Σπαγγέτι aglio e olio, μια συνταγή που σε εκπλήσσει με την απλότητά της. Δεν θα μπορούσα ποτέ να φανταστώ ότι μία από τις αγαπημένες μου συνταγές θα ήταν μια συνταγή με μόνο δύο συστατικά. Χρειάζεται μόνο το σκόρδο και το ελαιόλαδο για να έχουμε μια φανταστική μακαρανάδα δηλαδή την aglio e olio.
Η aglio e olio είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό πιάτο που προέρχεται από τη Νάπολη. Το πιάτο φτιάχνεται με λεπτοκομμένες φέτες σκόρδου που τσιγαρίζονται ελαφρώς σε ελαιόλαδο και έπειτα προσθέτουμε στη σάλτσα τα μακαρόνια. Παραδοσιακά, χρειάζονται μόνο αυτά τα δύο συστατικά, αλλά εγώ προτιμώ να προσθέτω μερικές νιφάδες μπούκοβο.
Επιπλέον, μπορεί να προστεθεί ψιλοκομμένος μαϊντανός ως μια νότα δροσιάς, μαζί με τριμμένη παρμεζάνα, αν και σύμφωνα με ορισμένες παραδοσιακές συνταγές, δεν πρέπει να προσθέτουμε τυρί.
Αυτό το πιάτο είναι εξαιρετικά εύκολο και πολύ νόστιμο ταυτόχρονα. Η τέλεια ιδέα για τους λάτρεις των ζυμαρικών που δεν έχουν πολύ χρόνο να μαγειρέψουν ή δεν έχουν επιπλέον υλικά εκείνη τη στιγμή στο σπίτι τους.
Τι να προσεξουμε στη συνταγη
Η συνταγή είναι πολύ απλή, δε χρειάζεται ιδιαίτερη προσοχή. Το μοναδικό σημείο προσοχής είναι η θερμοκρασία του λαδιού. Το λάδι μας δε θα πρέπει να είναι καυτό όταν θα προσθέσουμε το σκόρδο. Δε θέλουμε να τηγανίσουμε το σκόρδο, θέλουμε να αρωματίσουμε το ελαιόλαδο. Για αυτό προσοχή, το ελαιόλαδο χρειάζεται μέτρια φωτιά.
Σπαγγέτι aglio e olio
Ingredients
- 500 γρ. σπαγγέτι
- 1/3 κούπα ελαιόλαδο
- 6-7 σκελίδες σκόρδο
- ½ κ.γ. μπούκοβο
- νερό από τα ζυμαρικά που βράζουν
- ½ κούπα μαϊντανό
- ½ κούπα τριμμένη παρμεζάνα
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Instructions
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα προσθέτουμε 5 λίτρα νερό. Αφού βράσει το νερό μαζί προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα ζυμαρικά και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνουν al dente. Κατά τη διάρκεια του βρασμού κρατάμε στην άκρη 1/2 φλιτζάνι από το νερό που βράζουν τα ζυμαρικά. Είναι ιδανικό για να δέσει η σάλτσα μας.
- Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το σκόρδο και τσιγαρίζουμε για περίπου 2 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το σκόρδο να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα. Έπειτα, προσθέτουμε το μπούκοβο και μαγειρεύουμε για ακόμα μισό λεπτό.
- Στη συνέχεια, προσθέτουμε το νερό που κρατήσαμε στην άκρη και το αφήνουμε να βράσει. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μειωθεί το υγρό κατά περίπου το ένα τρίτο.
- Προσθέτουμε τα ζυμαρικά στη σάλτσα και ανακατεύομαι. Απομακρύνουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το μαϊντανό και ανακατεύουμε για μια τελευταία φορά.
- Σερβίρουμε με παρμεζάνα και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Αυτή λοιπόν ήταν η συνταγή μου για τα ζυμαρικά του Σαββάτου, σπαγγέτι aglio e olio. Μια συνταγή που έχει όλα τα στοιχεία που την καθιστούν μαγευτική. Είναι γρήγορη, εύκολη, οικονομική και πάνω από όλα πεντανόστιμη.
Αν θέλετε να δείτε τις υπόλοιπες συνταγές που σας προτείνω για ένα γρήγορο πιάτο ζυμαρικών δεν έχετε παρά να πατήσετε εδώ. Θα χαρώ πολύ να ακούσω τις δικές σας αγαπημένες συνταγές ζυμαρικών και όχι μόνο.
Μη διστάσετε να αφήσετε το σχόλιο σας ή να επικοινωνήσετε μαζί μου είτε στο Instagram είτε στη σελίδα μου στο Facebook για να μοιραστείτε τις ιδέες σας.
Απάντηση