Tacos με λάχανο και μανιτάρια. Μια εναλλακτική πρόταση για να απολαύσουμε τα αγαπημένα μας tacos με φύλλα από λάχανο. Ιδανική επιλογή για ένα πρωτότυπο ορεκτικό για μια βραδιά με φίλους.
Θα ήθελα πολύ η ιδέα για αυτά τα πρωτότυπα και τόσο φρέσκα tacos να ήταν δική. Ωστόσο η ιδέα ανήκει στον άνθρωπο που θα σε κάνει να δεις τα λαχανικά με άλλο μάτι, τον Yotam Assaf Ottolenghi. Ο ίδιος, στη δική του συνταγή, επιλέγει η γέμιση του να αποτελείται από ψητή σελινόριζα. Μια πολύ ιδιαίτερη και νόστιμη επιλογή. Ωστόσο θέλοντας να βάλω τη δική μου πινελιά προτίμησα τα πιο συνηθισμένα μα άκρως νόστιμα μανιτάρια.
Τι λαχανο να επιλεξω
Στη δική μου συνταγή για αυτά τα πολύ διαφορετικά tacos επέλεξα το κλασσικό λάχανο. Ωστόσο εσείς μπορείτε να επιλέξετε κάποιο άλλο, όπως το κόκκινο λάχανο. Μη διστάσετε ακόμα και να ξεφύγετε από την οικογένεια των λάχανων και να πάτε σε αυτή των μαρουλιών, επιλέγοντας το iceberg. Στην αυτή την περίπτωση το iceberg ίσως να μη χρειαστεί να περάσει από το στάδιο του βρασμού καθώς είναι ήδη πολύ μαλακό.
Χαρακτηριστικα της συνταγης
Η συνταγή για αυτά τα tacos με λάχανο και μανιτάρια είναι πάρα, μα πάρα πολύ εύκολη. Το μοναδικό στάδιο που χρήζει παραπάνω προσοχής είναι αυτό του βρασμού του λάχανου. Και αυτό μόνο και μόνο το αναφέρω ώστε να είστε προσεκτικοί όταν βάζετε και βγάζετε το λάχανο από την κατσαρόλα ώστε να μην καείτε. Για να το ξεφλουδίσετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δύο κουτάλια ώστε να μην καείτε.
Υλικα της συνταγης
Αν θέλεις και εσύ να απολαύσεις λοιπόν να απολαύσεις με την παρέα σου αυτά τα διαφορετικά tacos με λάχανο και μανιτάρια δεν έχεις παρά να προμηθευτείς τα παρακάτω:
- λάχανο, μανιτάρια, κρεμμύδια (ξερά και φρέσκα), σκόρδο, φρέσκο μαϊντανό, και limes
- ελαιόλαδο
- μαύρο πιπέρι, μπούκοβο, θυμάρι, αλάτι και καστανή ζάχαρη
- τυρί gorgonzola
Φυσικά η παραπάνω λίστα δεν είναι δεσμευτική. Εσύ θα πρέπει να αφήσεις τη φαντασία σου ελεύθερη και να εστιάσεις στα αγαπημένα σου λαχανικά και υλικά της εποχής.
Tacos με λάχανο και μανιτάρια
Ingredients
- 12 φύλλα λάχανο
Για τα μανιτάρια
- 500 γρ. μανιτάρια, λευκά
- 5-6 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένη
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- θυμάρι
- 4 κ.σ. φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια
- 5-6 κ.σ. ελαιόλαδο
- 5-6 κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- ½ κ.γ. αλάτι
- 1 κ.γ. καστανή ζάχαρη
Για το σερβίρισμα
- 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 2 lime
- τυρι gorgonzola, σε μικρές μπουκίτσες
- μπούκοβο
Instructions
- Γεμίζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και φέρνουμε σε βρασμό.
- Κόβουμε τη βάση του λάχανου και το βουτάμε στο νερό. Το αφήνουμε για 1-2 λεπτά και έπειτα το απομακρύνουμε προσεκτικά. Αφαιρούμε όσα φύλλα έχουν μαλακώσει και έπειτα το ξαναβουτάμε στο νερό. Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα.12 φύλλα λάχανο
Για τα μανιτάρια
- Με μια καθαρή πετσέτα ή κουζινόχαρτο καθαρίζουμε τα μανιτάρια από τυχόν χώματα.500 γρ. μανιτάρια, λευκά
- Σε ένα μεγάλο ταψί απλώνουμε μια λαδόκολλα και έπειτα αραδειάζουμε τα μανιτάρια. Πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, φρέσκο μαϊντανό, θυμάρι και τις σκελίδες του σκόρδου. Ανακατεύουμε πολύ καλά.1 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένη, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, θυμάρι, 4 κ.σ. φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο, 5-6 κ.σ. ελαιόλαδο
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200°C, για 10-12 λεπτά.
Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια
- Σε ένα τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Αφού ζεσταθεί προσθέτουμε τα κρεμμύδια. Ανακατεύουμε απαλά.5-6 κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες, 5-6 κ.σ. ελαιόλαδο
- Μετά από δέκα λεπτά προσθέτουμε το αλάτι και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε και πάλι. Αφήνουμε τα κρεμμύδια να μαγειρευτούν για περίπου 30-40 λεπτά ανακατεύοντας συχνά.½ κ.γ. αλάτι, 1 κ.γ. καστανή ζάχαρη
Για το σερβίρισμα
- Σε ένα φύλλο λάχανο προσθέτουμε μανιτάρια, καραμελωμένα κρεμμύδια, και 1 κ.γ. τυρι gorgonzola. Πασπαλίζουμε με φρέσκο κρεμμυδάκι, μπούκοβο και ραντίζουμε με lime.2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες, 2 lime, τυρι gorgonzola, σε μικρές μπουκίτσες, μπούκοβο
Αυτή λοιπόν ήταν η συνταγή μου για τα αγαπημένα μας tacos. Μια πολύ διαφορετική προσέγγιση καθώς αντί για τη χαρακτηριστική τορτίγια χρησιμοποιήθηκαν φύλλα λάχανου. Η γέμιση; Στη δική μου επιλογή πρωταγωνιστούν τα μανιτάρια. Εσύ μπορείς να βάλεις ό,τι θέλεις, αρκεί να είναι της εποχής!
Θα χαρώ πραγματικά πολύ αν τη δοκιμάσετε, πόσο μάλλον αν ποστάρετε μια φωτογραφία. Για να τη δω όμως μη ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε το hashtag #tetisflakes και να με ταγκάρετε είτε στο Instagram είτε στη σελίδα μου στο Facebook.
ΓΙΝΕ ΜΕΛΟΣ ΤΗΣ ΠΑΡΕΑΣ ΤΟΥ TETI’S FLAKES
Εσύ έχεις γραφτεί στο newsletter του Teti’s flakes; Ως μέλος της παρέας του Teti’s flakes θα έχεις αποκλειστική πρόσβαση σε περιεχόμενα όπως τα βιβλία της σειράς “Οι γεύσεις των εποχών” αλλά και σε αυτό του με τις βασικές έννοιες της Φωτογραφίας φαγητού.
Αν θέλεις να λοιπόν να γίνεις και εσύ μέλος της παρέας του Teti’s flakes μπορείς να γραφτείς εδώ. Αφού γραφτείς θα λάβεις ένα email επιβεβαίωσης. Προσοχή, το email είναι πιθανό να καταλήξει στον φάκελο της Ανεπιθύμητης Αλληλογραφίας. Αφού το βρεις μένει να επιβεβαιώσεις το email σου.
Απάντηση