Νομίζω πως μπορούμε να συμφωνήσουμε όλοι πως ο Ιανουάριος είναι ένας μήνας που θέλουμε να φάμε πιο ελαφριά αλλά και παράλληλα να γνωρίσουμε νέες γεύσεις. Κάπως έτσι ένιωσα και εγώ, γεγονός που με οδήγησε σε μια σούπα καρότου με τζίντζερ, καυτερή πιπεριά και γάλα καρύδας.
Η συγκεκριμένη σούπα είναι μια έκπληξη, τουλάχιστον για τους δικούς μου γευστικούς κάλυκες. Όταν ξεκίνησα να σκέφτομαι να κάνω μια σούπα καρότου αναρωτήθηκα πολλές φορές για το αν το αποτέλεσμα θα είναι πολύ γλυκό εξαιτίας της φυσικής του γλύκας. Εντυπωσιάστηκα όμως με το τελικό αποτέλεσμα καθώς ο κόλιανδρος, το φρέσκο τζίντζερ αλλά και η καυτερή πιπεριά έφεραν τη σούπα στην ισορροπία που ήθελα. Επιπλέον δε θα σου κρύψω πως προβληματίστηκα για το αν το γάλα καρύδας θα σκεπάσει τις υπόλοιπες γεύσεις. Όμως το γάλα καρύδας ήταν εκεί για να κάνει αυτό που έπρεπε. Δηλαδή να παντρέψει αρμονικά τις αντιθέσεις ανάμεσα στη γλύκα του καρότου αλλά και του σοταρισμένου κρεμμυδιού με τη σπιρτάδα του τζίντζερ και τις πικάντικες νότες της καυτερής πιπεριάς.
Τα υλικα της συνταγης
Αν θέλεις λοιπόν και εσύ να απολαύσεις αυτή την πικάντικη σούπα καρότου με τζίντζερ και γάλα καρύδας δεν έχεις παρά να προμηθευτείς τα παρακάτω απαραίτητα υλικά:
- Κρεμμύδι, σκόρδο και καρότα (who saw that coming?)
- Λάδι και γάλα καρύδας
- Κόλιανδρο σε σπόρους, αλεσμένο
- Φρέσκο ginger
- Λευκό κρασί και νερό βραστό
- Lime, φρέσκο κόλιανδρο και θυμάρι για το σερβίρισμα
Αν είστε λάτρης των καυτερών γεύσεων προαιρετικά μπορείτε να προσθέσετε και καυτερή πιπεριά. Ενώ, για τους πολύ μερακλήδες προτείνω η σούπα να σερβιριστεί με πίκλες καρότου αλλά και με φρυγανισμένο ψωμί. Προσωπικά λάτρεψα τις εκρήξεις που μου προκάλεσε μια κουταλιά ζεστής και βελούδινης σούπας μαζί με ένα δροσερό και τραγανό πικλαρισμένο καρότο. Ενώ, το ψωμί μου το φρυγάνισα σε λίγο βούτυρο και φρέσκο θυμάρι. Θεέ μου τι απόλαυση!
Πικλες καροτου
Αν λοιπόν σε έπεισα και θέλεις να συνοδεύσεις την υπέροχη αυτή πικάντικη σούπα καρότου με πίκλες τότε συνέχισε να διαβάζεις. Για τις πίκλες καρότου θα χρησιμοποιήσουμε υλικά που θα βάλουμε και στη σούπα μας. Επιπλέον αυτών όμως θα χρειαστούμε και λίγο ξύδι. Προσθέτουμε σε ένα βάζο το μισή κούπα ξύδι, μισή κούπα βραστό νερό, λίγο φρέσκο ginger, κόλιανδρο ξερό, αλάτι και το καρότο σε ροδέλες. Αφήνουμε στην άκρη για τουλάχιστον 8 ώρες. Έτοιμο!
