Έχεις όρεξη για μια σπιτική vegan πίτα με τραγανό φύλλο και κρέμα από κολοκυθάκια με άρωμα βανίλιας; Δεν μπορεί να μη σε έπεισα να της δώσεις μια ευκαιρία. Σου υπόσχομαι πως η πίτα αυτή θα αλλάξει τελείως τον τρόπο που μέχρι σήμερα έβλεπες τα κολοκυθάκια.
Ποιος ελληνικός κήπος δε βρίθει αυτή την εποχή από κολοκυθάκια; Έτσι λοιπόν και ο δικός μας δεν μπορούσε να ξεχωρίζει σε αυτό. Η πληθώρα λοιπόν των μικρών αυτών πασπαρτού υλικών είναι που με οδήγησε σε αυτή την πεντανόστιμη vegan πίτα με κρέμα από κολοκυθάκια.
Άλλωστε δεν είναι η πρώτη φορά που χρησιμοποιώ τα κολοκυθάκια για μια γλυκιά συνταγή. Η πρώτη μου συνταγή που μέσα της έκρυβε το υλικό έκπληξη ήταν ένα απίστευτα ζουμερό κέικ σοκολάτας από κολοκυθάκια. Μπορείς να βρείτε τη συνταγή εδώ.
Γιατι η συνταγη απαιτει τοσο χρονο;
Η εκτέλεση της συνταγής για αυτή τη λαχταριστή vegan πίτα με κρέμα από κολοκυθάκια μπορεί να φαίνεται πως απαιτεί πολύ χρόνο αλλά δεν είναι ακριβώς έτσι η πραγματικότητα. Ειλικρινά δε θα σε κουράσει. Για αυτό μάλιστα προτείνω να γίνει η γέμιση της πίτας μια μέρα νωρίτερα. Και αυτό γιατί θα πρέπει να δώσουμε στο κολοκυθάκι τον απαραίτητο χρόνο να αποβάλλει την επιπλέον υγρασία και να κρυώσει πριν το κάνουμε πουρέ. Αν δεν κρυώσει και προσθέσουμε το νισεστέ μέσα στον καυτό πουρέ κολοκυθιού κατά την άλεση του, τότε θα δημιουργηθούν σβώλοι στο μείγμα μας.
Γιατι προσθετουμε ψιλο σιμιγδαλι στην πιτα
Δε θυμάμαι να έχω κάνει πίτα και να μην έχω προσθέσει έστω λίγο ψιλό σιμιγδάλι στον πάτο της πριν προσθέσω τη γέμιση. Ειδικά αν η γέμιση που έχω επιλέξει έχει αρκετή υγρασία όπως η σημερινή. Προσθέτοντας λοιπόν λίγο σιμιγδάλι αποφεύγουμε να καταλήξουμε με έναν μαλακό από την υγρασία πάτο, καθώς το σιμιγδάλι θα απορροφήσει την επιπλέον υγρασία.
Vegan πίτα με κρέμα από κολοκυθάκια
Equipment
- στρογγυλο ταψι, 34 εκ διαμετρο
Ingredients
- 1 δόση εύκολη ζύμη για πίτες (φύλλο για την πίτα)
- 1400 γρ. κολοκυθάκια
- 6 κ.σ. νισεστέ
- 6 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη
- 4 βανιλίνη
- 3 κ.σ. ψιλό σιμιγδάλι
Για το σερβίρισμα
- άχνη ζάχαρη
- κανέλα (προαιρετικά)
Instructions
- Προετοιμάζουμε το φύλλο για την πίτα και παράλληλα κάνουμε και τη γέμιση.
- Μαγειρεύουμε στον ατμό τα κολοκυθάκια μέχρι να μαλακώσουν. Τα τρυπάμε με ένα πιρούνι για να βεβαιωθούμε ότι μαλάκωσαν αλλά και για να αποβάλλουν την επιπλέον υγρασία. Αποσύρουμε απο τη φωτιά.
