Σπαγγέτι με ραγού γαλοπούλας. Η πιο χριστουγεννιάτικη συνταγή ζυμαρικών είναι αναμφίβολα αυτή. Για όλους εσάς που θέλετε φέτος τα Χριστούγεννα να γευτείτε τη γαλοπούλα αλλά σε μια πολύ διαφορετική εκδοχή.
Η συγκεκριμένη συνταγή δημιουργήθηκε εξαιτίας της ανάγκης μου να εντάξω τη γαλοπούλα σε ένα χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Ίσως θα αναρωτιέσαι γιατί δεν προτίμησα την πιο δημοφιλή της εκδοχή, τη γνωστή σε όλους μας γεμιστή γαλοπούλα. Δεν την προτίμησα γιατί προσωπικά λατρεύω το κοτόπουλο στο φούρνο, και αυτό βέβαια στη γεμιστή του εκδοχή.
Η γαλοπούλα όμως είναι ένα κρέας το οποίο συγκαταλέγεται στη λίστα των πιο υγιεινών και θρεπτικών επιλογών, καθώς έχει ελάχιστα λιπαρά, μικρή θερμιδική αξία, αλλά μεγάλη διατροφική αξία και ευεργετική δράση. Έτσι λοιπόν δεν πρέπει να λείπει από κανένα τραπέζι.
Τι ζυμαρικα να διαλεξω
Έτσι λοιπόν οδηγήθηκα σε μια συνταγή με βάση τα λατρεμένα μου ζυμαρικά MISKO, και μάλιστα τη Χρυσή Σειρά MISKO. Το μοναδικό μονοποικιλιακό ζυμαρικό με εξαιρετική γεύση, χρυσοκίτρινο χρώμα και το υψηλό ποσοστό πρωτεϊνών, αποτέλεσε την ιδανική επιλογή για αυτή την απαιτητική συνταγή.
Η συγκεκριμένη σειρά των αγαπημένων μου ζυμαρικών έχει έξι προϊόντα, εγώ διάλεξα τα σπαγγέτι. Το κλασικό και δημοφιλέστερο σχήμα ζυμαρικών σε ασύγκριτη ποιότητα, ενώ προσφέρει ιδανικό κράτημα και μοναδική γεύση στη συγκεκριμένη σάλτσα.
Flavor boosters της συνταγης
Για τα σπαγγέτι με ragu γαλοπούλας χρησιμοποίησα κιμά από στήθος γαλοπούλας. Καθώς όμως η γαλοπούλα είναι ένα κρέας το οποίο έχει ελάχιστα λιπαρά προσωπικά προτίμησα να ενισχύσω λίγο τη σάλτσα μου. Και αυτό το πέτυχα με την προσθήκη μπέικον. Ενώ, το γευστικό αποτέλεσμα απογειώθηκε με την προσθήκη αποξηραμένων μανιταριών. Τα μανιτάρια αρχικά τα μούλιασα σε χλιαρό νερό, και έπειτα τα πρόσθεσα στη σάλτσα. Ενώ, μέρος του νερού το οποίο χρησιμοποιήθηκε για τα αποξηραμένα μανιτάρια προστέθηκε στη σάλτσα για επιπλέον umaminess.
Τι λαχανικα χρησιμοποιηθηκαν;
Η κλασική συνταγή μιας σάλτσας ragu εκτός από το κρέας έχει ως βάση της και λαχανικά. Λαχανικά όπως κρεμμύδι, καρότο και σέλερι. Προσωπικά δεν είμαι και πολύ φίλη με το σέλερι οπότε και δε θα το βρεις στη δική μου συνταγή.
Tips της συνταγης
Στη συνταγή μου για το ragu γαλοπούλας θα δεις πως αρχικά σοτάρω το μπέικον και έπειτα το αφαιρώ από το τηγάνι. Στην συνέχεια προσθέτω στο τηγάνι τα ψιλοκομμένα μου λαχανικά και αφού μαλακώσουν τα αφαιρώ και αυτά. Μην μπεις στον πειρασμό να τα προσθέσεις στο τηγάνι όλα μαζί καθώς δεν έχουν τον ίδιο χρόνο μαγειρέματος. Επιπλέον, με αυτόν τον τρόπο τα λαχανικά θα σοταριστούν σε ελαιόλαδο στο οποίο προηγουμένως σοτάραμε μπέικον. Ε, όσο να πεις μια νοστιμιά παραπάνω τους δίνει.
