Βιετναμέζικα spring rolls με φρέσκα λαχανικά, μυρωδικά και γαρίδες. Ένα δροσιστικό ορεκτικό ασιατικής έμπνευσης που σίγουρα η πρώτη του μπουκιά θα σας μείνει αξέχαστη. Είναι υπέροχα ως ένα δροσερό ορεκτικό και απίστευτα νόστιμα μετά από μια βουτιά σε μία ελαφρώς πικάντικη σάλτσα.
Θα ήθελες να κλείσεις την άνοιξη σε ένα ρολό; Χρώματα, φρεσκάδα, αρώματα και πολλές πολλές γεύσεις. Γιατί αυτό είναι η άνοιξη. Ένας χορός γεύσεων, χρωμάτων και αρωμάτων. Η χαρά της ίδιας της ζωής. Η φύση σιγά σιγά ξαναζωντανεύει μετά από το πέρασμα ενός χειμώνα, και η γη μετά από την απαραίτητη ανάπαυση είναι και πάλι έτοιμη να μας προσφέρει απλόχερα τους καρπούς της.
Σε αυτό το κλίμα λοιπόν, αποφάσισα να αξιοποιήσω αυτή τη φρεσκάδα που τόσο μου έλειψε φτιάχνοντας τα πιο νόστιμα βιετναμέζικα spring rolls.
Τι ειναι τα βιετναμεζικα spring rolls
Τα βιετναμέζικα spring rolls παρασκευάζονται με γαρίδες, λαχανικά, βότανα και noodles ρυζιού τυλιγμένα σε ριζόχαρτο. Παραδοσιακά σερβίρονται με ένα dip από σάλτσα ψαριού, αλλά είναι υπέροχα και με σάλτσα φυστικιού.
Αν και οι περισσότεροι τα γνωρίζουμε ως spring rolls, το πιο ακριβές όνομα για τα βιετναμέζικα ρολά είναι summer rolls. Η χρήση της ονομασίας summer rolls τα κάνει να ξεχωρίζουν από τα πιο δημοφιλή spring rolls, τα οποία είναι τηγανητά. Μάλιστα, το βιετναμέζικο όνομα για αυτά τα ψωμάκια – goi cuon – μεταφράζεται ως ρολό σαλάτας.
Υλικα της συνταγης
Αν θέλεις λοιπόν να απολαύσεις και εσύ αυτά τα λαχταριστά spring rolls τότε δεν έχεις παρά να προμηθευτείς τα εξής:
- Ρυζόχαρτα
- Noodles ρυζιού
- Γαρίδες
- Φρέσκα μυρωδικά (κόλιανδρο, μέντα, βασιλικό, δυόσμο)
- Microgreens, πράσινη σγουρή σαλάτα
- Καρότα
- Λάχανο, λευκό ή κόκκινο
- Φρέσκο κρεμμυδάκι
- Βρώσιμα λουλούδια
Η παραπάνω λίστα δεν είναι δεσμευτική, για την ακρίβεια είναι ανεξάντλητη. Ως απαραίτητα υλικά όμως θα ήθελα να κρατήσεις τα noodles ρυζίου και τις γαρίδες. Μάλιστα η αυθεντική συνταγή για τα βιετναμέζικα spring rolls μας καλεί να παντρέψουμε τις γαρίδες μαζί με χοιρινό.
Πως να τυλιξω τα βιετναμεζικα spring rolls
Ξέρεις να τυλίγεις ντολμαδάκια; Αν ναι τότε ξέρεις να τυλίγεις και spring rolls. Η διαδικασία είναι απλή. Αφού βάλεις όλα τα υλικά στο κέντρο, κλείνεις το spring roll με το πάνω μέρος του ρυζόχαρτου, διπλώνεις τις άκρες και έπειτα ρολάρεις. Το νοτισμένο ρυζόχαρτο κολλάει από μόνο του, οπότε το ρολάκι σου θα σφραγίσει πολύ εύκολα.
