Ρύζι με κόκκινη φακή και ψητά λαχανικά εποχής. Ένα πιάτο τόσο θρεπτικό όσο ακούγεται. Πως θα μπορούσε να είναι διαφορετικά άλλωστε; Αφού σε αυτό το πιάτο έχουμε σύμμαχο την Ευτοπία και τη νέα σειρά προϊόντων, και πιο συγκεκριμένα τη σειρά της θρέψης. Η σειρά της θρέψης περιέχει mix ρυζιών και ένα από αυτά είναι το ρύζι parboiled με κόκκινη φακή.
Ρύζι parboiled με κόκκινη φακή
Το mix ρυζιού parboiled με την κόκκινη φακή θα σας καταπλήξει όχι μόνο οπτικά, αλλά κυρίως γευστικά. Τι είναι όμως η κόκκινη φακή; Πρόκειται για μία κατηγορία φακής, η οποία έχει γλυκιά και πιο ήπια γεύση από την κοινή φακή και σίγουρα εντυπωσιάζει λόγω του ιδιαίτερου χρώματός της. Περιέχει αδιάλυτες φυτικές ίνες, οι οποίες είναι πιο εύπεπτες για ανθρώπους με δυσπεψία στα όσπρια και ευερέθιστο έντερο. Πλεονέκτημα της κόκκινης φακής είναι και η υψηλή περιεκτικότητά της σε φώσφορο, ο οποίος διαδραματίζει κομβικό ρόλο στο σχηματισμό και την ανάπτυξη δοντιών και οστών, συμβάλλει στην καλή υγεία των ματιών, αλλά και στην παραγωγή ΑΤP, δηλαδή ενέργειας.
Η κόκκινη φακή περιέχει πρωτεΐνη, υπολείπεται, όμως, σε δύο απαραίτητα αμινοξέα, τα οποία ο οργανισμός τα προσλαμβάνει μόνο από την τροφή και δεν μπορεί να τα συνθέσει από μόνος του. Ο σκόπελος αυτός μπορεί να ξεπεραστεί με το διατροφικό πάντρεμα οσπρίου με δημητριακού, όπως είναι οι φακές με το ρύζι. Δημιουργείται, έτσι, ένα πιάτο με πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας, που περιέχει, δηλαδή, όλο το προφίλ των απαραίτητων αμινοξέων για τον οργανισμό.
Τι λαχανικα μπορω να χρησιμοποιησω;
Στη συγκεκριμένη συνταγή εγώ χρησιμοποίησα τα εξής λαχανικά: γλυκοπατάτα, κουνουπίδι, καρότα, παντζάρι και ξερό κρεμμύδι. Καθώς όμως κάθε εποχή έχει τους πρωταγωνιστές της, το καλύτερο είναι να μη μείνετε στην παραπάνω λίστα αλλά να εμπνευστείτε από τις εποχές.
Για παράδειγμα, αν διαβάζεις αυτή τη συνταγή το καλοκαίρι μη διστάσεις να προσθέσεις στο γεύμα σου κολοκυθάκι, μελιτζάνα ή και πολύχρωμες πιπεριές. Να θυμάσαι πως ένα νόστιμο πιάτο εξαρτάται από την ποιοτική πρώτη ύλη.
Τι θα πρεπει να προσεξω στη συνταγη;
Η συνταγή είναι πάρα πολύ απλή, εύκολη και γρήγορη. Το μοναδικό σημείο που χρήζει προσοχής είναι ο τρόπος κοπής των λαχανικών. Τα λαχανικά όπως π.χ. το παντζάρι χρειάζονται περισσότερο χρόνο ψησίματος, ως εκ τούτου θα πρέπει να κοπούν σε μικρότερα κομμάτια. Αν στο ίδιο ταψί έχετε λαχανικά τα οποία χρειάζονται λιγότερο χρόνο, όπως π.χ. κρεμμύδι, τότε θα πρέπει να τα κόψετε μεγαλύτερα κομμάτια.
Ρύζι με ψητά λαχανικά εποχής
Ingredients
- 2 μέτρια κρεμμύδια
- 2 καρότα
- 2 γλυκοπατάτες
- 2 παντζάρια
- μισό κουνουπίδι
- μισή κούπα ελαιόλαδο
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 κούπα ρύζι Ευτοπία parboiled με κόκκινη φακή
Για το dressing
- ½ κούπα ελαιόλαδο
- ¼ κούπα ξύδι βαλσάμικο
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Για το σερβίρισμα
- ρόκα
- τυρί φέτα
Instructions
- Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά σε κύβους και τα απλώνουμε σε ένα ταψί. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο, και πασπαλίζουμε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 190°C, για περίπου 35-40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
- Σε μια κατσαρόλα βράζουμε δύο κούπες νερό, προσθέτουμε το ρύζι και λίγο αλάτι. Ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα αφήνοντας να φεύγει ο ατμός, χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να βράσει για 12 λεπτά.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε την κατσαρόλα σκεπασμένη για άλλα 10 λεπτά.
- Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τα υλικά για το dressing. Μόλις τα λαχανικά είναι έτοιμα περιχύνουμε με το dressing και ανακατεύουμε.
- Σερβίρουμε το ρύζι με τα ψητά λαχανικά και γαρνίρουμε με τη ρόκα και τριμμένη φέτα.
Ρύζι με κόκκινη φακή και ψητά λαχανικά εποχής. Ένα πιάτο τόσο θρεπτικό όσο ακούγεται. Όλη η θρέψη σε ένα πολύχρωμο καμβά που θα σας ξετρελάνει.
Θα χαρώ πραγματικά πολύ αν δοκιμάσετε τη συνταγή μου, πόσο μάλλον αν ποστάρετε μια φωτογραφία. Για να τo δω όμως μη ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε το hastag #tetisflakes και να με ταγκάρετε είτε στο Instagram είτε στη σελίδα μου στο Facebook.
ΓΙΝΕ ΜΕΛΟΣ ΤΗΣ ΠΑΡΕΑΣ ΤΟΥ TETI’S FLAKES
Εσύ έχεις γραφτεί στο newsletter του Teti’s flakes; Ως μέλος της παρέας του Teti’s flakes θα έχεις αποκλειστική πρόσβαση σε περιεχόμενα όπως τα βιβλία της σειράς “Οι γεύσεις των εποχών” αλλά και σε αυτό του με τις βασικές έννοιες της Φωτογραφίας φαγητού.
Αν θέλεις να λοιπόν να γίνεις και εσύ μέλος της παρέας του Teti’s flakes μπορείς να γραφτείς εδώ. Αφού γραφτείς θα λάβεις ένα email επιβεβαίωσης. Προσοχή, το email είναι πιθανό να καταλήξει στον φάκελο της Ανεπιθύμητης Αλληλογραφίας. Αφού το βρεις μένει να επιβεβαιώσεις το email σου.
Απάντηση