Η συγκεκριμένη συνταγή για μελομακάρονα δεν έχει ιδιαίτερο food styling, ούτε και πολλές λήψεις. Έχει όμως ένα μικρό χεράκι που για χάρη του μπήκα στην κουζίνα για να κάνω μελομακάρονα με χουρμάδες και μέλι.
Χαρακτηριστικα της συνταγης
Δε νομίζω πως υπάρχει κάποια συνταγή για μελομακάρονα που να είναι δύσκολη. Συνήθως αρκούν μόνο δύο μπολ, και ένα κατσαρολάκι για το σιρόπι. Σε αυτή τη συνταγή όμως θα προσθέσω και ένα μπλέντερ το οποίο χρειάστηκε για να πολτοποιήσω τους χουρμάδες.
Πριν αρχίσετε να κάνετε τη συνταγή βεβαιωθείτε πως έχετε όλα τα υλικά. Μόλις το κάνετε ξεκινήστε κάνοντας το σιρόπι. Κάνουμε πρώτα το σιρόπι ώστε να προλάβει να κρυώσει. Για όσο το δυνατόν καλύτερο σιρόπιασμα των μελομακάρονων θα πρέπει να είναι κρύο το σιρόπι και ζεστά τα μελομακάρονα.
Τα υλικα της συνταγης
Αν λοιπόν φέτος τα Χριστούγεννα θέλεις να δοκιμάσεις για τους δικούς σου λόγους μελομακάρονα χωρίς ζάχαρη πάρε χαρτί και μολύβι και γράψε τα υλικά:
- μέλι και χουρμάδες βασιλικούς
- γαρίφαλα, κανέλα
- πορτοκάλια και χυμό πορτοκάλι
- ηλιέλαιο
- αλεύρι γ.ο.χ., σιμιγδάλι, baking powder και μαγειρική σόδα
ΜΠΟΡΩ ΝΑ ΚΑΝΩ VEGAN ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ;
Το να κάνεις ένα μελομακάρονο vegan είναι ό,τι πιο εύκολο μπορεί να υπάρχει στην κουζίνα. Αρκεί να αντικαταστήσεις το μέλι στο σιρόπι με ίση ποσότητα από σιρόπι σφενδάμου ή με αγαύη.
ΜΠΟΡΩ ΝΑ ΑΠΟΦΥΓΩ ΤΟ ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ;
Σε μερικούς δεν αρέσει η αίσθηση που δίνει το σιμιγδάλι στο μελομακάρονο. Το σιμιγδάλι κάνει το μελομακάρονα λίγο πιο σπυρωτό να το πω. Αν λοιπόν και εσείς προτιμάτε μια πιο μαλακή εκδοχή του, τότε μπορείτε να το αντικαταστήσετε με αντίστοιχη ποσότητα αλευριού.
ΚΑΤΙ ΑΛΛΟ ΠΡΙΝ ΞΕΚΙΝΗΣΟΥΜΕ;
Εκτός από τα παραπάνω έχω να σας δώσω ακόμα δύο συμβουλές για τα τέλεια μελομακάρονα:
- Κατά τη διάρκεια του πλασίματος θα πρέπει να διατηρήσετε ίδιο μέγεθος σε όλα τα μελομακάρονα. Διαφορετικά άλλα θα ψηθούν περισσότερο, άλλα όσο πρέπει και άλλα λιγότερο.
- Πριν τα βάλετε στο φούρνο χαράξτε τα ελαφρώς με ένα κοφτερό μαχαίρι. Με αυτό τον τρόπο τα μελομακάρονα θα ψηθούν καλύτερα, ενώ το σιρόπιασμά τους θα γίνει καλύτερα.
