Βάση παγωτού

Μετρούσατε παγωτά μικροί; Εγώ δε μετρούσα, αλλά έτρωγα – και ακόμα τρώω – παγωτό που μετρούσε! Και για αυτό σας έχω την πιο μεταξένια βάση παγωτού.

Τι αναμνήσεις σας έρχονται με το άκουσμα της λέξης παγωτό; Εμένα πολλές, και κυρίως παιδικές. Από τον κύριο που περνούσε με το φορτηγάκι του έξω από τα σπίτια μας στο χωριό (ακούγεται λίγο creepy αλλά δεν ήταν) και φώναζε από το μεγάφωνο “Παγωτοοοοό” – απλός, λιτός και ξεκάθαρος – και τρέχαμε να ζητήσουμε 200 δρχ από τη γιαγιά για να πάρουμε, μέχρι και το παγωτό της μαμάς. Αχ αυτό το παγωτό της μαμάς, πόσα κιλά παγωτό έχει κάνει αυτή η γυναίκα άραγε; Και συνεχίζει να κάνει.

Κύριο με φορτηγάκι να πουλάει παγωτά δεν έχω – πάλι καλά δηλαδή γιατί με έβλεπα για φυλακή – αλλά έχω την παλιά συνταγή της μαμάς μου, με κάποιες μικρές προσθήκες βέβαια. Και αυτό γιατί όταν η μαμά μου έκανε το παγωτό χρησιμοποιούσε γάλα από τις αγελάδες που είχαμε στο χωριό αλλά και φρέσκα αυγά. Οπότε καταλαβαίνει κανείς πως το αποτέλεσμα ήταν μια πολύ γεμάτη γεύση και διαφορετική από αυτή που θα πάρουμε χρησιμοποιώντας γάλα και αυγά εμπορίου. Οπότε, αφού έγινε η βάση πρόσθεσα τη σπιτική μαρμελάδα φράουλα και λίγα μπισκοτάκια για να το κάνουμε να θυμίσει και λίγο cheesecake.

Αν και η διαδικασία με κούρασε λίγο, καθώς έπρεπε να το ανακατεύω κάθε μισή ώρα ώστε να μην κρυσταλλώσει, το αποτέλεσμα με δικαίωσε. Το αποτέλεσμα ήταν μια πολύ ωραία μεταξένια βάση παγωτού η οποία έδεσε υπέροχα με τη σπιτική μαρμελάδα φράουλα και τα μπισκότα. Αλλά, το πιο σημαντικό ήταν το ότι δεν είχε ίχνος πάγου. Γεγονός που φοβόμουν καθώς ήταν η δεύτερη μου απόπειρα να κάνω παγωτό.

Το μόνο κακό ήταν ότι δεν μπόρεσα να το βγάλω πολλές φωτογραφίες λόγω ζέστης. Φαντάζομαι πως είναι πιο εύκολο να βγάλεις φωτογραφία δύο πυγολαμπίδες που φιλιούνται παρά ένα παγωτό τον Ιούνιο στην Ελλάδα. Τουλάχιστον για μένα που το έβλεπα να λιώνει και μαράζωνα. Και επειδή έλιωνε και επειδή ήθελα να το φάω. Δράμα η κατάσταση. Βέβαια πιο δραματική από εκείνη τη φορά που μου έπεσε το παγωτό όταν έπαιζα κουτσό δεν έχει. Θέλετε να μάθετε περισσότερα για τη δραματική παιδική μου εμπειρία; Θέλετε δε θέλετε εγώ θα το πω.

Ήταν Ιούλιος θυμάμαι και είχα πάρει παγωτό ΠΥΡΑΥΛΟ παρακαλώ από το μίνι μάρκετ του χωριού. Αφού είχα αφαιρέσει σχεδόν όλη τη συσκευασία (είχα κρατήσει μόνο λίγο χαρτί στη βάση του, εκεί που αρχίζει να λιώνει η σοκολάτα και λερώνεσαι) όλο καμάρι πήρα το τεράστιο μου παγωτό και πήγα στην πλατεία να δείξω το απόκτημά μου. Τα κορίτσια παίζανε κουτσό. Λέω έτσι είστε; Δε δίνετε σημασία σε εμένα και το παγωτό μου; Θα παίξω και εγώ κουτσό. Και έπαιξα η ηλίθια. Με το παγωτό στο χέρι, κρατώντας το ουσιαστικά από το χαρτί και όχι από το χωνάκι. Ε και όπως ήταν αναμενόμενο στο πρώτο μου βήμα κουτσό ο πύραυλος μου εκτοξεύθηκε από τα χέρια μου και έπεσε στα πλακάκια της πλατείας. Ακόμα θυμάμαι τον ήχο που έκανε όταν έφυγε από τα μικρά μου χεράκια. Φσσστ….πλατς. Πρέπει να πάω σε ψυχολόγο μια μέρα για να επουλωθούν οι πληγές.

