Η bolognese (μπολονέζ) είναι μια από τις πιο διάσημες σάλτσες της ιταλικής κουζίνας. Η αυθεντική εκδοχή προέρχεται από τη Μπολόνια και βασίζεται σε κιμά, λαχανικά, ντομάτα και μακρόσυρτο μαγείρεμα.
Εγώ αποφάσισα να φτιάξω τη δική μου παραλλαγή: κράτησα τη βάση της παραδοσιακής bolognese, αλλά πρόσθεσα λίγο μπέικον για πλούσια, καπνιστή γεύση και παρέλειψα το γάλα, για πιο καθαρή ντοματένια σάλτσα.
Γιατί μπέικον στη bolognese;
Το μπέικον χαρίζει μια επιπλέον διάσταση στη γεύση, με καπνιστές και αλμυρές νότες που απογειώνουν τη σάλτσα. Ειδικά όταν συνδυάζεται με κόκκινο κρασί και ντομάτα, δίνει αποτέλεσμα πλούσιο και γεμάτο.
Με τι ζυμαρικά ταιριάζει;
Η σάλτσα Bolognese με μπέικον δένει ιδανικά με ταλιατέλες, αλλά μπορείς να τη δοκιμάσεις και με πέννες ή ακόμα και με τριβελάκι. Τα φαρδιά ζυμαρικά κρατούν καλύτερα τη σάλτσα και αναδεικνύουν τα κομμάτια του μπέικον. Σε κάθε περίπτωση φρόντισε τα μακαρόνια να είναι MISKO!
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Είναι αυτή η αυθεντική bolognese;
Όχι, είναι η προσωπική μου παραλλαγή. Κρατά την ιταλική βάση αλλά προσθέτει μπέικον και δεν περιέχει γάλα.
Μπορώ να αφαιρέσω το μπέικον;
Φυσικά, αν προτιμάς πιο ελαφριά εκδοχή.
Πώς συντηρείται;
Στο ψυγείο για 3-4 μέρες ή στην κατάψυξη μέχρι και 3 μήνες.
Συνταγή bolognese με μπέικον
Ingredients
- 500 γρ. Τριβελάκι MISKO
- 400 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
- 100 γρ. μπέικον, ψιλοκομμένο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 καρότο τριμμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 2 κ.σ. πελτές ντομάτας
- 70 ml κόκκινο κρασί
- 400 ml σάλτσα ντομάτας
- ελαιόλαδο
- αλάτι
- πιπέρι
- 2 φύλλα δάφνης
Instructions
Για τη σάλτσα bolognese
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι καβουρδίζουμε τον κιμά μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρώμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Έπειτα προσθέτουμε και το μπέικον και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το καρότο και τα μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Έπειτα προσθέτουμε τον πελτέ και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά.
- Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και ανακατεύουμε καλά ψήνοντας τον πάτο του τηγανιού με μια ξύλινη σπάτουλα. Περιμένουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τη σάλτσα ντομάτας και τη δάφνη.
- Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Για τα μακαρόνια
- Γεμίζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με 5 λίτρα νερό και την βάζουμε σε υψηλή φωτιά. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε 35 γρ. αλάτι και ρίχνουμε τα Τριβελάκι MISKO. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσουν για όσο χρόνο αναφέρει η συσκευασία.
Θα χαρώ πραγματικά πολύ αν δοκιμάσετε τη συνταγή μου για σάλτσα Bolognese με μπέικον, πόσο μάλλον αν ποστάρετε μια φωτογραφία. Για να τη δω όμως μη ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε το hashtag #tetisflakes και να με ταγκάρετε είτε στο Instagram είτε στη σελίδα μου στο Facebook.
ΓΙΝΕ ΜΕΛΟΣ ΤΗΣ ΠΑΡΕΑΣ ΤΟΥ TETI’S FLAKES
Εσύ έχεις γραφτεί στο newsletter του Teti’s flakes; Ως μέλος της παρέας του Teti’s flakes θα έχεις αποκλειστική πρόσβαση σε περιεχόμενα όπως τα βιβλία της σειράς “Οι γεύσεις των εποχών” αλλά και σε αυτό του με τις βασικές έννοιες της Φωτογραφίας φαγητού.
Αν θέλεις να λοιπόν να γίνεις και εσύ μέλος της παρέας του Teti’s flakes μπορείς να γραφτείς εδώ. Αφού γραφτείς θα λάβεις ένα email επιβεβαίωσης. Προσοχή, το email είναι πιθανό να καταλήξει στον φάκελο της Ανεπιθύμητης Αλληλογραφίας. Αφού το βρεις μένει να επιβεβαιώσεις το email σου.
Αφήστε μια απάντηση