Τα μελομακάρονα του Φίλιππου
Ingredients
Για το σιρόπι
- 400 ml νερό
- 300 γρ. μέλι
- 3 ολόκληρα γαρίφαλα
- 2 στικ κανέλας
- ένα πορτοκάλι κομμένο στη μέση, ακέρωτο
Για τα μελομακάρονα
- 1 κούπα ηλιέλαιο
- 1 κούπα χυμό πορτοκάλι
- ¼ κούπα χουρμάδες βασιλικούς (περίπου 9 χουρμάδες)
- ¼ κούπα μέλι
- ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- ½ κ.γ. κανέλα, σε σκόνη
- ⅓ κ.γ. γαρίφαλο σε σκόνη
- ½ κ.γ. baking powder
- ⅓ κ.γ. μαγειρική σόδα
- 90 γρ. σιμιγδάλι, ψιλό
- 430-450 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
Για το σερβίρισμα
- μέλι
Instructions
Για το σιρόπι
- Σε μια μεσαία κατσαρόλα προσθέτουμε τα υλικά για το σιρόπι και φέρνουμε σε βρασμό. Βράζουμε για 4-5 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει για περίπου 3 ώρες.400 ml νερό, 300 γρ. μέλι, 3 ολόκληρα γαρίφαλα, 2 στικ κανέλας, ένα πορτοκάλι κομμένο στη μέση, ακέρωτο
Για τη ζύμη
- Σε ένα μικρό μπολ προσθέτουμε ζεστό νερό και έπειτα τους χουρμάδες. Αφήνουμε να μουλιάσουν για τουλάχιστον 10 λεπτά. Απομακρύνουμε από νερό, τους ξεφλουδίζουμε και απομακρύνουμε το κουκούτσι.¼ κούπα χουρμάδες βασιλικούς
- Προσθέτουμε τους χουρμάδες μαζί με το μέλι σε ένα μπλέντερ και πολτοποιούμε .¼ κούπα μέλι
- Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε όλα τα υγρά συστατικά, το ξύσμα, τα μυρωδικά, το baking powder και τη σόδα. Ανακατεύουμε πολύ καλά με έναν αυγοδάρτη και στη συνέχεια προσθέτουμε το μείγμα των χουρμάδων.1 κούπα ηλιέλαιο, 1 κούπα χυμό πορτοκάλι, ξύσμα από 1 πορτοκάλι, ½ κ.γ. κανέλα, σε σκόνη, ⅓ κ.γ. γαρίφαλο σε σκόνη, ⅓ κ.γ. μαγειρική σόδα, ½ κ.γ. baking powder
- Σε ένα ένα δεύτερο μπολ προσθέτουμε το αλεύρι και το σιμιγδάλι. Ανακατεύουμε με το χέρι και έπειτα το προσθέτουμε στο μπολ με τα υγρά συστατικά.90 γρ. σιμιγδάλι, ψιλό, 430-450 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- Ανακατεύουμε πολύ απαλά με τα χέρια, για πολύ λίγο, μέχρι να βραχεί όλο το αλεύρι.
- Πλάθουμε τα μελομακάρονα σε ομοιόμορφο σχήμα (30 γρ. το κάθε ένα). Με τη βοήθεια ενός κοφτερού μαχαιριού τα χαράσσουμε ελαφρώς ώστε να δημιουργήσουμε ραβδώσεις.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C αέρα, για περίπου 20-22 λεπτά μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα. Ρίχνουμε τα καυτά μελομακάρονα στο κρύο σιρόπι και αφήνουμε για 20-25 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια τα πασπαλίζουμε με επιπλέον μέλι.
Αυτή λοιπόν ήταν η συνταγή για τα μελομακάρονα του Φίλιππου. Μια συνταγή για τα αγαπημένα μας μελομακάρονα χωρίς ζάχαρη. Οι χουρμάδες μαζί με το μέλι έκαναν πολύ καλή δουλειά και αυτά τα μελομακάρονα σχεδόν εξαφανίστηκαν μαγικά.
Θα χαρώ πραγματικά πολύ αν φέτος τα Χριστούγεννα δοκιμάσετε τα μελομακάρονα του Φίλιππου, πόσο μάλλον αν ποστάρετε μια φωτογραφία. Για να τη δω όμως μη ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε το hashtag #tetisflakes και να με ταγκάρετε είτε στο Instagram είτε στη σελίδα μου στο Facebook.
ΓΙΝΕ ΜΕΛΟΣ ΤΗΣ ΠΑΡΕΑΣ ΤΟΥ TETI’S FLAKES
Εσύ έχεις γραφτεί στο newsletter του Teti’s flakes; Ως μέλος της παρέας του Teti’s flakes θα έχεις αποκλειστική πρόσβαση σε περιεχόμενα όπως τα βιβλία της σειράς “Οι γεύσεις των εποχών” αλλά και σε αυτό του με τις βασικές έννοιες της Φωτογραφίας φαγητού.
Αν θέλεις να λοιπόν να γίνεις και εσύ μέλος της παρέας του Teti’s flakes μπορείς να γραφτείς εδώ. Αφού γραφτείς θα λάβεις ένα email επιβεβαίωσης. Προσοχή, το email είναι πιθανό να καταλήξει στον φάκελο της Ανεπιθύμητης Αλληλογραφίας. Αφού το βρεις μένει να επιβεβαιώσεις το email σου.
Απάντηση