Αν με ρωτήσεις ποιο είναι το αγαπημένο μου υλικό χωρίς δεύτερη σκέψη θα σου πω το αλεύρι. Τόσο ταπεινό, αλλά ταυτόχρονα τόσο θαυματουργό. Και μια από τις αγαπημένες μου χρήσεις του είναι οι πίτες.
Αν είσαι λάτρης της πίτας τότε αυτή η συνταγή θα σε ενθουσιάσει. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιαδήποτε πρώτη ύλη επιθυμείς. Άλλωστε η άνοιξη φημίζεται για τα χόρτα που έχει να προσφέρει σε αφθονία.
Αν είσαι τυχερός και βρεις καυκαλήθρες, μυρώνια ή ακόμα και τσουκνίδα σου τα συνιστώ ανεπιφύλακτα. Εγώ δυστυχώς ή ευτυχώς βρήκα μόνο φρέσκο σπανάκι στην αγορά. Το οποίο το συνδύασα με φρέσκα κρεμμυδάκια, πράσο αλλά και μπόλικο άνηθο. Φυσικά από μια σπανακόπιτα δε θα μπορούσε να λείπει το τυρί. Οπότε την παρέα ολοκλήρωσε το τυρί φέτα, στραγγιστό γιαούρτι και δύο αυγά.
Το σπιτικο φυλλο
Μπορεί να σου φανώ αυστηρή αλλά δεν μπορώ να φάω πίτα αγοραστή. Ή τουλάχιστον δεν έχω βρει ακόμα την κατάλληλη. Ίσως γιατί μεγάλωσα σε ένα σπίτι όπου το άνοιγμα του φύλλου ήταν παιχνιδάκι. Και είναι όντως παιχνιδάκι. Αν όχι την πρώτη φορά, τότε σίγουρα την δεύτερη θα σου φανεί και εσένα έτσι.
Αν είσαι λάτρης των αυθεντικών γεύσεων αλλά και εμπειριών στην κουζίνα, τότε δε θα πρέπει να παραβλέψεις αυτή τη συνταγή. Για το άνοιγμα του φύλλου θα βρεις ό,τι χρειάζεσαι σε αυτό εδώ το post. Και για να σε πείσω όμως έκανα και βίντεο. Δες και μόνος σου, είναι παιχνιδάκι.
Τι λες; Σε έπεισα; Άντε, πάμε να φτιάξουμε την πιο νόστιμη και μυρωδάτη σπανακόπιτα με σπιτικό φύλλο που έχεις φάει ποτέ σου. Με το δικό σου φύλλο, πιο τραγανό από κάθε άλλο.
Σπανακόπιτα με σπιτικό φύλλο
Equipment
- στρογγυλο ταψι, 34 εκ διαμετρο
Ingredients
- 1 δόση εύκολη ζύμη για πίτες (φύλλο για την πίτα)
- 3 κ.σ. ψιλό σιμιγδάλι
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο, (συν 4 κ.σ. για την πίτα)
- 2 πράσα, το λευκό μέρος
- 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 700 γρ. σπανάκι
- 1 ματσάκι άνηθο
- 500 γρ. τυρί φέτα
- 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- 2 αυγά
- 1 κ.γ. αλάτι
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Instructions
- Προετοιμάζουμε το φύλλο για την πίτα και παράλληλα κάνουμε και τη γέμιση.
- Πλένουμε και καθαρίζουμε από τα ξερά κομμάτια τα πράσα και τα κρεμμύδια. Κόβουμε σε λεπτές ροδέλες. Πλένουμε πολύ καλά το σπανάκι και τον άνηθο. Τα ψιλοκόβουμε.
- Σε ένα βαθύ τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το ελαιλόδο. Σοτάρουμε για 3-4 λεπτά τα πράσα και τα κρεμμυδάκια. Αφού μαλακώσουν προσθέτουμε το σπανάκι. Αν χρειαστεί προσθέτουμε το σπανάκι σταδιακά, αφού μαραθεί η πρώτη παρτίδα προσθέτουμε το υπόλοιπο. Σοτάρουμε για 10 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον άνηθο. Ανακατεύουμε.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε τα λαχανικά, τη φέτα και το γιαούρτι. Ανακατεύουμε. Διορθώνουμε στο αλάτι. Προσθέτουμε και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Τέλος προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
- Αλείφουμε ένα ταψί με το λίπος (είτε αυτό είναι λαρδί, είτε μαργαρίνη). Αφήνουμε στην άκρη.
- Ανοίγουμε το κάτω φύλλο της πίτας λίγο παραπάνω από το μέγεθος του ταψιού ώστε να μπορέσουμε να κάνουμε τον κόθρο.
- Απλώνουμε στη βάση της πίτας το σιμιγδάλι και έπειτα τη γέμιση. Το σιμιγδάλι θα απορροφήσει την επιπλέον υγρασία της γέμισης.
- Απλώνουμε το πάνω φύλλο της πίτας πάνω από τη γέμιση και γυρίζουμε τις άκρες του κάτω φύλλου προς τα μέσα και κάτω ώστε να σχηματιστεί ο κόθρος.
- Κόβουμε την πίτα σε κομμάτια και ρίχνουμε από πάνω 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο.
- Ψήνουμε στους 200°C για 45-60 λεπτά, στην κάτω σχάρα, μέχρι η πίτα να αποκτήσει ένα χρυσοκάστανο χρώμα.
- Αποσύρουμε από το φούρνο, αφήνουμε την πίτα για 2-3 λεπτά στο ταψί και ύστερα προσεκτικά τη μεταφέρουμε σε μια σχάρα ώστε να μην ιδρώσει το κάτω φύλλο της πίτας.
Τι λες λοιπόν; Θα κάνεις αυτή την τόσο μυρωδάτη ανοιξιάτικη σπανακόπιτα με σπιτικό φύλλο; Μπορείς να αυτοσχεδιάσεις αναφορικά με τη γέμιση, εξερεύνησε την εποχή!
Θα χαρώ πάρα πολύ να ακούσω πως το τολμήσατε, θα είναι χωρίς αμφιβολία η καλύτερη πίτα που έχετε φάει. Μη διστάσετε να επικοινωνήσετε μαζί μου είτε στο Instagram είτε στη σελίδα μου στο Facebook!
Απάντηση