Σπιτικά vegan tacos με μανιτάρια και tofu, ή αλλιώς η απόλαυση σε μία μπουκιά. Μία συνταγή η οποία θα σας βγάλει ασπροπρόσωπούς. Ειδικά αν είστε από αυτούς που θέλετε να μαζεύετε φίλους γύρω από ένα τραπέζι. Απαραίτητη προϋπόθεση να έχετε παγωμένη μαργαρίτα και καλή διάθεση.
Χαρακτηριστικα της συνταγης
Η συγκεκριμένη συνταγή είναι σχετικά εύκολη, και μπορεί να γίνει ακόμα πιο εύκολη αν προτιμήσετε να αγοράσετε τις τορτίγιες από κάποιο παντοπωλείο. Όσοι με ξέρετε γνωρίζετε και την αγάπη μου για οτιδήποτε χειροποίητο. Βέβαια, οι ρυθμοί μου πλέον έχουν αλλάξει πολύ και δεν έχω τόσο χρόνο για να ανοίγω φύλλο και να κάνω ζύμες από το μηδέν. Ωστόσο αυτή η ζύμη για σπιτικές τορτίγιες είναι πάρα πολύ εύκολη, γίνεται σε πολύ λίγο χρόνο και δεν απαιτεί ιδιαίτερες δεξιότητες.
Όσο για τις υπόλοιπες παρασκευές είναι κι αυτές πολύ εύκολες. Τα μανιτάρια θα χρειαστεί απλά να τα βάλεις στο φούρνο με 2-3 υλικά, και το tofu να το περάσεις λίγο από το τηγάνι. Αυτό που ίσως μπορεί να σε δυσκολέψει, είναι η sauce. Και αυτό όχι γιατί είναι δύσκολη στην παρασκευή της, αλλά γιατί έχει λίγο ιδιαίτερα υλικά όπως το μαύρο σκόρδο και τη soya sauce.
Πριν πάμε στην ενότητα των υλικών, θα πρέπει να κάνω την απαραίτητη διευκρίνηση. Η συνταγή αυτή για τα σπιτικές τορτίγιες δεν είναι η αυθεντική. Είναι μια δική μου παραλλαγή, καθώς για να γευτούμε τα αυθεντικά μεξικάνικα tacos θα πρέπει να έχουμε και το κατάλληλο αλεύρι. Το κατάλληλο αλεύρι εγώ δεν το είχα, ούτε μπόρεσα να το βρω. Aλλά και ούτε ήθελα να το ψάξω ιδιαίτερα. Ήθελα να μπορώ να κάνω μια λεπτή πιτούλα, εύκολη στην παρασκευή της για να συνοδεύσω τα μανιτάρια και το tofu μου.
Αν θέλεις μπορείς να διατηρήσεις τις τορτίγιες στην κατάψυξη για αρκετό καιρό. Φρόντισε όμως πριν τις καταψύξεις να φροντίσεις να μη ξεραθούν.
Υλικα της συνταγης
Αν αν λοιπόν είσαι κι εσύ στο mood για μεξικάνικες βραδιές στο μπαλκόνι τότε προμηθεύσου τα παρακάτω.
Για τα σπιτικές τορτίγιες θα χρειαστείς: αλεύρι για όλες τις χρήσεις, καλαμποκάλευρο, αλάτι, νερό και ηλιέλαιο.
Όσον αφορά τώρα την γέμισή τους, οι επιλογές είναι αμέτρητες. Προσωπικά επέλεξα να βάλω μανιτάρια πλευρώτους και tofu. Για τη γέμιση εκτός από τα δύο βασικά υλικά θα χρειαστείς μαύρο σκόρδο, ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, soya sauce, φρέσκο θυμάρι και ελαιόλαδο. Ενώ απαραίτητη προϋπόθεση για να απολαύσεις στο έπακρο τα σπιτικά tacos είναι μια. Να έχεις μπόλικο φρέσκο κόλιανδρο, φρέσκο κρεμμυδάκι, ραπανάκια αλλά και limes.
Τι ειναι το tofu;
Με μια πρόχειρη αναζήτησή θα δεις πως το tofu είναι προϊόν που παρασκευάζεται από το γάλα σόγιας. Η παρασκευή του μοιάζει με του τυριού, αλλά η βασική της διαφορά είναι ότι το ρόλο του γάλακτος κατέχει ένα λευκό παχύρρευστο υγρό που βγάζουν τα φασόλια της σόγιας αφού έχουν πρώτα μουλιάσει σε νερό.
Είναι πολύ δημοφιλές σε πολλές χώρες της Άπω Ανατολής όπως η Ιαπωνία αλλά και η Κίνα. Τα τελευταία χρόνια όμως το tofu έχει ξεπεράσει τα σύνορα της Άπω Ανατολής και πλέον μπορείς να το βρεις σε πολλές κουζίνες. Είναι ένα από τα πλέον διαδεδομένα υλικά τα οποία χρησιμοποιούν όσοι ακολουθούν χορτοφαγική ή και vegan διατροφή.
Μπορω να χρησιμοποιησω αλλα μανιταρια;
Προσωπικά αγαπώ πολύ τα πλευρώτους, ωστόσο εσύ μπορείς να προσθέσεις το δικό σου αγαπημένο είδος μανιταριού. Βάλε φρέσκα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι και βάλτα στο φούρνο όπως τα πλευρώτους. Ίσως θα χρειαστεί διαφορετικό χρόνο ψησίματος, έχε το νου σου.
Σπιτικά vegan tacos με μανιτάρια και tofu
Ingredients
Για τις τορτίγιες
- 1 ½ κούπες αλεύρι γ.ο.χ.