Σπαγγέτι με ragu γαλοπούλας
Ingredients
- 500 γρ. Σπαγγέτι Χρυσή Σειρά MISKO
- 20 γρ. αποξηραμένα άγρια μανιτάρια
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 100 γρ. μπέικον, κομμένο σε κύβους
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 καρότο, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 φύλλα δάφνης
- 500 γρ. κιμά γαλοπούλας
- ¾ κούπας κόκκινο κρασί
- ½ κούπα κούπα ζωμό μανιταριών
- 300 ml σάλτσα ντομάτας
- αλάτι
- μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
- μαϊντανός, ψιλοκομμένος
Instructions
- Προσθέτουμε τα αποξηραμένα άγρια μανιτάρια σε χλιαρό νερό. Αφήνουμε στην άκρη για τουλάχιστον 15 λεπτά. Αφαιρούμε από το νερό, τα στραγγίζουμε και τα ψιλοκόβουμε. Κρατάμε στην άκρη 1/2 κούπα από το νερό.
- Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Προσθέστε το μπέικον και σοτάρουμε για 2 με 3 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Απομακρύνουμε το μπέικον από το τηγάνι με μια τρυπητή κουτάλα.
- Προσθέτουμε στο τηγάνι το καρότο, το κρεμμύδι, τα αποξηραμένα μανιτάρια, το σκόρδο και τη δάφνη. Μαγειρεύουμε ανακατεύοντας, μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν, για περίπου 5-7 λεπτά. Απομακρύνουμε τα λαχανικά από το τηγάνι με μια τρυπητή κουτάλα.
- Προσθέτουμε στο τηγάνι τον κιμά γαλοπούλας και μαγειρεύουμε, σπάζοντας τον κιμά με ένα πιρούνι, μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί, για 7 έως 10 λεπτά.
- Προσθέτουμε στο τηγάνι το μπέικον και τα λαχανικά. Αλατοπιπερώνουμε. Ρίχνουμε το κρασί. Μαγειρεύουμε ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο του τηγανιού, μέχρι να εξατμιστεί τελείως το κρασί.
- Προσθέστε το ζωμό των μανιταριών και τη σάλτσα ντομάτας. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
- Παράλληλα ετοιμάζουμε τα ζυμαρικά. Γεμίζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με 5 λίτρα νερό και την βάζουμε σε υψηλή φωτιά.
- Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε 35 γρ. αλάτι και ρίχνουμε τα Σπαγγέτι Χρυσή Σειρά MISKO. Ανακατεύουμε με μια πηρούνα και αφήνουμε να βράσουν για 9’.
- Σουρώνουμε τα ζυμαρικά και τα μεταφέρουμε στην κατσαρόλα με τη σάλτσα. Ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε αμέσως, πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό.
Σπαγγέτι με ragu γαλοπούλας. Αυτή λοιπόν δεν ήταν μια απλή μακαρονάδα του Σαββάτου. Μια μακαρονάδα άκρως εορταστική, λαχταριστή και γεμάτη με umami χάρη στην προσθήκη του μπέικον, των μανιταριών αλλά και του εξαιρετικού ζυμαρικού Χρυσή Σειρά της MISKO.
Θα χαρώ πραγματικά πολύ αν φέτος τα Χριστούγεννα τη δοκιμάσετε, πόσο μάλλον αν ποστάρετε μια φωτογραφία. Για να τη δω όμως μη ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε το hashtag #tetisflakes και να με ταγκάρετε είτε στο Instagram είτε στη σελίδα μου στο Facebook.
ΓΙΝΕ ΜΕΛΟΣ ΤΗΣ ΠΑΡΕΑΣ ΤΟΥ TETI’S FLAKES
Εσύ έχεις γραφτεί στο newsletter του Teti’s flakes; Ως μέλος της παρέας του Teti’s flakes θα έχεις αποκλειστική πρόσβαση σε περιεχόμενα όπως τα βιβλία της σειράς “Οι γεύσεις των εποχών” αλλά και σε αυτό του με τις βασικές έννοιες της Φωτογραφίας φαγητού.
Αν θέλεις να λοιπόν να γίνεις και εσύ μέλος της παρέας του Teti’s flakes μπορείς να γραφτείς εδώ. Αφού γραφτείς θα λάβεις ένα email επιβεβαίωσης. Προσοχή, το email είναι πιθανό να καταλήξει στον φάκελο της Ανεπιθύμητης Αλληλογραφίας. Αφού το βρεις μένει να επιβεβαιώσεις το email σου.
Απάντηση