Πιτάκια με ελιές, πιπεριά και Μαστέλο. Ένα πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό δίπλα σε ένα παγωμένο λευκό κρασί, ή ακόμα και να αποτελέσει το ιδανικό σνακ κατά τη διάρκεια μιας απαιτητικής ημέρας.
Ένας από τους αγαπημένους προορισμούς που θα ήθελα σύντομα να επισκεφθώ είναι η Τοσκάνη. Βέβαια, θα μου πεις “κοπέλα μου ούτε μέχρι τη Φλώρινα δεν μπορείς να πας θέλεις και Τοσκάνη” και θα σου πω πως εν μέρει έχεις δίκιο. Αλλά για εμένα η μαγειρική ήταν είναι και θα είναι ένα μέσο για να ταξιδεύω.
Έτσι λοιπόν και έγινε με αυτή τη συνταγή. Αν και απλή κατάφερε να με ταξιδέψει κάπου στην Ιταλία, σε ένα μεγάλο μπαλκόνι με θέα απέραντους αμπελώνες. Παρέα μου εκτός από αγαπημένους φίλους θα έχω ένα δροσερό λευκό κρασί.
Σε τι μεγεθος θα πρεπει να κοπουν τα πιτακια;
Για εμένα το ιδανικό μέγεθος ενός ορεκτικού είναι ένα. Αυτό που αν φας ένα θέλεις και άλλο. Και όταν φας και το δεύτερο είσαι εντάξει, σχεδόν χορτάτος. Πάντα υπάρχει όμως χώρος για λίγο παραπάνω. Έτσι λοιπόν, τα συγκεκριμένα ρολάκια τα έκοψα σε μέγεθος περίπου 4 εκατοστών. Όσο είναι περίπου δηλαδή 3 δάχτυλα ενωμένα.
Αν θέλεις μπορείς να τα κόψεις και λίγο πιο λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση όμως θα πρέπει να προσαρμόσεις προς τα κάτω το χρόνο ψησίματος.
Μπορω να αλλαξω τη γεμιση;
Αν δεν είσαι φανατικός της ελιάς και της πιπεριάς (το αγελαδινό τυρί Μαστέλο δεν το διαπραγματεύομαι, πρέπει να παραμείνει στη γέμιση) τότε μπορείς να προσθέσεις τις δικές σου πινελιές. Μπορείς λοιπόν να προσθέσεις ό,τι έχει να σου δώσει η κάθε εποχή. Για παράδειγμα, την άνοιξη δοκίμασε να προσθέσεις σοταρισμένα ψιλοκομμένα σπαράγγια μαζί με το αγελαδινό τυρί Μαστέλο, και λίγο μπέικον. Θα είναι μούρλια.
Πιτακια με ελιες, πιπερια και Μαστελο
Ingredients
- 1 πακέτο ζύμη κουρού
- ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 300 γρ. μαύρες ελιές, χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένες
- 5 πιπεριές Φλωρίνης, ψημένες, ψιλοκομμένες
- 200 γρ. αγελαδινό Μαστέλο, τριμμένο
- 1 αυγό, χτυπημένο με λίγο γάλα
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Instructions
- Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ελιές και τσιγαρίζουμε για άλλα 2-3 λεπτά.
- Προσθέτουμε το πιπέρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.
- Απλώνουμε το φύλλο κουρού και αλείφουμε με το αυγό και το γάλα. Έπειτα απλώνουμε με 100 γρ. τριμμένο αγελαδινό Μαστέλο και βάζουμε στην άκρη το μείγμα με τις ελιές κατά μήκος του φύλλου σε μια φαρδιά λωρίδα.
- Διπλώνουμε στη μέση κατά μήκος, σκεπάζοντας τις ελιές, αλείφουμε με αυγό την επάνω επιφάνεια της διπλωμένης ζύμης και τυλίγουμε σφιχτά σε ρολό.
- Κόβουμε σε χοντρές φέτες πάχους 3-4 εκ. και τοποθετούμε τις φέτες σε βουτυρωμένο ταψί.
- Συνεχίζουμε με το δεύτερο φύλλο κουρού και τη γέμιση με τις ψιλοκομμένες πιπεριές. Αν περισσέψει γέμιση ελιάς την προσθέτουμε και αυτή.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25-30 λεπτά.
Αυτή λοιπόν ήταν η συνταγή μου για τα πιο νόστιμα, εύκολα και γρήγορα πιτάκια με ελιές, πιπεριές και Μαστέλο. Ιδανικά για μια βραδιά με παρέα και κρασί, αλλά και γιατί όχι για ένα νοστιμότατο σνακ μέσα στη μέρα.
Θα χαρώ πραγματικά πολύ αν δοκιμάσετε τη συνταγή μου, πόσο μάλλον αν ποστάρετε μια φωτογραφία. Για να τη δω όμως μη ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε το hashtag #tetisflakes και να με ταγκάρετε είτε στο Instagram είτε στη σελίδα μου στο Facebook.
ΓΙΝΕ ΜΕΛΟΣ ΤΗΣ ΠΑΡΕΑΣ ΤΟΥ TETI’S FLAKES
Εσύ έχεις γραφτεί στο newsletter του Teti’s flakes; Ως μέλος της παρέας του Teti’s flakes θα έχεις αποκλειστική πρόσβαση σε περιεχόμενα όπως τα βιβλία της σειράς “Οι γεύσεις των εποχών” αλλά και σε αυτό του με τις βασικές έννοιες της Φωτογραφίας φαγητού.
Αν θέλεις να λοιπόν να γίνεις και εσύ μέλος της παρέας του Teti’s flakes μπορείς να γραφτείς εδώ. Αφού γραφτείς θα λάβεις ένα email επιβεβαίωσης. Προσοχή, το email είναι πιθανό να καταλήξει στον φάκελο της Ανεπιθύμητης Αλληλογραφίας. Αφού το βρεις μένει να επιβεβαιώσεις το email σου.
Απάντηση