Σοκολατένιο Cheesecake Φούρνου

Το σοκολατένιο cheesecake φούρνου είναι ένα από τα πιο κλασικά και αγαπημένα γλυκά της σύγχρονης ζαχαροπλαστικής. Συνδυάζει την κρεμώδη υφή του cheesecake με το βαθύ, έντονο άρωμα της σοκολάτας, δημιουργώντας ένα επιδόρπιο που ξεχωρίζει τόσο σε εμφάνιση όσο και σε γεύση.

Γιατί να επιλέξουμε σοκολατένιο cheesecake φούρνου

Το cheesecake φούρνου προσφέρει:

• Σταθερή και βελούδινη υφή 

• Πιο «δεμένη» κρέμα σε σχέση με τα no-bake cheesecake

• Βαθύτερη γεύση χάρη στο ψήσιμο και στα αυγά

Η προσθήκη σοκολάτας αναβαθμίζει το γλυκό, προσδίδοντας ένταση, πολυπλοκότητα και σοκολατένιο χαρακτήρα που ταιριάζει ιδανικά με το τυρί κρέμα.

Τι σοκολάτα να χρησιμοποιήσω

Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποίησα σοκολάτες Laurence, μια ελληνική εταιρεία με έδρα τη Θεσσαλονίκη, γνωστή για την εξαιρετική ποιότητα και τη σταθερότητα των προϊόντων της. Οι σοκολάτες Laurence προσφέρουν καθαρή, πλούσια γεύση και ιδανική συμπεριφορά στο ψήσιμο, συμβάλλοντας καθοριστικά στο βελούδινο αποτέλεσμα και στο έντονο σοκολατένιο προφίλ του cheesecake μας.

Συμβουλές για τέλειο σοκολατένιο cheesecake

• Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου

• Δεν παραχτυπάμε την κρέμα μετά την προσθήκη των αυγών

• Το αργό ψήσιμο και η σταδιακή ψύξη αποτρέπουν ρωγμές

• Η πιο σφιχτή γκανάς λειτουργεί ιδανικά ως σταθερό topping

Print Recipe

Σοκολατένιο Cheesecake Φούρνου – Πλούσια Συνταγή με Γκανάς Σοκολάτας

Ανακαλύπτουμε πλούσιο σοκολατένιο cheesecake φούρνου με βελούδινη υφή, έντονη σοκολάτα και υπέροχη γκανάς.

Prep Time20 minutes mins

Cook Time1 hour hr

Χρόνος ξεκούρασης6 hours hrs

Total Time7 hours hrs 20 minutes mins

Course: Dessert

Servings: 10

Ingredients

Βάση

• 120 γρ. μπισκότα σοκολάτας, τριμμένα
• 40 γρ. βούτυρο, ανάλατο, λιωμένο

Κρέμα Σοκολατένιου Cheesecake

• 240 γρ. dark chocolate Laurence, 55% κακάο
• 450 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
• 120 γρ. λευκή ζάχαρη
• 2 κ.σ. κακάο άγλυκο
• 3 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 κρόκος, σε θερμοκρασία δωματίου
• 110 γρ. κρέμα γάλακτος πλήρης
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Γκανάς Σοκολάτας Γάλακτος

• 160 γρ. σοκολάτα γάλακτος Laurence, ψιλοκομμένη
• 85 γρ. κρέμα γάλακτος

Instructions

Προετοιμασία βάσης

• Ανακατεύουμε τα τριμμένα μπισκότα με το λιωμένο βούτυρο μέχρι να έχουμε υφή βρεγμένης άμμου. Πιέζουμε καλά το μείγμα στη βάση ενός τσέρκι (18 εκ.) και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.

  Τυλίγουμε το τσέρκι πολύ καλά με αλουμινόχαρτο ώστε να μην περάσει νερό μέσα στο ταψάκι, καθώς θα ψήσουμε το cheesecake σε ένα ταψί το οποίο θα είναι γεμάτο με νερό.

Λιώνουμε τη σοκολάτα

• Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί ή σε φούρνο μικροκυμάτων και την αφήνουμε να γίνει χλιαρή.

Φτιάχνουμε την κρέμα cheesecake

• Χτυπάμε το τυρί κρέμα μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα. Ενσωματώνουμε το κακάο.

  Ρίχνουμε τα αυγά και τον επιπλέον κρόκο ένα-ένα, σε χαμηλή ταχύτητα. Προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα, την κρέμα γάλακτος και τη βανίλια, ανακατεύοντας μέχρι να έχουμε λεία, ομοιογενή κρέμα.

Ψήσιμο

• Ρίχνουμε την κρέμα πάνω στη βάση και το μεταφέρουμε σε ένα ταψί όπου έχουμε βάλει βραστό νερό. Το νερό θα πρέπει να καλύπτει τουλάχιστον 2,5 εκ το τσέρκι. Ψήνουμε στους 160°C για 50–60 λεπτά, μέχρι το κέντρο να τρέμει ελαφρά. Σβήνουμε τον φούρνο, αφήνουμε την πόρτα ανοιχτή και αφήνουμε το cheesecake να κρυώσει.

Ξεκούραση

• Μεταφέρουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες, ιδανικά όλη τη νύχτα.

Γκανάς σοκολάτας γάλακτος

• Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να αρχίσει να αχνίζει. Την περιχύνουμε πάνω από τη σοκολάτα γάλακτος και αφήνουμε 1 λεπτό. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε λεία, γυαλιστερή γκανάς.

  Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά ώστε να σφίξει και απλώνουμε πάνω από το κρύο cheesecake.

Θα χαρώ πραγματικά πολύ αν δοκιμάσετε τη συνταγή μου πόσο μάλλον αν ποστάρετε μια φωτογραφία. Για να τη δω όμως μη ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε το hashtag #tetisflakes και να με ταγκάρετε είτε στο Instagram είτε στη σελίδα μου στο Facebook.