Η ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΤΗΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
Η διαδικασία της συνταγής είναι πολύ απλή. Αρχικά σοτάρουμε σε λάδι καρύδας τα λαχανικά, πρώτα το κρεμμύδι και το σκόρδο και έπειτα το καρότο. Έπειτα προσθέτουμε τον κόλιανδρο, το ginger και την καυτερή πιπεριά στην περίπτωση που επιλέξουμε να την προσθέσουμε. Σβήνουμε με κρασί, προσθέτουμε γάλα καρύδας, νερό, αλάτι, βράζουμε για περίπου 15 λεπτά και μπλεντάρουμε. Έτοιμη!
Σούπα καρότου με τζίντζερ, καυτερή πιπεριά και γάλα καρύδας
Ingredients
- 2 κ.σ. λάδι καρύδας
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 500 γρ. καρότα, κομμένα σε ροδέλες
- 1 κ.σ. κόλιανδρο, αλεσμένο
- 2 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
- ½ καυτερή πιπεριά, κομμένη σε ροδέλες
- 300 ml λευκό κρασί
- 1 κούπα γάλα καρύδας
- 1 λίτρο βραστό νερό
- αλάτι
- ελαιόλαδο
Για το σερβίρισμα
- φρέσκος κόλιανδρος
- φρέσκο θυμάρι
- φρυγανισμένο ψωμί
Instructions
- Σε μία μεσαία κατσαρόλα, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το λάδι καρύδας και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο για 3-4 λεπτά.
- Έπειτα προσθέτουμε τα καρότα και σοτάρουμε για άλλα 3-4 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
- Με τη βοήθεια ενός γουδοχέρι σπάμε το κόλιανδρο. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με το φρέσκο τζίντζερ και την καυτερή πιπεριά. Ανακατεύουμε καλά και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά.
- Σβήνουμε με κρασί και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το γάλα καρύδας, το βραστό νερό και αλάτι.
- Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα.
- Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο στην κατσαρόλα, και με τη βοήθεια ενός ράβδο μπλέντερ κάνουμε την σούπα μας βελουτέ.
- Σερβίρουμε με φρέσκο κόλιανδρο και θυμάρι, πίκλες καρότου και φρυγανισμένο ψωμί.
Αυτή λοιπόν ήταν η συνταγή μου για μια από τις πιο ιδιαίτερες και νόστιμες σούπες που έχω φτιάξει. Σούπα καρότου με τζίντζερ, καυτερή πιπεριά και γάλα καρύδας. Αν θέλετε μπορείτε να παραλείψετε την καυτερή πιπεριά, θα είναι το ίδιο νόστιμη αλλά πιο προσιτή για ευαίσθητους ουρανίσκους.
Θα χαρώ πραγματικά πολύ αν τη δοκιμάσετε, πόσο μάλλον αν δημοσιεύσετε μια φωτογραφία. Για να τη δω όμως μη ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε το hashtag #tetisflakes και να με ταγκάρετε είτε στο Instagram είτε στη σελίδα μου στο Facebook.
ΓΙΝΕ ΜΕΛΟΣ ΤΗΣ ΠΑΡΕΑΣ ΤΟΥ TETI’S FLAKES
Εσύ έχεις γραφτεί στο newsletter του Teti’s flakes; Ως μέλος της παρέας του Teti’s flakes θα έχεις αποκλειστική πρόσβαση σε περιεχόμενα όπως τα βιβλία της σειράς “Οι γεύσεις των εποχών” αλλά και σε αυτό του με τις βασικές έννοιες της Φωτογραφίας φαγητού.
Αν θέλεις να λοιπόν να γίνεις και εσύ μέλος της παρέας του Teti’s flakes μπορείς να γραφτείς εδώ. Αφού γραφτείς θα λάβεις ένα email επιβεβαίωσης. Προσοχή, το email είναι πιθανό να καταλήξει στον φάκελο της Ανεπιθύμητης Αλληλογραφίας. Αφού το βρεις μένει να επιβεβαιώσεις το email σου.
Φαίνεται τέλεια και ό,τι πρέπει τώρα που κρύωσε ο καιρός! Το καρότο δένει πολύ ωραία επίσης με πορτοκάλι και φοινόκιο.
Σε ευχαριστώ πολύ Φωτεινή, χαίρομαι που σου άρεσε! Εξαιρετικές οι προτάσεις σου 👏