Τι θα λέγατε να δοκιμάσουμε να φτιάξουμε τα πιο νόστιμα και αφράτα vegan ρολά με χαλβά και vegan ganache; Η ζύμη τους είναι τόσο εύκολο να γίνει που δε χρειάζεται καν μίξερ. Μπορείς να αντισταθείς; Μα γιατί να αντισταθείς;
Χαρακτηριστικα της συνταγης
Η συνταγή για vegan ρολά με χαλβά και vegan ganache είναι από τις αγαπημένες μου. Κρύβει μέσα της τόσες πολλές γεύσεις και εκπλήξεις. Το ζυμάρι από τα ρολά είναι πολύ, μα πολύ αφράτο, γεγονός που τα κάνει ακαταμάχητα. Ασυναγώνιστα όμως τα κάνουν δύο πράγματα, το πρώτο είναι ότι δε χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε μίξερ. Ναι, για αυτό το αριστούργημα αρκεί ένα μεγάλο μπολ και ένα καλό ανακάτεμα των υλικών για τη ζύμη. Αυτό ήταν!
Το δεύτερο χαρακτηριστικό τους που τα κάνει ασυναγώνιστα είναι ότι είναι vegan. Η ζύμη δεν περιέχει ούτε γάλα ζωικής προέλευσης, ούτε αυγά. Ενώ η απαραίτητη λιπαρή ουσία προέρχεται από τη φυτικής προέλευσης μαργαρίνη. Αν επιλέξετε να προσθέσετε στα ρολάκια σας και τη ganache τότε θα πρέπει να προμηθευτείτε γάλα καρύδας καθώς και αυτή είναι vegan.
ΤΙ ΝΑ ΠΡΟΣΕΞΩ ΣΤΗΝ ΣΥΝΤΑΓΗ
- Το αλεύρι
Πολύ σημαντικό ρόλο στα ρολάκια μας παίζει το αλεύρι. Για τη συγκεκριμένη συνταγή θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί αλεύρι ειδικό για τσουρέκια, πλούσιο σε γλουτένη. Η γλουτένη βοηθάει στο να γίνει η ζύμη μας πιο ελαστική. Θα το βρείτε στα σούπερ μάρκετ, δεν είναι δυσεύρετο.
- Η θερμοκρασία
Ένας από τους πιο σημαντικούς παράγοντες για την επιτυχία της συνταγής, είναι η θερμοκρασία. Η μαγιά για να ενεργοποιηθεί θα πρέπει να προστεθεί σε ένα χλιαρό μείγμα. Όχι ζεστό, χλιαρό. Αν είναι υψηλή η θερμοκρασία κινδυνεύει η μαγιά να καταστραφεί.
Τα υλικα της συνταγης
Αν και εσύ λοιπόν θέλεις να γευτείς αυτά τα υπέροχα αφράτα vegan ρολά με χαλβά τότε δεν έχεις παρά να προμηθευτείς τα παρακάτω:
- γάλα αμυγδάλου
- μαργαρίνη
- καστανή ζάχαρη
- μαγιά
- αλεύρι για τσουρέκι
- χαλβά, cranberries, καρύδια και κανέλα
Στην περίπτωση που θέλεις να γευτείς και τη vegan ganache τότε μη ξεχάσεις να προσθέσεις στη λίστα σου γάλα καρύδας και κουβερτούρα.
Vegan ρολά με χαλβά και vegan ganache
Ingredients
Για τη ζύμη
- 500 ml γάλα αμυγδάλου, χλιαρό
- 120 γρ. μαργαρίνη, λιωμένη
- 50 γρ. καστανή ζάχαρη
- 14 γρ. μαγιά, ξηρή
- 700 γρ. αλεύρι για τσουρέκια
Για τη γέμιση
- 150 γρ. μαργαρίνη, μαλακή
- 200 γρ. χαλβά, τριμμένο με το χέρι σε μικρά κομμάτια
- 4-5 κ.σ. cranberries
- 4-5 κ.σ. καρύδια, σπασμένα
- 100 γρ. καστανή ζάχαρη
- 2 κ.σ. κανέλα σε σκόνη
Για τη vegan ganache
- 200 ml γάλα καρύδας
- 200 γρ. κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
Instructions
Για τη ζύμη
- Σε ένα μικρό κατσαρολάκι προσθέτουμε το γάλα αμυγδάλου μαζί με μαργαρίνη και τη ζάχαρη. Λιώνουμε το μείγμα σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία. Προσοχή, δεν πρέπει η θερμοκρασία να υπερβεί τους 40°C.500 ml γάλα αμυγδάλου, χλιαρό, 120 γρ. μαργαρίνη, λιωμένη, 50 γρ. καστανή ζάχαρη
- Προσθέτουμε στο μείγμα τη μαγιά και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά.14 γρ. μαγιά, ξηρή
- Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το αλεύρι και έπειτα το μείγμα από το κατσαρολάκι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Τυλίγουμε με ένα κερομάντηλο και αφήνουμε σε ζεστό περιβάλλον για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί το ζυμάρι.700 γρ. αλεύρι για τσουρέκια
- Αδειάζουμε το ζυμάρι σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Αν το ζυμάρι κολλάει στα χέρια προσθέτουμε επιπλέον αλεύρι. Ζυμώνουμε ελαφρώς.
