Μια από τις αγαπημένες μου συνταγές που κάνω ξανά και ξανά είναι το γαλακτομπούρεκο. Φέτος όμως αποφάσισα να το δοκιμάσω σε μια άλλη εκδοχή. Πλούσια κρέμα, άρωμα που σε παρασέρνει και τραγανό φύλλο. Είναι το vegan γαλακτομπούρεκο και σας το παρουσιάζω με μεγάλη υπερηφάνια.
Τι κάνει ένα γαλακτομπούρεκο ακαταμάχητο; Η πλούσια μυρωδάτη κρέμα και το τραγανό φύλλο.
Μιας και μιλάμε για ένα vegan γαλακτομπούρεκο θα ξεκινήσω λέγοντας τα εξής. Η κρέμα είναι από γάλα αμυγδάλου και δεν περιέχει αυγά. Μπορεί αυτό να σε κάνει να αμφιβάλλεις για τη γεύση της αλλά πίστεψε με είναι πέρα για πέρα αντάξια της κλασικής. Αρκεί να σου πω πως οι περισσότεροι, αν όχι όλοι, από όσους δοκίμασαν το vegan γαλακτομπούρεκο δήλωσαν πως η κρέμα είναι καλύτερη από του κλασικού.
Ενώ η λιπαρή ουσία που περιέχει το αγαπημένο μας σιροπιαστό δεν ήταν ζωικής προέλευσης αλλά φυτικής. Η μαργαρίνη λοιπόν αντικατέστησε επάξια το πλούσιο σε άρωμα βούτυρο αγελάδος. Αναφέρω το χαρακτηριστικό του αρώματος του βουτύρου γιατί το μόνο που έλειπε από το vegan γαλακτομπούρεκό μου είναι το άρωμα του. Ωστόσο, το άρωμα της βανίλιας από την κρέμα, αλλά και του λεμονιού από το σιρόπι αρκούν για να σε ξελογιάσουν.
Υλικα της συνταγης
Αν λοιπόν θα ήθελες να δοκιμάσεις και εσύ αυτό το λαχταριστό vegan γαλακτομπούρεκο δεν έχεις παρά να προμηθευτείς τα παρακάτω:
- γάλα αμυγδάλου
- καστανή ζάχαρη
- σιμιγδάλι ψιλό
- μαργαρίνη
- εκχύλισμα βανίλιας ή λοβούς βανίλιας ή βανιλίνες
- λεμόνι
- φύλλο κρούστας
Στην περίπτωση που είσαι λίγο παραπάνω μερακλής τότε θα σου προτείνω να κάνεις το δικό σου σπιτικό γάλα αμυγδάλου. Συνταγή μπορείς να βρεις εδώ.
Σημεια προσοχης
Όπως κάθε συνταγή για σιροπιαστό γλυκό, έτσι και αυτή, έχει ένα πολύ βασικό σημείο προσοχής. Το σιρόπιασμα του γλυκού. Στο σιρόπιασμα λοιπόν το γλυκού θα πρέπει να ακολουθήσουμε τον εξής κανόνα, κρύο σιρόπι-καυτό γλυκό.
Ενώ, κάτι ακόμα που πρέπει να προσέξουμε είναι η θερμοκρασία της κρέμας. Απαραίτητη προϋπόθεση είναι να μη βάλουμε πάνω στο φύλλο κρούστας καυτή κρέμα. Μόλις ετοιμαστεί η κρέμα τη σκεπάζουμε με διαφανής μεμβράνη και την αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Αν βιάζεστε και η θερμοκρασία το επιτρέπει μπορείτε να τη βγάλετε στο μπαλκόνι ή να βάλετε το κατσαρολάκι σε μια λεκάνη γεμάτη κρύο νερό. Και στις δύο περιπτώσεις που και που θα πρέπει να την ανακατεύετε. Μη ξεχάσετε όμως μετά από κάθε ανακάτεμα να τη σκεπάζετε και πάλι με τη μεμβράνη.
Tip: Για μια πιο ξεκούραστη και ξέγνοιαστη εκτέλεση του vegan γαλακτομπούρεκου δοκιμάστε να ετοιμάσετε σιρόπι και κρέμα από την προηγούμενη ημέρα.
