Τα κυδώνια είναι από τα φρούτα που θα σε κάνουν είτε να περιμένεις σαν τρελός την εποχή τους, είτε θα τα κοιτάξεις σχεδόν περιφρονητικά. Εγώ ανήκω στην πρώτη κατηγορία μιας και τα λατρεύω. Φέτος η πρώτη συνταγή αφιερωμένη σε αυτό το μοναδικό φρούτο είναι το αγαπημένο μας ρυζόγαλο με ποσαρισμένα κυδώνια.
Χαρακτηριστικα της συνταγης
Η συνταγή για το αγαπημένο μας ρυζόγαλο με τα ποσαρισμένα κυδώνια θα έλεγε κανείς πως είναι μέτριας δυσκολίας. Και αυτό γιατί, τουλάχιστον σε εμένα μου έχει τύχει πολλές φορές, υπάρχει κίνδυνος να αρπάξει το ρυζόγαλο και να καεί. Για αυτό θα πρέπει το ρυζόγαλο να μαγειρευτεί σε μέτρια φωτιά και σε σκεύος με βαρύ πάτο. Αν προσέξετε αυτό το στάδιο τότε τα πράγματα είναι εύκολα.
Το ποσάρισμα των κυδωνιών θα γίνει σε κόκκινο κρασί και ζεστά μπαχαρικά, όπως είναι η κανέλα και το γαρίφαλο. Είναι μια εύκολη διαδικασία η οποία θα πάρει περίπου μισή ώρα. Αφού ποσαριστούν τα κυδώνια θα τα αφαιρέσουμε από την κατσαρόλα και θα αφήσουμε μέσα σε αυτή τα υγρά στοιχεία. Θα συνεχίσουμε το βρασμό μέχρι να πάρουμε μια παχύρευστη σάλτσα.
Υλικα της συνταγης
Αν θέλεις λοιπόν και εσύ να απολαύσεις αυτό το τόσο ζεστό και ιδιαίτερο ρυζόγαλο δεν έχεις παρά να προμηθευτείς τα παρακάτω:
- γάλα,
- ρύζι Καρολίνα,
- ζάχαρη, corn flour
- κυδώνια,
- κανέλα, γαρίφαλο, δάφνη
- πορτοκάλια και λεμόνια
- σταφίδες
- κόκκινο κρασί
Εγώ επέλεξα να σερβίρω το φθινοπωρινό μου επιδόρπιο με κανέλα και καρύδια. Αν σου φαίνεται λοιπόν ενδιαφέρουσα πρόταση μη ξεχάσεις να τα προσθέσεις στη λίστα σου.
Ρυζόγαλο με ποσαρισμένα κυδώνια
Ingredients
Για το ρυζόγαλο
- ½ φλ. ρύζι Καρολίνα
- 1 ½ φλ. νερό
- ⅓ φλ. ζάχαρη
- 4 (3+1) φλ. γάλα, πλήρες
- 2 κ.σ. corn flour
Για τα κυδώνια
- 2 κυδώνια, ξεφλουδισμένα και κομμένα στα τέσσερα
- 4 κ.σ. σταφίδες
- 400 ml κόκκινο κρασί
- 400 ml νερό
- 2 στικ κανέλας
- 2 φύλλα δάφνης
- 2 ολόκληρα γαρίφαλα
- 2 λεπτές φλούδες λεμονιού
- 1 λεπτή φλούδα πορτοκαλιού
Για το σερβίρισμα
- καρύδια
- κανέλα
Instructions
Για το ρυζόγαλο
- Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το νερό και φέρνουμε σε βρασμό. Μόλις βράσει προσθέτουμε το ρύζι και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.½ φλ. ρύζι Καρολίνα, 1 ½ φλ. νερό
- Έπειτα προσθέτουμε 3 φλ. γάλα μαζί με τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.⅓ φλ. ζάχαρη, 4 (3+1) φλ. γάλα, πλήρες
- Μόλις πάρει βράση προσθέτουμε και το υπόλοιπο γάλα στο οποίο έχουμε διαλύσει το corn flour. Σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να αρχίσει να πήζει.2 κ.σ. corn flour
- Αδειάζουμε το περιεχόμενο σε 4 μεγάλα μπολ και αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Μόλις κρυώσει προσθέτουμε τα κυδώνια, τις σταφίδες μαζί με τη σάλτσα κόκκινου κρασιού.
- Σερβίρουμε με καρύδια και κανέλα.καρύδια, κανέλα
Για τα κυδώνια
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα προσθέτουμε το κρασί και φέρνουμε σε βρασμό. Βράζουμε για 2 λεπτά ώστε να εξατμιστεί το αλκοόλ και έπειτα προσθέτουμε και το νερό. Φέρνουμε σε βρασμό και προσθέτουμε την κανέλα, τη δάφνη, τα γαρίφαλα, και τις φλούδες λεμονιού και πορτοκαλιού.400 ml κόκκινο κρασί, 400 ml νερό, 2 στικ κανέλας, 2 φύλλα δάφνης, 2 ολόκληρα γαρίφαλα, 2 λεπτές φλούδες λεμονιού, 1 λεπτή φλούδα πορτοκαλιού
- Τέλος προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα κυδώνια μαζί με τις σταφίδες. Βράζουμε για περίπου 25-30 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν τα κυδώνια.2 κυδώνια, ξεφλουδισμένα και κομμένα στα τέσσερα, 4 κ.σ. σταφίδες
- Αφαιρούμε τα κυδώνια και σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά, ή μέχρι να καταλήξουμε με μια παχύρευστη σάλτσα.
Αυτή λοιπόν ήταν η συνταγή μου για το αγαπημένο μας ρυζόγαλο λίγο διαφορετικά σερβιρισμένο. Αξιοποιούμε αυτό το τόσο μοναδικό και ιδιαίτερο φρούτο του φθινοπώρου και τα σερβίρουμε μαζί. Εύκολο ρυζόγαλο με ποσαρισμένα κυδώνια.
Θα χαρώ πραγματικά πολύ αν τη δοκιμάσετε, πόσο μάλλον αν ποστάρετε μια φωτογραφία. Για να τη δω όμως μη ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε το hashtag #tetisflakes και να με ταγκάρετε είτε στο Instagram είτε στη σελίδα μου στο Facebook.
ΓΙΝΕ ΜΕΛΟΣ ΤΗΣ ΠΑΡΕΑΣ ΤΟΥ TETI’S FLAKES
Εσύ έχεις γραφτεί στο newsletter του Teti’s flakes; Ως μέλος της παρέας του Teti’s flakes θα έχεις αποκλειστική πρόσβαση σε περιεχόμενα όπως τα βιβλία της σειράς “Οι γεύσεις των εποχών” αλλά και σε αυτό του με τις βασικές έννοιες της Φωτογραφίας φαγητού.
Αν θέλεις να λοιπόν να γίνεις και εσύ μέλος της παρέας του Teti’s flakes μπορείς να γραφτείς εδώ. Αφού γραφτείς θα λάβεις ένα email επιβεβαίωσης. Προσοχή, το email είναι πιθανό να καταλήξει στον φάκελο της Ανεπιθύμητης Αλληλογραφίας. Αφού το βρεις μένει να επιβεβαιώσεις το email σου.
Απάντηση