- Αφού κρυώσουν τα κολοκυθάκια με τη βοήθεια ενός blender τα πολτοποιούμε. Κατά τη διάρκεια της πολτοποίησης προσθέτουμε το νισεστέ.
- Μεταφέρουμε το μείγμα στην κατσαρόλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς με μια κουτάλα για να μη σβολιάσει το μείγμα.
- Το μείγμα είναι έτοιμο όταν πήξει αρκετά και δημιουργηθούν κρατήρες στην επιφάνεια.
- Στο τέλος προσθέτουμε τη βανιλίνη και απομακρύνουμε το μείγμα από τη φωτιά. Καλύπτουμε με διαφανή μεμβράνη και αφήνουμε να κρυώσει.
- Αλείφουμε ένα ταψί με μαργαρίνη και αφήνουμε στην άκρη.
- Ανοίγουμε το κάτω φύλλο της πίτας λίγο παραπάνω από το μέγεθος του ταψιού ώστε να μπορέσουμε να κάνουμε τον κόθρο.
- Απλώνουμε στη βάση της πίτας το σιμιγδάλι και έπειτα τη γέμιση. Το σιμιγδάλι θα απορροφήσει την επιπλέον υγρασία της γέμισης.
- Απλώνουμε το πάνω φύλλο της πίτας πάνω από τη γέμιση και γυρίζουμε τις άκρες του κάτω φύλλου προς τα μέσα και κάτω ώστε να σχηματιστεί ο κόθρος.
- Χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια και ρίχνουμε από πάνω την υπόλοιπη μαργαρίνη.
- Ψήνουμε στους 200°C για 45-60 λεπτά, στην κάτω σχάρα, μέχρι η πίτα να αποκτήσει ένα χρυσοκάστανο χρώμα.
- Αποσύρουμε από το φούρνο, αφήνουμε την πίτα για 10 λεπτά στο ταψί και ύστερα προσεκτικά τη μεταφέρουμε σε μια σχάρα ώστε να μην ιδρώσει το κάτω φύλλο της πίτας.
Vegan πίτα με κρέμα από κολοκυθάκια. Αυτή λοιπόν ήταν μια ακόμα συνταγή για μια πίτα που έχει το πιο τραγανό φύλλο που έχεις φτιάξει ποτέ. Αλλά και την πιο ανατρεπτική γέμιση που θα έλεγε κανείς πως θυμίζει μπουγάτσα.
Θα χαρώ πραγματικά πολύ αν δοκιμάσετε αυτή τη διαφορετική vegan πίτα με κρέμα από κολοκυθάκια, πόσο μάλλον αν ποστάρετε μια φωτογραφία. Για να τη δω όμως μη ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε το hashtag #tetisflakes και να με ταγκάρετε είτε στο Instagram είτε στη σελίδα μου στο Facebook.
ΓΙΝΕ ΜΕΛΟΣ ΤΗΣ ΠΑΡΕΑΣ ΤΟΥ TETI’S FLAKES
Εσύ έχεις γραφτεί στο newsletter του Teti’s flakes; Ως μέλος της παρέας του Teti’s flakes θα έχεις αποκλειστική πρόσβαση σε περιεχόμενα όπως τα βιβλία της σειράς “Οι γεύσεις των εποχών” αλλά και σε αυτό του με τις βασικές έννοιες της Φωτογραφίας φαγητού.
Αν θέλεις να λοιπόν να γίνεις και εσύ μέλος της παρέας του Teti’s flakes μπορείς να γραφτείς εδώ. Αφού γραφτείς θα λάβεις ένα email επιβεβαίωσης. Προσοχή, το email είναι πιθανό να καταλήξει στον φάκελο της Ανεπιθύμητης Αλληλογραφίας. Αφού το βρεις μένει να επιβεβαιώσεις το email σου.
Απάντηση