Αν θέλετε να δοκιμάσετε μια από τις πιο κλασικές και νοσταλγικές σαλάτες της Καλιφόρνιας, τότε η Shrimp Louie, η απόλυτη σαλάτα με γαρίδες, είναι το πιάτο που αναζητάτε.
ΤΙ ΕΙΝΑΙ Η ΚΛΑΣΙΚΗ SHRIMP LOUIE;
Η Shrimp Louie είναι μια σαλάτα με ρίζες στις αρχές του 20ού αιώνα, που γεννήθηκε στην ακτογραμμή της Δυτικής Ακτής των ΗΠΑ. Ένα πιάτο που συνδυάζει τον πλούτο των θαλασσινών με την τραγανή δροσιά των λαχανικών.
Πρωταγωνιστής της; Οι γαρίδες – μαγειρεμένες απαλά, ζουμερές, τοποθετημένες γενναιόδωρα πάνω σε ένα κρεβάτι από iceberg.
Αλλά δεν σταματά εκεί: αυγά βραστά, φρέσκια ντομάτα, αβοκάντο – όλα συνδυάζονται με ένα χαρακτηριστικό, βελούδινο Louie dressing.
ΤΙ ΚΑΝΕΙ ΤΗ SHRIMP LOUIE ΤΟΣΟ ΞΕΧΩΡΙΣΤΗ;
Οι γαρίδες – η καρδιά της σαλάτας: γλυκές, θαλασσινές, μαγειρεμένες με φροντίδα, φέρνουν γεύση και πρωτεΐνη.
Το iceberg – δροσιστικό, τραγανό, η φρέσκια βάση που υποδέχεται τα υπόλοιπα υλικά.
Η σάλτσα Louie – κάπου ανάμεσα σε μαγιονέζα και κόκκινη σος, με πικάντικες νότες από σάλτσα Worcestershire, sriracha, λεμόνι και λίγη μουστάρδα – συνδέει τα πάντα με απίστευτο στυλ.
Η ντομάτα – για δροσιά, χρώμα και γευστική ισορροπία.
Το αυγό – μια λεπτομέρεια που προσθέτει βάθος, κλασική νοστιμιά και επιπλέον πρωτεΐνη.
ΠΩΣ ΣΕΡΒΙΡΕΤΑΙ ΣΗΜΕΡΑ;
Θα τη βρείτε σε εμβληματικά lunch spots του Σαν Φρανσίσκο, σε παραθαλάσσια καφέ στο Μάλιμπου, αλλά και σε σύγχρονα brunch menus σε Νέα Υόρκη ή Κοπεγχάγη. Κάποιες εκδοχές προσθέτουν αγγούρι ή μπέικον, άλλες την σερβίρουν σαν open sandwich. Όμως πάντα κρατά τον πυρήνα της: καθαρή γεύση, νοσταλγική αύρα, και φρέσκα υλικά.
Η Shrimp Louie δεν είναι απλώς μια σαλάτα. Είναι μια ωδή στη φρεσκάδα της θάλασσας και στη γαστρονομική απλότητα που αντέχει στον χρόνο.
Μια δροσερή επιστροφή στο κλασικό – made in California, enjoyed everywhere.
Σαλάτα με γαρίδες (Shrimp Louie)
Ingredients
- 500 γρ. μέτριες γαρίδες, καθαρισμένες και χωρίς έντερα
- ½ κ.γ. sriracha
- 1 κ.σ. χυμός λεμονιού
- ½ κ.γ. σκόνη σκόρδου
- ½ κ.γ. αλάτι
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
- ½ κ.γ. σάλτσα Worcestershire
- 1 κ.γ. μέλι
- ¼ κ.γ. πάπρικα, γλυκιά
Για το dressing
- ⅓ φλιτζάνι μαγιονέζα
- ⅓ φλιτζάνι στραγγιστό γιαούρτι, πλήρες
- 1 κ.σ. μουστάρδα Dijon
- ½ κ.γ. ξύσμα λεμονιού
- 4 κ.γ. χυμός λεμονιού
- ½ κ.γ. sriracha
- 1 κ.γ. μέλι
- ½ κ.γ. σάλτσα Worcestershire
- 2 κ.σ. κάπαρη, στραγγισμένη
- ¼ κ.γ. σκόνη σκόρδου
- ¼ κ.γ. πάπρικα, γλυκιά
Για τη σαλάτα
- 2 iceberg, ψιλοκομμένα
- 4 αυγά βραστά, κομμένα στη μέση
- 20 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 1 ώριμο αβοκάντο, κομμένο σε φέτες
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Για το σερβίρισμα
- φρέσκα μυρωδικά (π.χ. δυόσμος)
- μαύρο σουσάμι
Instructions
Μαρινάρισμα γαρίδων
- Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τη sriracha, τον χυμό λεμονιού, τη σκόνη σκόρδου, το αλάτι, το ελαιόλαδο, τη Worcestershire, το μέλι και την πάπρικα. Προσθέτουμε τις γαρίδες, τις ανακατεύουμε καλά και τις αφήνουμε στην άκρη να μαριναριστούν για 10 λεπτά.
Ετοιμασία του dressing
- Τοποθετούμε όλα τα υλικά του dressing σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε πολύ καλά.
Ψήσιμο γαρίδων
- Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τις μαριναρισμένες γαρίδες και τις ψήνουμε για 5 λεπτά, μέχρι να γίνουν ροζ και αδιαφανείς. Τις μεταφέρουμε σε πιάτο να κρυώσουν.
Στήσιμο σαλάτας
- Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το ψιλοκομμένο iceberg και το ανακατεύουμε με τη σάλτσα. Από πάνω προσθέτουμε τα βραστά αυγά, τα ντοματίνια, το αβοκάντο, τις γαρίδες και λίγη κάπαρη αν θέλουμε.
- Πασπαλίζουμε τη σαλάτα με φρέσκα μυρωδικά και λίγο μαύρο σουσάμι.
Θα χαρώ πραγματικά πολύ αν δοκιμάσετε τη συνταγή μου, πόσο μάλλον αν ποστάρετε μια φωτογραφία. Για να τη δω όμως μη ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε το hashtag #tetisflakes και να με ταγκάρετε είτε στο Instagram είτε στη σελίδα μου στο Facebook.
ΓΙΝΕ ΜΕΛΟΣ ΤΗΣ ΠΑΡΕΑΣ ΤΟΥ TETI’S FLAKES
Εσύ έχεις γραφτεί στο newsletter του Teti’s flakes; Ως μέλος της παρέας του Teti’s flakes θα έχεις αποκλειστική πρόσβαση σε περιεχόμενα όπως τα βιβλία της σειράς “Οι γεύσεις των εποχών” αλλά και σε αυτό του με τις βασικές έννοιες της Φωτογραφίας φαγητού.
Αν θέλεις να λοιπόν να γίνεις και εσύ μέλος της παρέας του Teti’s flakes μπορείς να γραφτείς εδώ. Αφού γραφτείς θα λάβεις ένα email επιβεβαίωσης. Προσοχή, το email είναι πιθανό να καταλήξει στον φάκελο της Ανεπιθύμητης Αλληλογραφίας. Αφού το βρεις μένει να επιβεβαιώσεις το email σου.
Αφήστε μια απάντηση