Αν λατρεύετε τις πλούσιες, κρεμώδεις γεύσεις, τα Turkish Eggs (Çılbır) είναι το πιάτο που πρέπει να δοκιμάσετε! Ένας απίστευτος συνδυασμός από βελούδινο γιαούρτι, αυγά ποσέ και αρωματικό βούτυρο με πάπρικα, που θα σας μεταφέρει κατευθείαν στην καρδιά της Ανατολής. Αυτή η συνταγή υπάρχει εδώ και αιώνες, καθώς σερβιρόταν ακόμα και στα παλάτια των Οθωμανών σουλτάνων!
Τι κάνει τα Turkish Eggs τόσο ξεχωριστά;
- Αυγά ποσέ – μαλακά, ζουμερά και πεντανόστιμα, λιώνουν τέλεια μέσα στο γιαούρτι.
- Στραγγιστό γιαούρτι – δροσερό και βελούδινο, δίνει ισορροπία στο πιάτο.
- Βούτυρο με πάπρικα – αρωματικό και πικάντικο, απογειώνει τη γεύση.
- Τραγανό ψωμί – γιατί δεν γίνεται να αφήσουμε σταγόνα από αυτή το λαχταριστό πιάτο!
Πώς απολαμβάνουμε τα Turkish Eggs;
- Βουτώντας τραγανό ψωμί στο γιαούρτι και τη βουτυρένια σάλτσα.
- Με φρέσκα μυρωδικά όπως άνηθο ή δυόσμο για extra άρωμα.
- Μια πινελιά τσίλι flakes για έξτρα ένταση.
Παραλλαγές των Turkish Eggs που αξίζει να δοκιμάσεις!
Αβοκάντο – Μια πιο μοντέρνα εκδοχή, όπου το γιαούρτι εμπλουτίζεται με πουρέ αβοκάντο για κρεμώδη υφή και θρεπτικά λιπαρά.
Με harissa – Αντί για απλή πάπρικα, πρόσθεσε μια πικάντικη σάλτσα harissa για πιο έντονη γεύση.
Πάνω σε ψημένο ψωμί – Αντί να το σερβίρεις σε μπολ, μπορείς να αλείψεις το γιαούρτι πάνω σε μια φέτα τραγανό ψωμί και να τοποθετήσεις από πάνω το αυγό ποσέ και τη σάλτσα.
Με αγγούρι και φρέσκα μυρωδικά – Πρόσθεσε λεπτές φέτες αγγουριού και φρέσκο δυόσμο για μια πιο δροσερή και ελαφριά εκδοχή.
Τα Turkish eggs είναι ένα πιάτο που προσαρμόζεται εύκολα, αλλά όποια παραλλαγή κι αν επιλέξεις, η ένωση του γιαουρτιού, του αυγού και του αρωματικού βουτύρου παραμένει ακαταμάχητη!
Αν ψάχνετε το απόλυτο comfort food, τα Turkish Eggs είναι ό,τι χρειάζεστε!
Turkish eggs
Ingredients
- 2 αυγά, φρέσκα
- αλάτι
Για το γιαούρτι
- 250 γρ. στραγγιστό γιαούρτι, πλήρες
- 1 σκελίδα σκόρδο
- ½ κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- ¼ κ.γ. αλάτι
- 1 πρέζα καγιέν
- 2 ½ κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
Για το βούτυρο
- 60 γρ. βούτυρο αγελάδος
- 1 κ.σ. μπούκοβο
- ½ κ.γ. καπνιστή πάπρικα
- ¼ κ.γ. κύμινο
Για το σερβίρισμα
- φρέσκο άνηθος
- πίκλες κρεμμυδιού
- φρυγανισμένο ψωμί
Instructions
Για τα αυγά
- Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με νερό (τουλάχιστον 7-8 εκ. βάθος) και φέρνουμε σε σημείο λίγο πριν το βρασμό βρασμό. Το νερό πρέπει να έχει μικρές φυσαλίδες στον πάτο, αλλά να μην κοχλάζει έντονα.
- Σπάμε το αυγό μέσα σε ένα μικρό σουρωτήρι και ώστε να φύγει το αραιό και νερουλό μέρος του ασπραδιού. Αυτό βοηθάει να αποφύγουμε τις "ουρές" ασπραδιού, δημιουργώντας ένα πιο συμπαγές και ομοιόμορφο ποσέ αυγό.
- Προσθέτουμε αλάτι στο νερό και με ένα κουτάλι ανακατεύουμε απαλά το νερό σε κυκλική κίνηση για να δημιουργηθεί μια μικρή δίνη. Αυτό βοηθάει το ασπράδι να τυλιχτεί γύρω από τον κρόκο και να γίνει πιο σφιχτό.
- Αφήνουμε το αυγό αργά και απαλά στο κέντρο της δίνης. Δεν το αγγίζουμε, το αφήνουμε να μαγειρευτεί φυσικά.
- Αφήνουμε το αυγό να μαγειρευτεί για 2 λεπτά.
- Με μια τρυπητή κουτάλα, βγάζουμε το αυγό και το αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει η περιττή υγρασία.
Για το γιαούρτι
- Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το γιαούρτι με το λιωμένο σκόρδο, το πιπέρι, το αλάτι, και τον ψιλοκομμένο άνηθο. Αφήνουμε στην άκρη.
Για το βούτυρο
- Σε ένα μικρό τηγάνι, λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε τις νιφάδες τσίλι, την καπνιστή πάπρικα και το κύμινο, και ανακατεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να βγουν τα αρώματα. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
Για το σερβίρισμα
- Απλώνουμε το αρωματισμένο γιαούρτι σε ένα πιάτο, προσθέτουμε από πάνω αυγά ποσέ και περιχύνουμε με το αρωματικό βούτυρο. Συνοδεύουμε με τραγανό ψωμί.
Θα χαρώ πραγματικά πολύ αν δοκιμάσετε τη συνταγή μου, πόσο μάλλον αν ποστάρετε μια φωτογραφία. Για να τη δω όμως μη ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε το hashtag #tetisflakes και να με ταγκάρετε είτε στο Instagram είτε στη σελίδα μου στο Facebook.
ΓΙΝΕ ΜΕΛΟΣ ΤΗΣ ΠΑΡΕΑΣ ΤΟΥ TETI’S FLAKES
Εσύ έχεις γραφτεί στο newsletter του Teti’s flakes; Ως μέλος της παρέας του Teti’s flakes θα έχεις αποκλειστική πρόσβαση σε περιεχόμενα όπως τα βιβλία της σειράς “Οι γεύσεις των εποχών” αλλά και σε αυτό του με τις βασικές έννοιες της Φωτογραφίας φαγητού.
Αν θέλεις να λοιπόν να γίνεις και εσύ μέλος της παρέας του Teti’s flakes μπορείς να γραφτείς εδώ. Αφού γραφτείς θα λάβεις ένα email επιβεβαίωσης. Προσοχή, το email είναι πιθανό να καταλήξει στον φάκελο της Ανεπιθύμητης Αλληλογραφίας. Αφού το βρεις μένει να επιβεβαιώσεις το email σου.
Αφήστε μια απάντηση