέλος της παρέας του Teti’s flakesθα έχεις αποκλειστική πρόσβαση σε περιεχόμενα όπως τα βιβλία της σειράς “Οι γεύσεις των εποχών” αλλά και σε αυτό του με τις βασικές έννοιες της Φωτογραφίας φαγητού.
Αν θέλεις να λοιπόν να γίνεις και εσύ μέλος της παρέας του Teti’s flakes μπορείς να γραφτείς εδώ. Αφού γραφτείς θα λάβεις ένα email επιβεβαίωσης. Προσοχή, το email είναι πιθανό να καταλήξει στον φάκελο της Ανεπιθύμητης Αλληλογραφίας. Αφού το βρεις μένει να επιβεβαιώσεις το email σου.
Απάντηση