Σπιτικος ζωμος βοδινου

Σπιτικός ζωμός βοδινού. Γιατί να κάνετε; Γιατί σε έναν σπιτικό ζωμό κρύβεται απίστευτη νοστιμιά, ασύγκριτη γεύση και μια υπόσταση που μπορεί να μεταμορφώσει ένα απλό πιάτο σε ένα πιάτο δομημένο και με χαρακτήρα. 

Print Recipe

Σπιτικός ζωμός βοδινού

Σπιτικός ζωμός βοδινού. Ένας ζωμός που με λίγη προσπάθεια θα σας χαρίσει απίστευτη συμπυκωμένη γεύση όταν τη χρειάζεστε.

Prep Time5 mins

Cook Time5 hrs

Χρόνος παγώματος2 hrs

Total Time7 hrs 5 mins

Ingredients

• κόκκαλα μοσχαρίσια
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 2 κ.γ. αλάτι (προαιρετικά)

Instructions

• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα προσθέτουμε τα κόκκαλα, αφού πρώτα τα ξεπλύνουμε. Γεμίζουμε την κατσαρόλα με νερό μέχρι να σκεπάσουμε τα κόκκαλα, προσθέτουμε ένα κρεμμύδι, 2 κ.γ. αλάτι και το φέρνουμε σε σημείο βρασμού. Στην αρχή με ένα μικρό στραγγιστήρι αφαιρούμε τον αφρό που θα εμφανιστεί στην επιφάνεια. 
• Αφού πάρει μια βράση, και έχουμε αφαιρέσει τον αφρό, το χαμηλώνουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 4-5 ώρες. Έτσι θα καταλήξουμε με λιγότερη ποσότητα νερού, στην οποία όμως θα είναι συγκεντρωμένη τόση γεύση.
• Έπειτα, σε ένα μεγάλο ταψί αδειάζουμε το ζωμό στραγγίζοντας το. Το αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και έπειτα το βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες.
• Αυτό γίνεται ώστε να μπορέσουμε να αφαιρέσουμε όλο το λίπος που κρύβεται μέσα στον ζωμό. Όταν θα παγώσει, το λίπος θα συγκεντρωθεί στην επιφάνεια και θα μπορεί να αφαιρεθεί πολύ εύκολα. 
• Ο ζωμός πλέον θα έχει τη μορφή ζελέ. Με ένα μαχαίρι το κόβουμε σε κομμάτια και το βάζουμε στην κατάψυξη. Προσοχή να μην κολλήσουν μεταξύ τους τα κομμάτια. Έτοιμο!

Θα χαρώ πραγματικά πολύ αν δοκιμάσετε να φτιάξετε το δικό σας σπιτικό ζωμό, πόσο μάλλον αν ποστάρετε μια φωτογραφία. Για να τη δω όμως μη ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε το hashtag #tetisflakes και να με ταγκάρετε είτε στο Instagram είτε στη σελίδα μου στο Facebook. 

ΓΙΝΕ ΜΕΛΟΣ ΤΗΣ ΠΑΡΕΑΣ ΤΟΥ TETI’S FLAKES

Εσύ έχεις γραφτεί στο newsletter του Teti’s flakes; Ως μέλος της παρέας του Teti’s flakes θα έχεις αποκλειστική πρόσβαση σε περιεχόμενα όπως τα βιβλία της σειράς “Οι γεύσεις των εποχών” αλλά και σε αυτό του με τις βασικές έννοιες της Φωτογραφίας φαγητού. 

Αν θέλεις να λοιπόν να γίνεις και εσύ μέλος της παρέας του Teti’s flakes μπορείς να γραφτείς εδώ. Αφού γραφτείς θα λάβεις ένα email επιβεβαίωσης. Προσοχή, το email είναι πιθανό να καταλήξει στον φάκελο της Ανεπιθύμητης Αλληλογραφίας. Αφού το βρεις μένει να επιβεβαιώσεις το email σου.