Αν αγαπάς τη σκορδαλιά αλλά τη θέλεις πιο ήπια και αρωματική, τότε αυτή η σκορδαλιά με ψητό σκόρδο θα γίνει η αγαπημένη σου εκδοχή. Το ψήσιμο μεταμορφώνει το σκόρδο, χαρίζοντάς του γλυκιά, βελούδινη γεύση χωρίς την έντονη “κάψα”. Σε συνδυασμό με πατάτα, ελαιόλαδο και ξύδι, δημιουργείται μια κρέμα πλούσια, ισορροπημένη και ιδανική για κάθε τραπέζι.
Σκορδαλιά με ψητό σκόρδο – βελούδινη, αρωματική και χωρίς έντονη μυρωδιά
Ingredients
- 500 γρ. πατάτες
- 1 ολόκληρη κεφαλή σκόρδου
- 100 ml ελαιόλαδο
- 60 ml ξύδι (λευκό ή από κρασί)
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Instructions
- Σε μια κατσαρόλα, βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν καλά. Τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν ελαφρώς.
- Κόβουμε την κορυφή από την κεφαλή του σκόρδου, ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και την τυλίγουμε πρώτα σε λαδόκολλα και έπειτα σε αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσει και να καραμελώσει ελαφρά.
- Αφού ψηθεί, πιέζουμε απαλά την κεφαλή και αφαιρούμε τα ψημένα σκόρδα.
- Σε ένα μπλέντερ, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ξύδι, το αλάτι, το πιπέρι και τα ψημένα σκόρδα και τα χτυπάμε μέχρι να δημιουργηθεί ένα λείο μείγμα.
- Σε ένα μπολ, λιώνουμε τις πατάτες με ένα πιρούνι μέχρι να γίνουν πουρές. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το μείγμα με το σκόρδο και ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε μια βελούδινη σκορδαλιά.
- Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε σε αλάτι και πιπέρι.
Tips για τέλεια σκορδαλιά
-
Ρυθμίζουμε το ξύδι ανάλογα με το πόσο όξινη τη θέλουμε.
-
Διατηρείται στο ψυγείο για 2–3 ημέρες.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Γιατί να ψήσουμε το σκόρδο αντί να το χρησιμοποιήσουμε ωμό;
Το ψητό σκόρδο έχει πιο γλυκιά και ήπια γεύση, χωρίς την έντονη μυρωδιά της κλασικής σκορδαλιάς.
Μπορώ να κάνω τη συνταγή χωρίς μπλέντερ;
Ναι, μπορούμε να λιώσουμε το σκόρδο με πιρούνι ή γουδί και να το ενσωματώσουμε στις πατάτες.
Ταιριάζει με;
Τέλεια με τηγανητό ψάρι, παντζάρια, λαχανικά φούρνου ή απλά με ζεστό ψωμί.
Συμπέρασμα
Η σκορδαλιά με ψητό σκόρδο είναι μια πιο σύγχρονη, ισορροπημένη εκδοχή της κλασικής συνταγής. Διατηρεί τον χαρακτήρα της παράδοσης, αλλά με πιο απαλή γεύση και βελούδινη υφή — ιδανική για καθημερινό τραπέζι αλλά και για πιο ιδιαίτερα γεύματα.
Θα χαρώ πραγματικά πολύ αν δοκιμάσετε τη συνταγή μου για τη σκορδαλιά με ψητό σκόρδο, πόσο μάλλον αν ποστάρετε μια φωτογραφία. Για να τη δω όμως μη ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε το hashtag #tetisflakes και να με ταγκάρετε είτε στο Instagram είτε στη σελίδα μου στο Facebook.
Αφήστε μια απάντηση