Τέλοσπαντων, αφού επέζησα από αυτά τα δύσκολα παιδικά χρόνια είμαι εδώ για να μοιραστώ μαζί σας τη συνταγή του παγωτού των παιδικών μου χρόνων. Μια συνταγή από το κλασσικό μπλε τετράδιο που έχουν όλες οι μαμάδες.

Υλικά *

1 λίτρο γάλα πλήρες
200 γρ. ζάχαρη
3 αυγά
3 βανίλιες

*Ποσότητες για τη μαρμελάδα και τα μπισκότα δεν θα δώσω 1ον γιατί δεν τα μέτρησα – ξέρεις, με το μάτι έγινε η δουλίτσα – και 2ον γιατί καλό είναι να βάλετε όσο θέλει ο καθένας, χωρίς να το μπουκώσει βέβαια!

Οδηγίες

Σε μια κατσαρόλα (προτιμήστε μία με βαρύ πάτο), σε μέτρια φωτιά, βράζουμε το γάλα και στη συνέχεια αφήνουμε να κρυώσει έως ότου η θερμοκρασία πέσει στους 30ºC.
Με τη βοήθεια ενός μίξερ χτυπάμε τα αυγά και στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη σταδιακά. Ανακατεύουμε για περίπου 10 λεπτά.
Εν συνεχεία, προσθέτουμε στο μείγμα το γάλα σιγά σιγά και συνεχίζουμε το χτύπημα. Πριν προσθέσουμε το γάλα πρέπει να βεβαιωθούμε ότι το γάλα δεν είναι καυτό, αλλιώς τα αυγά θα “ψηθούν”.
Έπειτα, μεταφέρουμε το μείγμα στην κατσαρόλα σε μεσαία θερμοκρασία ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να αρχίσει να βράζει – θα δείτε μερικές φυσαλίδες στην άκρη.
Αφαιρούμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.
Μόλις κρυώσει, το καλύπτουμε με μια πλαστική μεμβράνη και βάζουμε το παγωτό στην κατάψυξη. Το σημαντικό είναι το παγωτό μας να μην έχει πάγο, όποτε κάθε 30 λεπτά θα πρέπει με τη βοήθεια ενός αυγοδάρτη να ανακατεύουμε το μείγμα. Επιπλέον, το ανακάτεμα θα δώσει επίσης ένα πιο κρεμώδες αποτέλεσμα.
Μετά από περίπου 3 ώρες το παγωτό θα είναι αρκετά παγωμένο (αν όχι, αφήστε το στην κατάψυξη για επιπλέον 30 λεπτά). Ανακατέψτε το παγωτό για άλλη μια φορά, προσθέστε τη βανίλια και στη συνέχεια αφήστε την παγωτομηχανή να κάνει τα υπόλοιπα. Ακολουθήστε τις οδηγίες της μηχανής παγωτομηχανής, η δική μου απαιτούσε 20 λεπτά ανακάτεμα. Επίσης, αν θέλετε να προσθέσετε μαρμελάδα, φρέσκα φρούτα, μπισκότα ή ό,τι άλλο λιγουρευτήκατε θα πρέπει να το κάνετε σε αυτό το στάδιο, πριν μπει δηλαδή το παγωτό στην παγωτομηχανή.
Τοποθετήστε το παγωτό στην κατάψυξη για 2 ώρες. Στη συνέχεια, το παγωτό σας θα είναι έτοιμο.

Ελπίζω να σας άρεσε η συνταγή και να κάνετε το δικό σας σύντομα, με προσθήκες υλικών και γεύσεων που θα ήθελα πολύ να τις μοιραστείτε μαζί μου!

Θα χαρώ να με ακολουθήσετε στο Instagram και αν κάνετε like στη σελίδα μου στο Facebook!

ΒΑΣΗ ΠΑΓΩΤΟΥ