- Απλώνουμε το ζυμάρι σε παραλληλόγραμμο σχήμα πάχους 1 εκ.
- Απλώνουμε πάνω στο ζυμάρι τη μαργαρίνη την οποία την έχουμε μαλακώσει ελαφρώς.150 γρ. μαργαρίνη, μαλακή
- Πασπαλίζουμε με τον χαλβά, τα cranberries, τα καρύδια, την καστανή ζάχαρη και την κανέλα.200 γρ. χαλβά, τριμμένο με το χέρι σε μικρά κομμάτια, 4-5 κ.σ. cranberries, 4-5 κ.σ. καρύδια, σπασμένα, 100 γρ. καστανή ζάχαρη, 2 κ.σ. κανέλα σε σκόνη
- Τοποθετούμε τα κομμάτια σε ένα αλειμμένο με μαργαρίνη ταψάκι καλύπτουμε με μια καθαρή πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσουν σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο. Θα χρειαστεί περίπου 30 λεπτά.
- Ψήνουμε τα ρολά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180˚C για 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
Για τη vegan ganache
- Σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε ελαφρώς το γάλα καρύδας και αφού το απομακρύνουμε από τη φωτιά προσθέτουμε τα κομματάκια της κουβερτούρας. Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να λιώσει η κουβερτούρα. Αφήνουμε στην άκρη να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.200 γρ. κουβερτούρα, ψιλοκομμένη, 200 ml γάλα καρύδας
Αυτή λοιπόν ήταν η συνταγή μου για τα πεντανόστιμα vegan ρολά με χαλβά και vegan ganache. Είναι πολύ αφράτα, εύκολα στην παρασκευή τους και θα εξαφανιστούν στο άψε σβήσε. Είμαι σίγουρη πως θα τα λατρέψετε.
Θα χαρώ πραγματικά πολύ αν τη δοκιμάσετε, πόσο μάλλον αν δημοσιεύσετε μια φωτογραφία. Για να τη δω όμως μη ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε το hashtag #tetisflakes και να με ταγκάρετε είτε στο Instagram είτε στη σελίδα μου στο Facebook.
ΓΙΝΕ ΜΕΛΟΣ ΤΗΣ ΠΑΡΕΑΣ ΤΟΥ TETI’S FLAKES
Εσύ έχεις γραφτεί στο newsletter του Teti’s flakes; Ως μέλος της παρέας του Teti’s flakes θα έχεις αποκλειστική πρόσβαση σε περιεχόμενα όπως τα βιβλία της σειράς “Οι γεύσεις των εποχών” αλλά και σε αυτό του με τις βασικές έννοιες της Φωτογραφίας φαγητού.
Αν θέλεις να λοιπόν να γίνεις και εσύ μέλος της παρέας του Teti’s flakes μπορείς να γραφτείς εδώ. Αφού γραφτείς θα λάβεις ένα email επιβεβαίωσης. Προσοχή, το email είναι πιθανό να καταλήξει στον φάκελο της Ανεπιθύμητης Αλληλογραφίας. Αφού το βρεις μένει να επιβεβαιώσεις το email σου.
Είμαι ευγνώμων για αυτή τη συνταγή. Να ρωτήσω για τη μαγια,ξηρή ή νωπή ;Ευχαριστω
Καλησπέρα Βασιλική! Χαίρομαι πολύ που σου άρεσε! Ξηρή είναι μαγιά, θα το προσθέσω σα σχόλιο στη συνταγή! Σε ευχαριστώ 🙂