Η τρίτη σούπα της σειράς Tasting Atlas είναι εδώ και μας ταξιδεύει στo μαγευτικό Μαρόκο με την παραδοσιακή σούπα harira! 🌍🍲
Αυτή η σούπα έρχεται να μας ζεστάνει με τις πλούσιες γεύσεις της. Συνδυάζει κρέας, όσπρια, ρύζι και μπαχαρικά, και είναι γεμάτη από αρώματα. Η δική μου εκδοχή έχει το αρνί σε τέλεια ισορροπία με τις ντομάτες, τα ρεβίθια και τα λαχανικά, δημιουργώντας μια σούπα γεμάτη ζωή και γεύση!
💡Η harira είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά – ιδανική για να δώσει ενέργεια τις κρύες μέρες του χειμώνα.
Η harira έχει μια μακρά παράδοση στο Μαρόκο και συχνά θεωρείται «πιάτο της οικογένειας». Αν και συνήθως την ετοιμάζουν για το Ιφτάρ του Ραμαζανιού, πολλοί άνθρωποι τη μαγειρεύουν και σε άλλες περιόδους του χρόνου, ιδιαίτερα όταν θέλουν να γιορτάσουν ή να μαζευτούν με φίλους και συγγενείς γύρω από το τραπέζι. Στην πραγματικότητα, πολλές οικογένειες έχουν τις δικές τους μοναδικές παραλλαγές και μυστικά για να την κάνουν ακόμη πιο ξεχωριστή!
Σούπα harira
Ingredients
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 250 γρ. κρέας (αρνί ή μοσχάρι)
- 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 200 γρ. ρεβίθια (μουλιασμένα)
- ½ κούπα φακές, ψιλές
- ½ κούπα ρύζι
- ½ κ.γ. κουρκουμά
- 1 κ.γ. κύμινο
- 2 κ.σ. τοματοπελτέ
- 400 γρ. ντομάτα αποφλοιωμένη
- 1 λεμόνι, χωρίς τη φλούδα
- 1 στικ σέλερι, ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. corn flour
- ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Instructions
- Σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί σοτάρουμε το κρέας μαζί με το κρεμμύδι. Σοτάρουμε καλά για 2-3 λεπτά.
- Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα μουδιασμένα ρεβύθια, τις φακές, και το ρύζι. Ανακατεύουμε πολύ καλά για 1 λεπτό.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε τον τοματοπελτέ και σοτάρουμε για ακόμα 1 λεπτό. Έπειτα προσθέτουμε νερό για σιγοβράζουμε για 40 λεπτά.
- Σε ένα μπλέντερ προσθέτουμε ολόκληρες τις ντομάτας, μαζί με ένα λεμόνι χωρίς τη φλούδα του και τυχόν κουκούτσια, το σέλερι και λίγο νερό. Χτυπάμε πολύ καλά. Έπειτα προσθέτουμε το corn flour και ανακατεύουμε για ακόμα μια φορά.
- Μόλις η σούπα είναι έτοιμη προσθέτουμε τον φιδέ, τον μαϊντανό, και το μείγμα της ντομάτας. Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να πήξει ελαφρώς.
- Σερβίρουμε ζεστή με ωμό ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού.
Όταν τη σερβίρεις, ζωντάνεψε την με μια πινελιά φρέσκου λεμονιού για ακόμα περισσότερη φρεσκάδα και συνόδευσε τη με το ψωμί για να απολαύσεις κάθε μπουκιά. Είναι η απόλυτη comfort σούπα που σου δίνει ζεστασιά και γεύση, κάνοντάς την ιδανική για να ανακαλύψεις τις γεύσεις της Μαροκινής κουζίνας! 🍋🍖
👉 Εσύ πώς την κάνεις; Με αρνί, μοσχάρι ή με κοτόπουλο; Ή μήπως vegan; Πες μου στα σχόλια αν την έχεις δοκιμάσει και ποια σούπα περιμένεις να δεις στη συνέχεια! 🍲
Θα χαρώ πραγματικά πολύ αν τη δοκιμάσετε, πόσο μάλλον αν ποστάρετε μια φωτογραφία. Για να τη δω όμως μη ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε το hashtag #tetisflakes και να με ταγκάρετε είτε στο Instagram είτε στη σελίδα μου στο Facebook.
ΓΙΝΕ ΜΕΛΟΣ ΤΗΣ ΠΑΡΕΑΣ ΤΟΥ TETI’S FLAKES
Εσύ έχεις γραφτεί στο newsletter του Teti’s flakes; Ως μέλος της παρέας του Teti’s flakes θα έχεις αποκλειστική πρόσβαση σε περιεχόμενα όπως τα βιβλία της σειράς “Οι γεύσεις των εποχών” αλλά και σε αυτό του με τις βασικές έννοιες της Φωτογραφίας φαγητού.
Αν θέλεις να λοιπόν να γίνεις και εσύ μέλος της παρέας του Teti’s flakes μπορείς να γραφτείς εδώ. Αφού γραφτείς θα λάβεις ένα email επιβεβαίωσης. Προσοχή, το email είναι πιθανό να καταλήξει στον φάκελο της Ανεπιθύμητης Αλληλογραφίας. Αφού το βρεις μένει να επιβεβαιώσεις το email σου.
Αφήστε μια απάντηση