Οι πίκλες κρεμμυδιού είναι από εκείνα τα μικρά «μυστικά» που μπορούν να απογειώσουν ένα απλό πιάτο. Τις φτιάχνω συχνά γιατί είναι απίστευτα εύκολες, έτοιμες μέσα σε λίγα λεπτά και δίνουν φρεσκάδα, οξύτητα και μια ελαφριά γλυκύτητα σε σαλάτες, σάντουιτς και tacos. Η συγκεκριμένη εκδοχή είναι γρήγορη: τα κρεμμύδια μπαίνουν κατευθείαν στην άλμη και σιγοβράζουν για λίγα λεπτά, ώστε να μαλακώσουν ελαφρά αλλά να κρατήσουν την τραγανότητά τους.
Πώς τις χρησιμοποιούμε
Οι πίκλες κρεμμυδιού ταιριάζουν σχεδόν με τα πάντα:
-
μέσα σε σάντουιτς και wraps
-
πάνω από σαλάτες
-
σε tacos ή burgers
-
δίπλα σε ψητά κρέατα
-
με λιπαρά τυριά όπως καμαμπέρ ή μπρι
Tips
Κρατάνε στο ψυγείο περίπου 4 εβδομάδες, αρκεί να παραμένουν καλυμμένες από την άλμη.
Αν θέλουμε πιο έντονη γεύση μπορούμε να προσθέσουμε:
-
λίγο σκόρδο
-
chili flakes για ελαφριά πικάντικη νότα
Πίκλες κρεμμυδιού
Ingredients
- 2 κόκκινα κρεμμύδια
- 120 ml νερό
- 120 ml λευκό ξίδι
- 60 ml μηλόξιδο
- ½ κ.σ. σόγια σος
- ½ κ.σ. ζάχαρη
- ½ κ.γ. αλάτι
- ½ κ.γ. κόκκους πιπεριού
- ½ κ.γ. σπόρους κόλιανδρου
Instructions
- Κόβουμε τα κόκκινα κρεμμύδια σε πολύ λεπτές φέτες με μαχαίρι ή μαντολίνο.
- Σε ένα μικρό κατσαρολάκι προσθέτουμε τα κρεμμύδια μαζί με το νερό, το λευκό ξίδι, το μηλόξιδο, τη σόγια σος, τη ζάχαρη, το πιπέρι, τους σπόρους κόλιανδρου και το αλάτι.
- Φέρνουμε το μείγμα σε βρασμό και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε για περίπου 3 λεπτά, μέχρι τα κρεμμύδια να μαλακώσουν ελαφρά και να γίνουν ημιδιάφανα.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και μεταφέρουμε τις πίκλες μαζί με την άλμη σε αποστειρωμένο βάζο.
Notes
Αν ψάχνεις έναν από τους πιο νόστιμους τρόπους να χρησιμοποιήσεις αυτές τις πίκλες, δοκίμασέ τες μέσα σε tacos. Η οξύτητα και η τραγανότητά τους ισορροπεί υπέροχα τη λιπαρότητα του κρέατος και δίνει φρεσκάδα σε κάθε μπουκιά. Ταιριάζουν ιδιαίτερα με τα Tacos al Pastor, όπου το μαριναρισμένο χοιρινό, ο καραμελωμένος ανανάς και τα μυρωδικά δημιουργούν έναν έντονο και γεμάτο συνδυασμό γεύσεων.
Θα χαρώ πραγματικά πολύ αν δοκιμάσετε τη συνταγή μου για τις πίκλες κρεμμυδιού, πόσο μάλλον αν ποστάρετε μια φωτογραφία. Για να τη δω όμως μη ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε το hashtag #tetisflakes και να με ταγκάρετε είτε στο Instagram είτε στη σελίδα μου στο Facebook.
Αφήστε μια απάντηση