SHAKSHUKA: Η ΑΠΟΛΥΤΗ ΜΕΣΟΑΝΑΤΟΛΙΤΙΚΗ ΑΠΟΛΑΥΣΗ
Αν αγαπάς τα πλούσια, αρωματικά φαγητά που σε ταξιδεύουν, τότε η Shakshuka είναι το πιάτο που πρέπει να δοκιμάσεις! Αυγά ποσέ σε μια ζεστή, πικάντικη σάλτσα ντομάτας με κρεμμύδι, σκόρδο και μπαχαρικά, κάνουν κάθε μπουκιά μια απόλυτη εμπειρία γεύσης.
Η Shakshuka έχει ρίζες στη Βόρεια Αφρική, αλλά έγινε διάσημη κυρίως στη Μέση Ανατολή και το Ισραήλ. Είναι ιδανική για brunch, μεσημεριανό ή ακόμα και βραδινό, γιατί είναι χορταστική, θρεπτική και απίστευτα νόστιμη!
Τι κάνει τη Shakshuka τόσο ξεχωριστή;
Ντομάτες: Γεμάτες αντιοξειδωτικά και φυσική γλυκύτητα.
Αυγά: Πηγή πρωτεΐνης που δίνει ενέργεια.
Μπαχαρικά: Κύμινο, πάπρικα και κόκκινο πιπέρι που απογειώνουν τη γεύση.
Η λέξη Shakshuka σημαίνει “ανάμειξη” στα αραβικά, περιγράφοντας τέλεια το πάντρεμα γεύσεων αυτού του πιάτου. Αν και προέρχεται από τη Βόρεια Αφρική, έγινε ιδιαίτερα δημοφιλής στο Ισραήλ από τις κοινότητες των Εβραίων της Λιβύης και της Τυνησίας.
Σήμερα, κάθε χώρα έχει τη δική της εκδοχή! Στην Τουρκία υπάρχει το Menemen, ενώ στην Ιταλία θα βρεις κάτι παρόμοιο με την ονομασία Uova in Purgatorio.
Πώς φτιάχνεται η αυθεντική συνταγή Shakshuka;
Σάλτσα ντομάτας – μαγειρεύεται αργά για βαθιά γεύση.
Σκόρδο & κρεμμύδι – δίνουν ένταση στο πιάτο.
Μπαχαρικά – κύμινο, πάπρικα, μπούκοβο για πλούσιο άρωμα.
Αυγά – σιγομαγειρεμένα, με μαλακό κρόκο.
Φρέσκος μαϊντανός ή κόλιανδρος – για δροσιά στο τελείωμα.
(Προαιρετικά) Φέτα ή labneh – για extra κρεμώδη γεύση.
Το μυστικό είναι να αφήσεις τα αυγά να μαγειρευτούν αργά στη σάλτσα, ώστε ο κρόκος να μείνει μελάτος και να αναμειχθεί με τα υπόλοιπα υλικά.
Πώς να απολαύσεις τη αυθεντική συνταγή Shakshuka;
- Με τραγανό ψωμί για βούτες
- Ως brunch πιάτο με μια πλευρά από φέτα ή γιαούρτι
- Σε πίτα ή flatbread σαν γέμιση
- Με ψητές πατάτες για extra χορταστικό αποτέλεσμα
Το καλύτερο; Φτιάχνεται σε 20 λεπτά και είναι απόλυτα εντυπωσιακή στο τραπέζι!
Shakshuka
Ingredients
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 μικρό κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
- 1 πιπεριά Φλωρίνης, ψιλοκομμένη
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
- 1/2 κ.γ. πάπρικα
- 1 κ.σ. harissa (καυτερή σάλτσα τσίλι) ή achiote ή 1/4 κ.γ. μπούκοβο
- 1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
- 400 γρ. ντομάτες ψιλοκομμένες
- 3 μεγάλα αυγά
- αλάτι
- πιπέρι
- ½ ματσάκι κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
Instructions
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και την ψιλοκομμένη πιπεριά μαζί με το σκόρδο. Σοτάρουμε για 5 λεπτά ή μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο και η πιπεριά να μαλακώσει ελαφρώς.
- Προσθέτουμε τα μπαχαρικά μαζί με τον πελτέ ντομάτας και μαγειρεύουμε για ακόμα ένα λεπτό. Έπειτα προσθέτουμε τις ντομάτες στο τηγάνι, αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
- Με τη μεγάλη κουτάλα, δημιουργούμε μικρές λακκούβες στη σάλτσα και προσθέτουμε ένα αυγό σε κάθε μία. Μαγειρεύουμε τα αυγά για 5 λεπτά, μέχρι να φτάσουν στο επιθυμητό επίπεδο ψησίματος. Μπορούμε να σκεπάσουμε το τηγάνι με καπάκι για να επιταχύνουμε το μαγείρεμα.
- Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο πριν το σερβίρισμα.
Θα χαρώ πραγματικά πολύ αν δοκιμάσετε την αυθεντική συνταγή Shakshuka, πόσο μάλλον αν ποστάρετε μια φωτογραφία. Για να τη δω όμως μη ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε το hashtag #tetisflakes και να με ταγκάρετε είτε στο Instagram είτε στη σελίδα μου στο Facebook.
ΓΙΝΕ ΜΕΛΟΣ ΤΗΣ ΠΑΡΕΑΣ ΤΟΥ TETI’S FLAKES
Εσύ έχεις γραφτεί στο newsletter του Teti’s flakes; Ως μέλος της παρέας του Teti’s flakes θα έχεις αποκλειστική πρόσβαση σε περιεχόμενα όπως τα βιβλία της σειράς “Οι γεύσεις των εποχών” αλλά και σε αυτό του με τις βασικές έννοιες της Φωτογραφίας φαγητού.
Αν θέλεις να λοιπόν να γίνεις και εσύ μέλος της παρέας του Teti’s flakes μπορείς να γραφτείς εδώ. Αφού γραφτείς θα λάβεις ένα email επιβεβαίωσης. Προσοχή, το email είναι πιθανό να καταλήξει στον φάκελο της Ανεπιθύμητης Αλληλογραφίας. Αφού το βρεις μένει να επιβεβαιώσεις το email σου.
Αφήστε μια απάντηση