Bιετναμέζικα spring rolls
Ingredients
- 8 ρυζόχαρτα
- 16 γαρίδες
- 100 γρ. noodles ρυζιού
- 2 καρότα, κομμένα σε λεπτά μπαστουνάκια
- μισό κόκκινο ή λευκό λάχανο, ψιλοκομμένο
- 24 βρώσιμα λουλούδια
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- ⅓ ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο
- ⅓ ματσάκι φρέσκο δυόσμο
- microgreens
Για τη sauce
- ¼ κούπα σόγια sauce
- ¼ κούπα μέλι
- ⅓ κούπα νερό
- 2 κ.σ. χυμό lime
- 2 κ.σ. ξύδι
- μπούκοβο
Instructions
- Πλένουμε και καθαρίζουμε πολύ καλά τις γαρίδες. Απομακρύνουμε το έντερο και σε μια μικρή κατσαρόλα τις βράζουμε για 4 λεπτά με το κέλυφος. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν και έπειτα τις καθαρίζουμε και τις κόβουμε στη μέση, κατά μήκος.16 γαρίδες
- Σε μια μεσαία κατσαρόλα βράζουμε τα noodles σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη.100 γρ. noodles ρυζιού
- Ετοιμάζουμε τα λαχανικά μας και τα χωρίζουμε σε 8 ισόποσες μερίδες ώστε να είναι έτοιμα για τα ρολά μας. Αφήνουμε στην άκρη.2 καρότα, κομμένα σε λεπτά μπαστουνάκια, μισό κόκκινο ή λευκό λάχανο, ψιλοκομμένο, 24 βρώσιμα λουλούδια, 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα, ⅓ ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο, ⅓ ματσάκι φρέσκο δυόσμο, microgreens
- Σε ένα φαρδύ μπολ προσθέτουμε χλιαρό νερό και βουτάμε ένα ριζόχαρτο για 10-15 δευτερόλεπτα στο νερό μέχρι να μαλακώσει. Έπειτα το απλώνουμε σε μια καθαρή πετσέτα.8 ρυζόχαρτα
- Βάζουμε από πάνω του τα υλικά μας και διπλώνουμε προς τα μέσα τη βάση του ριζόχαρτου. Έπειτα διπλώνουμε διαδοχικά κάθετα τη δεξιά και την αριστερή πλευρά, ώστε να σχηματιστεί ένας φάκελος. Ρολάρουμε σφιχτά, τυλίγοντας το υπόλοιπο ριζόχαρτο.
Για τη sauce
- Προσθέτουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατέψτε τα μέχρι να διαλυθεί τελείως το μέλι.¼ κούπα σόγια sauce, ¼ κούπα μέλι, ⅓ κούπα νερό, 2 κ.σ. χυμό lime, 2 κ.σ. ξύδι, μπούκοβο
Αυτή λοιπόν ήταν η συνταγή μου για τα πιο φρέσκα spring rolls που έχετε φάει ποτέ σας, τα βιετναμέζικα spring rolls. Ένα δροσιστικό ορεκτικό για ένα γεύμα ασιατικής έμπνευσης που σίγουρα η πρώτη του μπουκιά θα σας μείνει αξέχαστη. Δε χρειάζεται να ακουλουθήσετε επακριβώς τη συνταγή, ακολουθήστε την άνοιξη και εμπνευστείτε.
Θα χαρώ πραγματικά πολύ αν τη δοκιμάσετε, πόσο μάλλον αν δημοσιεύσετε μια φωτογραφία. Για να τη δω όμως μη ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε το hashtag #tetisflakes και να με ταγκάρετε είτε στο Instagram είτε στη σελίδα μου στο Facebook.
ΓΙΝΕ ΜΕΛΟΣ ΤΗΣ ΠΑΡΕΑΣ ΤΟΥ TETI’S FLAKES
Εσύ έχεις γραφτεί στο newsletter του Teti’s flakes; Ως μέλος της παρέας του Teti’s flakes θα έχεις αποκλειστική πρόσβαση σε περιεχόμενα όπως τα βιβλία της σειράς “Οι γεύσεις των εποχών” αλλά και σε αυτό του με τις βασικές έννοιες της Φωτογραφίας φαγητού.
Αν θέλεις να λοιπόν να γίνεις και εσύ μέλος της παρέας του Teti’s flakes μπορείς να γραφτείς εδώ. Αφού γραφτείς θα λάβεις ένα email επιβεβαίωσης. Προσοχή, το email είναι πιθανό να καταλήξει στον φάκελο της Ανεπιθύμητης Αλληλογραφίας. Αφού το βρεις μένει να επιβεβαιώσεις το email σου.
Πανέμορφα! Τα λαχανικά όλα ωμά;
Ευχαριστώ πολύ! Ναι, όλα ωμά! Όπως μια ανοιξιάτικη σαλάτα 😊🌼