Το διαδίκτυο και τα social media έχουν κατακλυστεί από συνταγές για τσουρέκια. Τσουρέκια σαν αφρός, τσουρέκια γεμιστά, τσουρέκια vegan, τσουρέκια με επικάλυψη. Και τώρα ήρθε η ώρα για τσουρέκι γεμιστό με τυρί κρέμα.
Αν είσαι λάτρης του cheesecake αλλά και του τσουρεκιού τότε η συγκεκριμένη συνταγή είναι αυτή που ψάχνεις. Η συνταγή αυτή μας έρχεται από τη Ρουμανία, είναι το δικό τους παραδοσιακό τσουρέκι που φτιάχνουν κάθε Πάσχα. Το τσουρέκι θα έλεγε κανείς πως είναι άγλυκο, ιδανικό για να υποδεχτεί το τυρί κρέμα, τις σταφίδες αλλά και τα cranberries. Στη ρουμάνικη εκδοχή του θα το βρεις βέβαια μόνο με σταφίδες, τα cranberries ήταν δική μου προσθήκη μιας και τα αγαπώ πολύ.
Πολύ σημαντικό ρόλο στο πόσο πετυχημένα και κορδονάτα είναι τα τσουρέκια μας παίζει το αλεύρι. Για τη συγκεκριμένη συνταγή θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί αλεύρι ειδικό για τσουρέκια, πλούσιο σε γλουτένη. Η γλουτένη βοηθάει στο να γίνει η ζύμη μας πιο ελαστική. Εγώ όπως κάθε χρονιά, έτσι και φέτος επέλεξα να χρησιμοποιήσω το αλεύρι των Μύλων Αγίου Γεωργίου.
Το αλεύρι για τσουρέκι είναι αλεύρι από επιλεγμένα μαλακά σιτηρά, ιδανικά για την παραγωγή αρτοσκευασμάτων πολυτελείας. Οι ζύμες που δίνει το αλεύρι είναι πολύ ελαστικές και έτσι μπορούν και αφομοιώνουν τα υψηλά ποσοστά ζάχαρης και λιπαρών που έχουν οι αγαπημένες μας συνταγές.
Υλικα της συνταγης
Αν λοιπόν θέλεις και εσύ φέτος το Πάσχα να το γιορτάσεις με ένα διαφορετικό τσουρέκι τότε δε μένει παρά να προμηθευτείς τα παρακάτω:
- αλεύρι για τσουρέκι Μύλοι Αγίου Γεωργίου
- ξηρή μαγιά Μύλοι Αγίου Γεωργίου
- κρυσταλλική ζάχαρη
- γάλα, πλήρες
- αυγά
- μαχλέπι, κακουλέ, μαστίχα Χίου και ξύσμα από ένα πορτοκάλι
- σπορέλαιο
Για τη γέμιση θα χρειαστείς τυρί κρέμα, αυγά, ζάχαρη, σιμιγδάλι, σταφίδες και cranberries.
Παρακάτω θα βρεις ένα βίντεο με όλα τα βήματα της συνταγής.
