Σαλάτα με παντζάρι, πορτοκάλι και φέτα

Λίγο η περίοδος των εορτών που έφαγα πολύ, λίγο το παντζάρι που αγαπώ δεν ήθελα πολύ για να αντικαταστήσω το κυρίως γεύμα μου με μια σαλάτα με παντζάρι, πορτοκάλι.

Σαλάτα λοιπόν έχει το μενού για σήμερα. Συνήθως για να μπορώ να πω πως μια σαλάτα με έχει χορτάσει θα πρέπει να είναι ζυμαρικών ή να περιλαμβάνει στα υλικά της κοτόπουλο. Αν έχει δε και τα δύο τότε χορταίνω και με το παραπάνω. 

Η συγκεκριμένη σαλάτα όμως είναι αρκετά χορταστική, το παντζάρι κάνει καλά τη δουλειά του. Είναι επίσης και αρκετά δροσιστική, τα φιλετάκια πορτοκαλιού σκάνε υπέροχα μέσα στο στόμα και σε ξεδιψάνε ευχάριστα. Ενώ η φέτα σου δίνει την απαραίτητα αλμύρα που ισορροπεί τη γλύκα του πορτοκαλιού. 

Σαλάτα με παντζάρι, πορτοκάλι και φέτα

Σαλάτα με παντζάρι, πορτοκάλι και φέτα

Ingredients

Για τη σαλάτα:

  • 130 γρ. σπανάκι
  • 2 μέτρια παντζάρια, βρασμένα
  • 1 πορτοκάλι
  • 1/3 κούπα φέτα, τριμμένη
  • 1 κ.σ. σουσάμι ή λιναρόσπορο

Για το ντρέσινγκ:

  • 3 κ.σ. βαλσάμικο
  • 2 κ.γ. μουστάρδα
  • 1 κ.γ. μέλι
  • 1/4 κούπα ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι

Instructions

  1. Αρχικά σε μια κατσαρόλα βράζουμε τα παντζάρια (αφού τα έχουμε πλύνει από τυχόν χώματα) μέχρι να μαλακώσουν ώστε να τρυπιούνται με ένα πιρούνι. 

  2. Αφού βράσουν, αδειάζουμε την κατσαρόλα από το ζεστό νερό και προσθέτουμε κρύο ώστε να κρυώσουν τα παντζάρια. Θα χρειαστεί περίπου 30 λεπτά.  Έπειτα, τρίβουμε να αφαιρεθεί το δέρμα από τα παντζάρια και τα τεμαχίζουμε. 

  3. Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ, προσθέτοντας σιγά σιγά το ελαιόλαδο. 

  4. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το σπανάκι και περιχύνουμε με το ντρέσινγκ.

  5. Προσθέτουμε στο μπολ τα παντζάρια, τα πορτοκάλια και πασπαλίζουμε με τη φέτα και σουσάμι. 

Σύντομη η σημερινή μου πρόταση, αλλά χρειάζονται και αυτά. Λίγη αποτοξίνωση είναι απαραίτητη, ειδικά μετά από την περίοδο των Χριστουγέννων. 

Θα επανορθώσω όμως με επόμενη, λατρεμένη συνταγή. 

Έως τότε θα χαρώ να ακούσω τις δικές σας προτάσεις για αποτοξίνωση μετά τις γιορτές είτε στο Instagram  είτε στη σελίδα μου στο Facebook!

1 Comment

  1. […] είδατε μετά τη συνταγή με τη σαλάτα με παντζάρι, πορτοκάλι και φέτα επανήλθα όπως υποσχέθηκα με κάτι πιο χορταστικό. […]

Αρέσει σε %d bloggers: