Σούπα με ψωμί και Grana Padano. Μια πολύ διαφορετική σούπα από τις συνηθισμένες, με πλούσια τυρένια γεύση. Αυτή η σούπα μπορεί να σερβιστεί ως ορεκτικό αλλά και ως κυρίως πιάτο καθώς είναι πολύ χορταστική.
Πάντα με γοήτευε το να ανακαλύπτω νέες γεύσεις και ιδιαίτερους τρόπους σερβιρίσματος. Έτσι πολλές φορές θα με βρεις να χάνομαι σε παλιά αλλά και καινούργια βιβλία μαγειρικής. Τελευταία βρέθηκε στα χέρια μου ένα βιβλίο με παλιές ιταλικές συνταγές. Χάθηκα με μιας μέσα στις σελίδες του από τις οποίες ξεπηδούσαν αρώματα μοναδικά. Πολλές ήταν οι συνταγές οι οποίες με έκαναν να θέλω να τις γευτώ. Ωστόσο μια ήταν αυτή που ξεχώρισα και με έκανε να θέλω να μπω κατευθείαν στην κουζίνα. Άλλωστε ήταν τόσο απλή αλλά και τόσο ιδιαίτερη. Είχα όλα τα υλικά, μπόλικη διάθεση και λίγο χρόνο στη διάθεση μου.
Χαρακτηριστικα της συνταγης
Η συνταγή για σούπα με ψωμί και Grana Padano είναι η πιο εύκολη μα ταυτόχρονα εντυπωσιακή συνταγή που συνάντησες ποτέ σου. Αρχικά φρυγανίζεις το ψωμί, έπειτα τρίβεις σε αυτό σκελίδες σκόρδου και μετά βάζεις ανάμεσα σε δύο φέτες μπόλικο τυρί Grana Padano. Τοποθετείς τις φέτες σε ένα πυρίμαχο σκεύος και τις περιχύνεις με ζωμό κοτόπουλο ή αν θέλεις ακόμα πιο τυρένια γεύση μπορείς να προσθέσεις ζωμό από Grana Padano. Βάζεις στο φούρνο για 15 λεπτά ή μέχρι να απορροφήσει το ψωμί το ζωμό κατά τα 2/3.
Πως μπορω να κανω ζωμο απο τυρι Grana Padano;
Ο ζωμός από τυρί Grana Padano είναι μια συνταγή ωδή του love food, hate waste. Και αυτό γιατί βασίζεται σε ένα υλικό το οποίο θα κατέληγε στα αζήτητα. Δε μιλάω για το κύριο μέρος της Grana Padano, αλλά για το περίβλημά της. Ναι, αυτός ο χρυσοκίτρινος ζωμός είναι φτιαγμένος από το περίβλημα της Grana Padano και είναι ένας από τις πιο γευστικούς ζωμούς. Αναλυτικά τη συνταγή μπορείς να τη βρεις εδώ.
ΓΝΩΡΙΖΟΝΤΑΣ ΤΗ GRANA PADANO DOP
Πάμε όμως να μάθουμε κάποια πράγματα παραπάνω για αυτό το λατρεμένο τυρί; Η Grana Padano είναι ένα τυρί με τεράστια ιστορία. Μάλιστα, παράχθηκε για πρώτη φορά περίπου 1000 χρόνια πριν από τους Κινστεριανούς μοναχούς της μονής του Chiaravalle, στο Μιλάνο. Πρόκειται για ένα από τα πιο γνωστά τυριά της Ιταλίας: σκληρό, αργής ωρίμανσης, ημιλιπαρό, με προστατευόμενη ονομασία προέλευσης και διάρκεια ζωής έως και 2 έτη (ενίοτε και παραπάνω).
Το όνομα είναι ο συνδυασμός της ιταλικής λέξης grana, που δηλώνει τη χαρακτηριστική κοκκώδη υφή του τυριού, και το επίθετο Padano, προερχόμενο δηλαδή από την κοιλάδα του Πάδου (Po).
Χάρη στις πρώτες ύλες, η Grana Padano έχει εξαιρετικές θρεπτικές ιδιότητες, ενώ είναι ένα τυρί ευέλικτο σε ποικίλες διατροφικές ανάγκες, εξυψώνοντας κάθε μπουκιά σε ένα τέλειο μείγμα θρεπτικών ουσιών. Περιέχει πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας σε υψηλή συγκέντρωση, αντίστοιχα θρεπτικές με του γάλατος, αλλά σε συμπυκνωμένη μορφή.