- ½ κούπα καλαμποκάλευρο
- ⅔ κ.γ. αλάτι
- ⅔ κ.γ. baking powder
- 55 ml ηλιέλαιο
- 160 ml νερό
Για τα μανιτάρια
- 500 γρ. μανιτάρια πλευρώτους
- 2-3 κ.σ. soya sauce
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- φρέσκο θυμάρι
Για το tofu
- 220 γρ. tofu
- 5 σκελίδες μαύρο σκόρδο
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 3 κ.σ. νερό
- 2 κ.σ. soya sauce
- 1 κ.σ. καστανή ζάχαρη
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Για το σερβίρισμα
- ραπανάκια
- φρέσκος κόλιανδρος
- φρέσκα κρεμμυδάκια
- limes
Instructions
Για τις τορτίγιες
- Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε όλα τα στερεά υλικά για τις τορτίγιας. Ανακατεύουμε ελαφρώς με το χέρι και σχηματίζουμε μια τρύπα στο κέντρο.1 ½ κούπες αλεύρι γ.ο.χ., ½ κούπα καλαμποκάλευρο, ⅔ κ.γ. αλάτι, ⅔ κ.γ. baking powder
- Έχοντας το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα προσθέτουμε το ορό μαζί με το ηλιέλαιο. Ζυμώνουμε για περίπου 2 λεπτά, μέχρι το ζυμάρι να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα.55 ml ηλιέλαιο, 160 ml νερό
- Μεταφέρουμε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και τη χωρίζουμε σε 10 ίσου βάρους μπαλάκια.
- Πατάμε με την παλάμη μας ελαφρώς τα μπαλάκια και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 15 λεπτά. Φροντίζουμε να τα καλύψουμε με μια καθαρή πετσέτα για να μη ξεραθούν.
- Μετά από 15 λεπτά, και με τη βοήθεια ενός πλάστη, ανοίγουμε τα μπαλάκια σε δίσκους με διάμετρο 15 εκατοστά.
- Ψήνουμε τον κάθε δίσκο σε ένα τηγάνι, σε δυνατή φωτιά, για περίπου 1 λεπτό από τη μια πλευρά, και 15-20 δευτερόλεπτα από την άλλη.
Για τα μανιτάρια
- Σε ένα ταψί προσθέτουμε τα μανιτάρια, τη soya sauce, το αλάτι, το φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και το φρέσκο θυμάρι. Ανακατεύουμε πολύ καλά.500 γρ. μανιτάρια πλευρώτους, 2-3 κ.σ. soya sauce, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, φρέσκο θυμάρι, αλάτι
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200°C, για περίπου 20-30 λεπτά.
Για το tofu
- Πιέζουμε το tofu με χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσουμε το νερό και έπειτα κόβουμε σε μικρά κυβάκια. Πιέζουμε και πάλι κάθε κυβάκια ξεχωριστά.220 γρ. tofu
- Σε ένα μπλέντερ προσθέτουμε το μαύρο σκόρδο, το νερό, τη soya sauce, την καστανή ζάχαρη, το αλάτι και το φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Χτυπάμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί η sauce.5 σκελίδες μαύρο σκόρδο, 3 κ.σ. νερό, 2 κ.σ. soya sauce, 1 κ.σ. καστανή ζάχαρη, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι
- Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε προσεκτικά το tofu. Επειδή το tofu έχει υγρασία μπορεί να πεταχτεί το λάδι.3 κ.σ. ελαιόλαδο
- Τηγανίζουμε για περίπου 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συχνά. Μόλις το tofu καραμελώσει προσθέτουμε την sauce. Μαγειρεύουμε για περίπου 1 λεπτό και έπειτα αποσύρουμε από τη φωτιά.
Για το σερβίρισμα
- Σερβίρουμε τις τορτίγιες με μανιτάρια, tofu, λεπτοκομμένα ραπανάκια, φρέσκο κρεμμυδάκι, φρέσκο κόλιανδρο και σταγόνες από lime.
Αυτή λοιπόν ήταν η συνταγή μου για σπιτικά vegan tacos με μανιτάρια και tofu. Μία συνταγή η οποία θα σας βγάλει ασπροπρόσωπούς αν είστε από αυτούς που θέλετε να μαζεύετε φίλους γύρω από ένα τραπέζι. Απαραίτητη προϋπόθεση να έχει την παγωμένη μαργαρίτα και καλή διάθεση.
Θα χαρώ πραγματικά πολύ αν τη δοκιμάσετε, πόσο μάλλον αν δημοσιεύσετε μια φωτογραφία. Για να τη δω όμως μη ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε το hashtag #tetisflakes και να με ταγκάρετε είτε στο Instagram είτε στη σελίδα μου στο Facebook.
ΓΙΝΕ ΜΕΛΟΣ ΤΗΣ ΠΑΡΕΑΣ ΤΟΥ TETI’S FLAKES
Εσύ έχεις γραφτεί στο newsletter του Teti’s flakes; Ως μέλος της παρέας του Teti’s flakes θα έχεις αποκλειστική πρόσβαση σε περιεχόμενα όπως τα βιβλία της σειράς “Οι γεύσεις των εποχών” αλλά και σε αυτό του με τις βασικές έννοιες της Φωτογραφίας φαγητού.
Αν θέλεις να λοιπόν να γίνεις και εσύ μέλος της παρέας του Teti’s flakes μπορείς να γραφτείς εδώ. Αφού γραφτείς θα λάβεις ένα email επιβεβαίωσης. Προσοχή, το email είναι πιθανό να καταλήξει στον φάκελο της Ανεπιθύμητης Αλληλογραφίας. Αφού το βρεις μένει να επιβεβαιώσεις το email σου.
Απάντηση