Άλλη μια μακαρονάδα του Σαββάτου έφτασε και υπόσχομαι να σας ξαφνιάσει ευχάριστα. Είναι χορταστική, εύκολη, απλή και άκρως φθινοπωρινή. Ταλιατέλες με χωριάτικο λουκάνικο και κάστανα. Ναι, είναι τόσο νόστιμη όσο ακούγεται.
Τι λουκανικα να επιλεξω;
Για τις ταλιατέλες με χωριάτικο λουκάνικο και κάστανα μπορείς να επιλέξεις οποιοδήποτε λουκάνικο επιθυμείς και λαχταράς. Θα πρότεινα όμως να μην είναι κάποιο λουκάνικο με πολύ έντονες γεύσεις όπως παραδείγματος χάριν είναι ένα λουκάνικο με μπούκοβο. Τα λουκάνικα που χρησιμοποίησα εγώ ήταν καραμανλίδικα τα οποία έχουν ως βάση το βοδινό κρέας.
Τα καστανα πρεπει να ειναι βρασμενα;
Πριν ξεκινήσεις αυτή τη διαφορετική σάλτσα για τα ζυμαρικά μας θα πρέπει να έχεις βράσει τα κάστανα. Η διαδικασία είναι απλή και έχει ως εξής. Με ένα μαχαιράκι κάνουμε μια χαρακιά στο πλαϊνό μέρος κάθε κάστανου από την κορυφή προς τη βάση. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με μπόλικο νερό και βράζουμε για περίπου είκοσι λεπτά. Όσο τα κάστανα είναι ακόμα ζεστά τα ξεφλουδίζουμε. Τα κάστανα όταν είναι ζεστά καθαρίζονται πολύ εύκολα. Αν κρυώσουν αρκετά τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα με νερό και τα ζεσταίνουμε ελαφρώς.
Μπορω να βαλω τη σαλτσα στην καταψυξη;
Αυτή η μοναδική σάλτσα για ταλιατέλες με χωριάτικο λουκάνικο και κάστανα μπορεί να σε βγάλει ασπροπρόσωπη ανά πάσα ώρα και στιγμή. Και αυτό γιατί αν θέλεις μπορείς να τη βάλεις στην κατάψυξη αφού μαγειρευτεί και να την ξεπαγώσεις μια δύσκολη και απαιτητική μέρα.
Ταλιατέλες με χωριάτικο λουκάνικο και κάστανα
Ingredients
- ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, μικρές, ψιλοκομμένες
- 400 γρ. χωριάτικο λουκάνικο
- 200 γρ. κάστανα, βρασμένα
- 1 ποτήρι κόκκινο κρασί
- 300 γρ. σάλτσα ντομάτας
- ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 500 γρ. ταλιατέλες
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Instructions
- Με ένα μαχαιράκι κάνουμε μια χαρακιά στο πλαϊνό μέρος κάθε κάστανου από την κορυφή προς τη βάση. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με μπόλικο νερό και βράζουμε για περίπου είκοσι λεπτά.
- Όσο τα κάστανα είναι ακόμα ζεστά τα ξεφλουδίζουμε. Τα κάστανα όταν είναι ζεστά καθαρίζονται πολύ εύκολα. Αν κρυώσουν αρκετά τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα με νερό και τα ζεσταίνουμε ελαφρώς. Έπειτα τα ψιλοκόβουμε και αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρουμε το κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο για περίπου 5 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν.
- Αφαιρούμε τη μεμβράνη από τα λουκάνικα και έπειτα με τη βοήθεια ενός κοφτερού μαχαιριού τα ψιλοκόβουμε.
- Προσθέτουμε στο τηγάνι τα λουκάνικα και τα κάστανα. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά.
- Προσθέτουμε το κόκκινο κρασί και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Έπειτα προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας και αφού πάρει μια βράση χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Λίγο πριν το τέλος προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
- Παράλληλα, σε μια μεγάλη κατσαρόλα προσθέτουμε περίπου 5 λίτρα νερό και φέρνουμε σε βρασμό. Μόλις βράσει το νερό προσθέτουμε 2 κ.σ. αλάτι και μετά από 1 λεπτό τα ζυμαρικά. Βράζουμε μέχρι να γίνουν τα ζυμαρικά al dente.
- Μόλις είναι έτοιμα τα ζυμαρικά τα προσθέτουμε στο τηγάνι με τη σάλτσα και ανακατεύουμε καλά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο από το νερό που έβρασαν τα ζυμαρικά.
- Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα.
Αυτή λοιπόν ήταν μια ακόμα μακαρονάδα του Σαββάτου, η οποία και δημοσιεύηκε Παρασκευή. Και αυτό γιατί θέλω να σας δίνω το χρόνο ώστε να προετοιμαστείτε κατάλληλα για το σαββατιάτικο μεσημεριανό τραπέζι. Προμηθευτείτε λοιπόν χωριάτικα λουκάνικα της αρεσκείας σας και κάστανα και είστε έτοιμοι για την πιο ιδιαίτερη, ας την πούμε bolognese που έχετε φάει ποτέ.
Θα χαρώ πραγματικά πολύ αν δοκιμάσετε αυτή την ιδιαίτερη μακαρονάδα, πόσο μάλλον αν ποστάρετε μια φωτογραφία. Για να τη δω όμως μη ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε το hashtag #tetisflakes και να με ταγκάρετε είτε στο Instagram είτε στη σελίδα μου στο Facebook.
ΓΙΝΕ ΜΕΛΟΣ ΤΗΣ ΠΑΡΕΑΣ ΤΟΥ TETI’S FLAKES
Εσύ έχεις γραφτεί στο newsletter του Teti’s flakes; Ως μέλος της παρέας του Teti’s flakes θα έχεις αποκλειστική πρόσβαση σε περιεχόμενα όπως τα βιβλία της σειράς “Οι γεύσεις των εποχών” αλλά και σε αυτό με τις βασικές έννοιες της Φωτογραφίας φαγητού.
Αν θέλεις να λοιπόν να γίνεις και εσύ μέλος της παρέας του Teti’s flakes μπορείς να γραφτείς εδώ. Αφού γραφτείς θα λάβεις ένα email επιβεβαίωσης. Προσοχή, το email είναι πιθανό να καταλήξει στον φάκελο της Ανεπιθύμητης Αλληλογραφίας. Αφού το βρεις μένει να επιβεβαιώσεις το email σου.
Απάντηση