Αν αγαπάτε τις έντονες, ζεστές γεύσεις, τα Tacos al Pastor είναι το street food που πρέπει να δοκιμάσετε!
Ένας λαχταριστός συνδυασμός από καραμελωμένο χοιρινό, ζουμερό ανανά και αρωματικά μυρωδικά, που ισορροπεί τέλεια ανάμεσα στο γλυκό, το καπνιστό και το πικάντικο. Αυτό το πιάτο δεν γεννήθηκε μόνο στο Μεξικό – έχει ρίζες από τη Μέση Ανατολή, αφού οι Λιβανέζοι μετανάστες που έφτασαν στο Μεξικό τον 20ό αιώνα, έφεραν μαζί τους το shawarma. Και το Μεξικό απάντησε… με τον δικό του γύρο.
ΤΙ ΚΑΝΕΙ ΤΑ TACOS AL PASTOR ΤΟΣΟ ΞΕΧΩΡΙΣΤΑ;
Μαριναρισμένο χοιρινό – με πάπρικα, κύμινο, σκόρδο, ρίγανη και χυμό εσπεριδοειδών.
Ανανάς – ο φρέσκος ανανάς ψήνεται μέχρι να καραμελώσει ελαφρώς, δίνοντας γλυκιά οξύτητα.
Τορτίγιες – μαλακές και ζεστές, κρατούν όλη τη νοστιμιά μέσα.
Κρεμμύδι & μυρωδικά – κρεμμύδι, φρέσκο ή ξερό. Κόλιανδρος ή μαϊντανός για δροσιά και άρωμα.
Γιαούρτι (προαιρετικά) – μια ελληνική πινελιά που προσθέτει δροσιά και ισορροπία.
ΠΩΣ ΑΠΟΛΑΜΒΑΝΟΥΜΕ ΤΑ AL PASTOR;
Με καυτερή σάλτσα ή μια σταγόνα λάιμ για έξτρα οξύτητα.
Βάζοντας τα υλικά ακριβώς όταν καίνε ακόμα – το taco τρώγεται καλύτερα με τα χέρια, ζεστό και λαχταριστό.
Συνοδεύοντας με παγωμένη μπύρα ή margarita για να ισορροπήσει η ένταση.
ΠΑΡΑΛΛΑΓΕΣ ΤΩΝ TACOS AL PASTOR ΠΟΥ ΑΞΙΖΕΙ ΝΑ ΔΟΚΙΜΑΣΕΙΣ:
Με κοτόπουλο – ιδανική εναλλακτική για κάτι πιο ελαφρύ.
Σε bowl – με ρύζι, φασόλια, και όλα τα υλικά του taco, χωρίς πίτα.
Vegetarian – με μανιτάρια portobello για την ίδια “κρεατένια” αίσθηση, χωρίς κρέας.
Με σύγκλινο – μια υπέροχη ελληνική πινελιά που προσθέτει καπνιστό βάθος στη γεύση.
Τα Tacos al Pastor είναι κάτι παραπάνω από street food – είναι ένα ταξίδι γεύσης από τον Λίβανο, στο Μεξικό… μέχρι την Ελλάδα. Και κάθε μπουκιά λέει την ιστορία του!
Tacos el pastor
Ingredients
- 500 γρ. χοιρινή πανσέτα
- 2 κ.σ. γιαούρτι
- 2 κ.σ. πελτές ντομάτας
- 1 κ.σ. πάπρικα
- ½ κ.γ. κύμινο
- 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη
- χυμό από 1 πορτοκάλι
- χυμό από 1 λεμόνι
- ξύσμα από 1 λεμόνι
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Για το σερβίρισμα:
- ψητός ανανάς
- ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- μαϊντανός ή κόλιαδρος
- χυμό lime
- τορτίγιες
Instructions
- Κόβουμε το κρέας σε λεπτές λωρίδες και το αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας και προσθέτουμε το κρέας. Το αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες (ή όλο το βράδυ, ακόμα καλύτερα).
- Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή σχάρα, σε δυνατή φωτιά, ψήνουμε το κρέας μέχρι να καραμελώσει ωραία. Αν θέλεις να το απογειώσεις, ψήσε και λίγες φέτες ανανά δίπλα.
- Ζεσταίνουμε τις πίτες και στήνουμε τα tacos με το κρέας, κομμάτια ανανά, λίγο κρεμμυδάκι, μαϊντανό ή κόλιανδρο, sriracha και λίγες σταγόνες lime.
Θα χαρώ πραγματικά πολύ αν δοκιμάσετε τη συνταγή μου, πόσο μάλλον αν ποστάρετε μια φωτογραφία. Για να τη δω όμως μη ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε το hashtag #tetisflakes και να με ταγκάρετε είτε στο Instagram είτε στη σελίδα μου στο Facebook.
ΓΙΝΕ ΜΕΛΟΣ ΤΗΣ ΠΑΡΕΑΣ ΤΟΥ TETI’S FLAKES
Εσύ έχεις γραφτεί στο newsletter του Teti’s flakes; Ως μέλος της παρέας του Teti’s flakes θα έχεις αποκλειστική πρόσβαση σε περιεχόμενα όπως τα βιβλία της σειράς “Οι γεύσεις των εποχών” αλλά και σε αυτό του με τις βασικές έννοιες της Φωτογραφίας φαγητού.
Αν θέλεις να λοιπόν να γίνεις και εσύ μέλος της παρέας του Teti’s flakes μπορείς να γραφτείς εδώ. Αφού γραφτείς θα λάβεις ένα email επιβεβαίωσης. Προσοχή, το email είναι πιθανό να καταλήξει στον φάκελο της Ανεπιθύμητης Αλληλογραφίας. Αφού το βρεις μένει να επιβεβαιώσεις το email σου.
Αφήστε μια απάντηση