Πεντανόστιμη και εύκολη σπιτική ταραμοσαλάτα. Απαραίτητο συνοδευτικό σε ό,τι και αν κάνετε την καθαρά Δευτέρα.
Είστε και εσείς, μαζί με εμένα, από αυτούς που νόμιζαν πως η ταραμοσαλάτα είναι ροζ; Ακόμα θυμάμαι τη στιγμή που είχαμε καθήσαμε σε τσιπουράδικο και ήρθε στο τραπέζι η λευκή ταραμοσαλάτα.
– Τι είναι αυτό το άσπρο;
Ταραμοσαλάτα μου λένε. Σοκ.
Γιατι η ταραμοσαλατα ειναι ροζ
Ο χρωματισμός της ταραμοσαλάτας δε συμβαίνει όμως μόνο στην Ελλάδα. Σε πολλά κράτη του κόσμου ο ταραμάς βάφεται τεχνητά με κόκκινη μπογιά για λόγους αισθητικής. Προφανώς κάποιος “ειδικός” του μαρκετινγκ θεώρησε ότι αν την κάνουν ροζ θα γίνει πιο λαχταριστή.
Έλα Παναγία μου. Σαφέστατα και έχω τις ενστάσεις μου. Ο ταραμάς έχει από μόνος του ένα φυσικό ωραίο χρώμα. Δε βρίσκω, κανένα, μα κανένα λόγο να προστεθεί χρωστική ουσία.
Παρόλα αυτά πέτυχε.
Απο τι γινεται η ταραμοσαλατα
Το αγαπημένο σαρακοστιανό – και όχι μόνο – ορεκτικό γίνεται από ταραμά. Σας τρέλανα; Who saw that coming και τα λοιπά, και τα λοιπά;
Ο ταραμάς είναι αυγά ψαριών, συνηθέστερα κυπρίνου, μπακαλιάρου ή κάποιου άλλου είδους ψαριού. Π.χ. στη Βουλγαρία χρησιμοποιούν ρέγκα. Τα αυγά αφαιρούνται από το ψάρι, αλατίζονται και τοποθετούνται για ωρίμανση για κάποιες μέρες.
Τι να προσεξουμε στη σπιτική ταραμοσαλάτα
Πολλές είναι οι συνταγές που μπορείς να βρεις για να φτιάξεις τη δική σου ταραμοσαλάτα. Σε κάποιες θα βρεις πουρέ πατάτας και μουλιασμένο ψωμί, ενώ σε άλλες μόνο πατάτα. Εγώ προτίμησα να κρατήσω τη συνταγή όσο πιο απλή γίνεται, χωρίς όμως να στερηθεί νοστιμιάς.
Η δική μου συνταγή λοιπόν, πέραν του ταραμά φυσικά, περιέχει ως βασικά συστατικά μουλιασμένο μπαγιάτικο ψωμί, κρεμμύδι και ηλιέλαιο. Προσοχή θα πρέπει να δοθεί στο σημείο του στραγγίσματος του ψωμιού. Θα πρέπει να γίνει καλή αποστράγγισή του καθώς η επιπλέον υγρασία θα κάνει πιο νερουλή την ταραμοσαλάτα.
Επίσης, πριν ξεκινήσετε την συνταγή βεβαιωθείτε πως έχετε μπαγιάτικο ψωμί, τουλάχιστον 2 ημερών. Αν το ψωμί είναι φρέσκο ή του τοστ, τότε η υφή της ταραμοσαλάτας δε θα είναι η επιθυμητή.
Αυτά όσον αφορά την παρασκευή της συνταγής. Προσοχή όμως θα πρέπει να δοθεί και στην κατανάλωσή του. Κάθε κουταλιά από αυτή την ομολογουμένως θεϊκή ταραμοσαλάτα κρύβει περισσότερες από 100 θερμίδες. Καλή Σαρακοστή είπαμε; Δεν είπαμε;
Σπιτική ταραμοσαλάτα
Ingredients
- 200 γρ. ταραμά
- 1 (750+250) λίτρο νερό
- 200 γρ. ψωμί, μόνο τη ψίχα
- 1 κρεμμύδι
- ¼ κούπα χυμό λεμονιού, (περίπου 2 λεμόνια)
- 250-300 ml ηλιέλαιο
- λευκό πιπέρι
Instructions
- Σε ένα μπολ βάζουμε το ψωμί χωρίς την κόρα, 750 ml νερό και το αφήνουμε να μουλιάσει καλά.
- Σε μία καθαρή πετσέτα ρίχνουμε μέσα το ψωμί. Κλείνουμε το ψωμίκαι το στύβουμε πολύ καλά μέχρι να φύγει όλη η υγρασία του. Μεταφέρουμε ξανά στο μπολ (χωρίς το νερό) και αφήνουμε στην άκρη.
- Βάζουμε σε ένα μπλέντερ το κρεμμύδι και τα 250 γρ. νερό. Χτυπάμε μέχρι να λιώσουν.
- Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία με το βρεγμένο ψωμί και την πετσέρα ώστε να απομακρύνουμε την υγρασία από το κρεμμύδι.
- Με τη βοήθεια ενός μπλέντερ ομογενοποιούμε το κρεμμύδι, τον ταραμά, το ψωμί, το χυμό λεμονιού και το πιπέρι. Χτυπάμε 3-4 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και αφρατέψει το μείγμα.
- Στη συνέχεια, προσθέτουμε σιγά σιγά το σπορέλαιο, 50 ml ανά φορά.
- Δοκιμάζουμε αν χρειάζεται περισσότερο λεμόνι και σερβίρουμε με ελιές και λαγάνα.
Κάπως έτσι λοιπόν θα γιορτάσω και εγώ την Καθαρά Δευτέρα. Αν θέλετε να μη λείπει και από το δικό σας τραπέζι η παραδοσιακή ταραμοσαλάτα, τολμήστε το. Βεβαιωθείτε πως έχετε μπαγιάτικο ψωμί, καλής ποιότητας λευκό ταραμά και μπόλικο ηλιέλαιο.
Αν δε σε έπεισα με τη συνταγή της ταραμοσαλάτας μήπως θα πειστείς αν έχεις και μια σπιτική λαγάνα; Σκέψου το, συνταγή θα βρεις εδώ.
Μη διστάσετε να αφήσετε το σχόλιο σας παρακάτω ή να επικοινωνήσετε μαζί μου. Είτε στο Instagram είτε στη σελίδα μου στο Facebook για να μοιραστείτε τις ιδέες σας!
Πολυ ωραια συνταγη απλη και παραδοσιακη !
Περιμένουμε κι αλλα σαρακοστιανανα !
Σε ευχαριστώ πολύ Παναγιώτη, χαίρομαι που σου άρεσε! Για τη Σαρακοστή πολύ ωραία επιλογή είναι και οι μοσχιοί κοκκινιστοί με κοφτό μακαρόνι, μπορείς να βρεις τη συνταγή εδώ.