Το τυροκομειο
Το τυροκομείο Fattorie Cremona είναι ένας από τους σημαντικότερους κατασκευαστές της Grana Padano. Δημιουργήθηκε το 1933 στην καρδιά της κοιλάδας του Πάδου, στη Βόρειο Ιταλία, ως πρωτοβουλία μιας ομάδας 19 γαλακτοπαραγωγών της περιοχής. Το 2018 η PLAC ανανεώθηκε με το νέο της brand Fattorie Cremona. Ισχυρό σημείο της Grana Padano Fattorie Cremona είναι το γάλα, το οποίο μπαίνει στη διαδικασία της παραγωγής τη στιγμή που συλλέγεται από τους στάβλους των συνεταιριστών. Αξιοποιούνται περίπου 150 εκατομύρια λίτρα γάλα τον χρόνο από μία πολύ συγκεκριμένη περιοχή, που εξασφαλίζει και τη φρεσκάδα της πρώτης ύλης.
Σούπα με ψωμί και Grana Padano
Ingredients
- 8 φέτες σφιχτό ψωμί
- 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
- 3-4 σκελίδες σκόρδο
- 250 γρ. Grana Padano, σε flakes
- ½ κ.σ. λεμονοθύμαρο, φρέσκο
- ζωμό κοτόπουλου ή ζωμό Grana Padano
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Instructions
- Σε ένα τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και φρυγανίζουμε τις φέτες του ψωμιού και από τις δύο πλευρές.8 φέτες σφιχτό ψωμί, 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
- Μόλις τις αποσύρουμε από το τηγάνι τρίβουμε το σκόρδο και από τις δύο πλευρές.3-4 σκελίδες σκόρδο
- Τοποθετούμε τις φέτες σε ένα πυρίμαχο σκεύος εναλλάξ με τις φλούδες από την Grana Padano. Περιχύνουμε με το ζωμό κοτόπουλο και το λεμονοθύμαρο.250 γρ. Grana Padano, σε flakes, ½ κ.σ. λεμονοθύμαρο, φρέσκο, ζωμό κοτόπουλου ή ζωμό Grana Padano
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 190°C, για 15 λεπτά, ή μέχρι να απορροφήσει το ψωμί το ζωμό.
- Σερβίρουμε τις ζεστές φέτες αμέσως μαζί με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Αυτή λοιπόν ήταν η συνταγή μου για ένα πολύ ιδιαίτερο πιάτο. Σούπα με ψωμί και Grana Padano. Μια πολύ διαφορετική συνταγή από τις συνηθισμένες, με πλούσια τυρένια γεύση. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιστεί ως ορεκτικό αλλά και ως κυρίως πιάτο καθώς είναι πολύ χορταστικό. Θα εντυπωσιάσει σε ένα Χριστουγεννιάτικο τραπέζι, να είστε σίγουροι!
Θα χαρώ πραγματικά πολύ αν δοκιμάσετε αυτό το εξαιρετικό πιάτο, πόσο μάλλον αν ποστάρετε μια φωτογραφία. Για να τη δω όμως μη ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε το hashtag #tetisflakes και να με ταγκάρετε είτε στο Instagram είτε στη σελίδα μου στο Facebook.
ΓΙΝΕ ΜΕΛΟΣ ΤΗΣ ΠΑΡΕΑΣ ΤΟΥ TETI’S FLAKES
Εσύ έχεις γραφτεί στο newsletter του Teti’s flakes; Ως μέλος της παρέας του Teti’s flakes θα έχεις αποκλειστική πρόσβαση σε περιεχόμενα όπως τα βιβλία της σειράς “Οι γεύσεις των εποχών” αλλά και σε αυτό του με τις βασικές έννοιες της Φωτογραφίας φαγητού.
Αν θέλεις να λοιπόν να γίνεις και εσύ μέλος της παρέας του Teti’s flakes μπορείς να γραφτείς εδώ. Αφού γραφτείς θα λάβεις ένα email επιβεβαίωσης. Προσοχή, το email είναι πιθανό να καταλήξει στον φάκελο της Ανεπιθύμητης Αλληλογραφίας. Αφού το βρεις μένει να επιβεβαιώσεις το email σου.
Απάντηση