Πολλές φορές λέω πως βλέπω όλες τις συνταγές σαν παιδιά μου καθώς κάθε μια είναι μοναδική και έχει χαρακτηριστικά που τις κάνει να ξεχωρίζουν. Μερικές συνταγές όμως τις ξεχωρίζω και τις καμαρώνω λίγο πιο πολύ. Μια τέτοια συνταγή είναι και η σημερινή, μια ανοιξιάτικη βελουτέ σούπα αρακά με μυρωδικά.
Η συγκεκριμένη συνταγή για αυτή την ντελικάτη και άκρως αρωματική σούπα δημιουργήθηκε έχοντας ως έμπνευση τους καταπράσινους πάγκους στη λαϊκή. Φρέσκος αρακάς, κομψότατες αγκινάρες, ψιλόλιγνα καρότα και νέας σοδειάς πατάτες. Και φυσικά τα μυρωδικά! Περνάς από μπροστά τους και μετά βίας καταφέρνεις να συγκρατηθείς για να μη γυρίσεις το κεφάλι για να δεις από που έρχονται αυτές οι υπέροχες μυρωδιές. Δυόσμος, κόλιανδρος, βασιλικός και τόσα άλλα. Στη συγκεκριμένη συνταγή αρκέστηκα στο δυόσμο και στο βασιλικό.
Τα υλικα της συνταγης
Πάνω κάτω νομίζω πως πήρες μια γεύση για το τι υλικά χρησιμοποίησα ώστε να απολαύσουν μικροί και μεγάλοι αυτή την υπέροχη βελουτέ ανοιξιάτικη σούπα. Για να τα δούμε όμως αναλυτικότερα:
- Φρέσκο αρακά, αγκινάρες, πατάτες, καρότα και κρεμμύδια
- Φρέσκα φύλλα δυόσμου και φρέσκα φύλλα βασιλικού
- Ζωμός κοτόπουλο, κατά προτίμηση σπιτικός
Για το σερβίρισμα του χρησιμοποίησα λίγο γιαούρτι, λεμόνι και φρυγανισμένο ψωμί. Το ψωμί μάλιστα το φρυγάνισα σε λίγο ελαιόλαδο στο οποίο είχα προσθέσει λεμονοθύμαρο.
Πως μπορω να κανω σπιτικο ζωμο κοτοπουλο;
Ο σπιτικός ζωμός κοτόπουλο θα έλεγε κανείς πως είναι ένα εργαλείο για την κουζίνα. Είναι ένας άσσος στο μανίκι ή καλύτερα στην κατάψυξη. Θα σε βγάλει ασπροπρόσωπο και θα σου νοστιμέψει και το πιο ανιαρό πιάτο. Αν θέλεις μπορείς να δεις εδώ πως μπορείς να κάνεις πολύ εύκολα αυτό το χρυσάφι.
Μπορω να χρησιμοποιησω κατεψυγμενο αρακα;
Αν δεν μπορείς να βρεις φρέσκο αρακά, ή δε θέλεις να ασχοληθείς με το καθάρισμα του (αν και εγώ το βρίσκω άκρως διασκεδαστικό) μπορείς να χρησιμοποιήσεις κατεψυγμένο αρακά. Περιττό βέβαια να πω πως ο φρέσκος αρακάς έχει άλλη χάρη και γλύκα.
Βελουτέ σούπα αρακά με μυρωδικά
Ingredients
- ⅓ κούπα ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 4 αγκινάρες, καθαρισμένες
- 2 καρότα, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 2 πατάτες, κομμένες σε λεπτές φέτες
- 800 γρ. φρέσκο αρακά (θα χρειαστείτε περίπου 3 κιλά)
- 10 φύλλα φρέσκου δυόσμου
- 10 φύλλα φρέσκου βασιλικού
- 1-2 κ.σ. ζωμό κοτόπουλο (ή κύβο)
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Instructions
- Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3-4 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσει.⅓ κούπα ελαιόλαδο, 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα καρότα, τις πατάτες και τις αγκινάρες. Σοτάρουμε για 5 λεπτά.4 αγκινάρες, καθαρισμένες, 2 καρότα, κομμένα σε λεπτές φέτες, 2 πατάτες, κομμένες σε λεπτές φέτες
- Στη συνέχεια προσθέτουμε τον αρακά και σοτάρουμε για άλλα 3 λεπτά.800 γρ. φρέσκο αρακά
- Αφού σοτάρουμε και τον αρακά προσθέτουμε νερό μέχρι να καλυφθούν τα λαχανικά μας, ζωμό κοτόπουλου, και τα φύλλα του δυόσμου και του βασιλικού.10 φύλλα φρέσκου δυόσμου, 10 φύλλα φρέσκου βασιλικού
- Προσθέτουμε αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά μας.αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Αυτή λοιπόν ήταν η συνταγή μου για μια ανοιξιάτικη σούπα βελουτέ με αρακά και μυρωδικά. Γίνεται πάρα πολύ γρήγορα, είναι πεντανόστιμη, πολύ αρωματική και τρώγεται πιο ευχάριστα αν είναι κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Θα χαρώ πραγματικά πολύ αν τη δοκιμάσετε, πόσο μάλλον αν δημοσιεύσετε μια φωτογραφία. Για να τη δω όμως μη ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε το hashtag #tetisflakes και να με ταγκάρετε είτε στο Instagram είτε στη σελίδα μου στο Facebook.
ΓΙΝΕ ΜΕΛΟΣ ΤΗΣ ΠΑΡΕΑΣ ΤΟΥ TETI’S FLAKES
Εσύ έχεις γραφτεί στο newsletter του Teti’s flakes; Ως μέλος της παρέας του Teti’s flakes θα έχεις αποκλειστική πρόσβαση σε περιεχόμενα όπως τα βιβλία της σειράς “Οι γεύσεις των εποχών” αλλά και σε αυτό του με τις βασικές έννοιες της Φωτογραφίας φαγητού.
Αν θέλεις να λοιπόν να γίνεις και εσύ μέλος της παρέας του Teti’s flakes μπορείς να γραφτείς εδώ. Αφού γραφτείς θα λάβεις ένα email επιβεβαίωσης. Προσοχή, το email είναι πιθανό να καταλήξει στον φάκελο της Ανεπιθύμητης Αλληλογραφίας. Αφού το βρεις μένει να επιβεβαιώσεις το email σου.
Απάντηση