Τσουρέκι γεμιστό με τυρί κρέμα
Equipment
- 1 ταψάκι διαμέτρου 26 εκ. με αποσπώμενη βάση
Ingredients
Για τη ζύμη
- 3 κ.σ. γάλα, πλήρες
- 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
- 2 κ.σ. αλεύρι για τσουρέκι
- μια πρέζα ζάχαρη
- 540 γρ. αλεύρι για τσουρέκι
- 250 ml γάλα πλήρες, χλιαρό
- 140 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
- 90 ml σπορέλαιο, χλιαρό
- 2 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
- 2 γρ. μαστίχα Χίου
- 4 γρ. κακουλέ
- 4 γρ. μαχλέπι
- ξύσμα από 1 πορτοκάλι
Για τη γέμιση
- 400 γρ. τυρί κρέμα
- 2 αυγά
- 3 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη
- 50 γρ. σταφίδες
- 50 γρ. cranberries
- 3 κ.σ. σιμιγδάλι ψιλό
Για την επάλειψη
- 1 αυγό
Instructions
- Σε ένα μπολ προσθέτουμε 3 κ.σ. χλιαρό γάλα, 1 φακελάκι ξηρή μαγιά, μια πρέζα ζάχαρη και 2 κ.σ. αλεύρι για τσουρέκι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη για 10-15 λεπτά.3 κ.σ. γάλα, πλήρες, 1 φακελάκι ξηρή μαγιά, 2 κ.σ. αλεύρι για τσουρέκι, μια πρέζα ζάχαρη
- Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε 540 γρ. αλεύρι για τσουρέκια, και έπειτα το μείγμα του μπολ. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τα αυγά, και 250 ml χλιαρό γάλα στο οποίο έχουμε λιώσει τη ζάχαρη.540 γρ. αλεύρι για τσουρέκι, 250 ml γάλα πλήρες, χλιαρό, 140 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη, 2 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
- Έπειτα προσθέτουμε το ξύσμα από το πορτοκάλι και τα μυρωδικά και τα χλιαρό σπορέλαιο. Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για 10-15 λεπτά. Η ζύμη θέλουμε να κολλάει ελαφρώς. Σκεπάζουμε και αφήνουμε στην άκρη μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου μια ώρα.2 γρ. μαστίχα Χίου, 4 γρ. κακουλέ, 4 γρ. μαχλέπι, ξύσμα από 1 πορτοκάλι, 90 ml σπορέλαιο, χλιαρό
Για την κρέμα
- Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε όλα τα υλικά για την κρέμα και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε στην άκρη.,ξύσμα από 1 πορτοκάλι, 400 γρ. τυρί κρέμα, 2 αυγά, 3 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη, 50 γρ. σταφίδες, 50 γρ. cranberries, 3 κ.σ. σιμιγδάλι ψιλό
- Κόβουμε το ζυμάρι στη μέση. Με το ένα κομμάτι πλέκουμε μια πλεξούδα με δύο κορδόνια 40 cm, ενώ το δεύτερο το απλώνουμε στον πάτο ενός ταψιού 26 cm. Τρυπάμε με το πιρούνι τη βάση του τσουρεκιού για να μη φουσκώσει.
- Γύρω γύρω από το ταψί προσθέτουμε την πλεξούδα και στη μέση τη γέμιση.
- Αλείφουμε απαλά με έναν κρόκο αυγού και ψήνουμε στους 180°C για 40-50 λεπτά.
Αυτή λοιπόν ήταν μια διαφορετική συνταγή που εγώ αγάπησα πολύ, τσουρέκι γεμιστό με τυρί κρέμα. Μια συνταγή που μας έρχεται από τη Ρουμανία και φέτος το Πάσχα μας ταξιδεύει με την πλούσια κρέμα και το μυρωδάτο τσουρέκι.
Θα χαρώ πραγματικά πολύ αν τη δοκιμάσετε, πόσο μάλλον αν δημοσιεύσετε μια φωτογραφία. Για να τη δω όμως μη ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε το hashtag #tetisflakes και να με ταγκάρετε είτε στο Instagram είτε στη σελίδα μου στο Facebook.
ΓΙΝΕ ΜΕΛΟΣ ΤΗΣ ΠΑΡΕΑΣ ΤΟΥ TETI’S FLAKES
Εσύ έχεις γραφτεί στο newsletter του Teti’s flakes; Ως μέλος της παρέας του Teti’s flakes θα έχεις αποκλειστική πρόσβαση σε περιεχόμενα όπως τα βιβλία της σειράς “Οι γεύσεις των εποχών” αλλά και σε αυτό του με τις βασικές έννοιες της Φωτογραφίας φαγητού.
Αν θέλεις να λοιπόν να γίνεις και εσύ μέλος της παρέας του Teti’s flakes μπορείς να γραφτείς εδώ. Αφού γραφτείς θα λάβεις ένα email επιβεβαίωσης. Προσοχή, το email είναι πιθανό να καταλήξει στον φάκελο της Ανεπιθύμητης Αλληλογραφίας. Αφού το βρεις μένει να επιβεβαιώσεις το email σου.
Δύο αγαπημένα σε ένα!!! Υπέροχο!!!!!!!!