Vegan γαλακτομπούρεκο
Ingredients
Για την κρέμα
- 3 φλ. γάλα αμυγδάλου
- ½ φλ. καστανή ζάχαρη
- ½ φλ. σιμιγδάλι ψιλό
- 2 κ.σ. μαργαρίνη
- 1 λοβό βανίλιας
Για το σιρόπι
- 2 φλ. καστανή ζάχαρη
- 2 ½ φλ. νερό
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- χυμό από μισό λεμόνι
Για τη σύνθεση
- 450 γρ. φύλλο κρούστας
- 250 γρ. μαργαρίνη, λιωμένη
Instructions
Για το σιρόπι
- Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι και φέρνουμε σε βρασμό. Μόλις ξεκινήσει ο βρασμός, βράζουμε για 2 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.2 φλ. καστανή ζάχαρη, 2 ½ φλ. νερό, 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας, χυμό από μισό λεμόνι
Για την κρέμα
- Σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το γάλα και τη ζάχαρη. Φέρνουμε σε βρασμό.3 φλ. γάλα αμυγδάλου, ½ φλ. καστανή ζάχαρη
- Μόλις πάρει μια βράση προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι που να πήξει καλά το μείγμα μας για 3-4 λεπτά.½ φλ. σιμιγδάλι ψιλό
- Προσθέτουμε τη μαργαρίνη και τους σπόρους από μια βανίλια και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με το σύρμα μέχρι να διαλυθεί τελείως η μαργαρίνη. Αφήνουμε στην άκρη να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου αφού καλύψουμε με διαφανής μεμβράνη για να μη ξεραθεί.2 κ.σ. μαργαρίνη, 1 λοβό βανίλιας
Για τη σύνθεση
- Σε ένα μικρό κατσαρολάκι λιώνουμε τη μαργαρίνη. Αφήνουμε στην άκρη.250 γρ. μαργαρίνη, λιωμένη
- Αλείφουμε με λίγο από τη λιωμένη μαργαρίνη καλά το σκεύος που πρόκειται να ψήσουμε τα γαλακτομπούρεκα.
- Διπλώνουμε ένα φύλλο κρούστας στη μέση και ραντίζουμε με λίγο μαργαρίνη.450 γρ. φύλλο κρούστας
- Προσθέτουμε 1,5-2 κ.σ. κρέμα στην άκρη, διπλώνουμε τις δύο πλευρές κατά μήκος και ρολάρουμε. Προσθέτουμε στο ταψί και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα.
- Ρίχνουμε από πάνω την υπόλοιπη μαργαρίνη και αλείφουμε με ένα πινέλο τα σημεία που δε βουτυρώθηκαν.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 35-40 λεπτά ή μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρώμα.
- Ρίχνουμε το κρύο σιρόπι στο καυτό γαλακτομπούρεκο. Σερβίρουμε αμέσως.
Αυτή λοιπόν ήταν η συνταγή μου για ένα από τα πιο αγαπημένα σιροπιαστά γλυκά, το λατρεμένο γαλακτομπούρεκο. Μόνο που εγώ το έκανα vegan, σας έδωσα tips για το άψογο σιρόπιασμά του αλλά και μια ξεκούραστη εκτέλεσή του.
Θα χαρώ πραγματικά πολύ αν τη δοκιμάσετε, πόσο μάλλον αν δημοσιεύσετε μια φωτογραφία. Για να τη δω όμως μη ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε το hashtag #tetisflakes και να με ταγκάρετε είτε στο Instagram είτε στη σελίδα μου στο Facebook.
ΓΙΝΕ ΜΕΛΟΣ ΤΗΣ ΠΑΡΕΑΣ ΤΟΥ TETI’S FLAKES
Εσύ έχεις γραφτεί στο newsletter του Teti’s flakes; Ως μέλος της παρέας του Teti’s flakes θα έχεις αποκλειστική πρόσβαση σε περιεχόμενα όπως τα βιβλία της σειράς “Οι γεύσεις των εποχών” αλλά και σε αυτό του με τις βασικές έννοιες της Φωτογραφίας φαγητού.
Αν θέλεις να λοιπόν να γίνεις και εσύ μέλος της παρέας του Teti’s flakes μπορείς να γραφτείς εδώ. Αφού γραφτείς θα λάβεις ένα email επιβεβαίωσης. Προσοχή, το email είναι πιθανό να καταλήξει στον φάκελο της Ανεπιθύμητης Αλληλογραφίας. Αφού το βρεις μένει να επιβεβαιώσεις το email σου.
Απάντηση