Αν αναρωτιέσαι πως γίνεται μία απλή, σχεδόν ανιαρή, σαλάτα να μετατραπεί στο απόλυτο γεύμα τότε η απάντηση είναι μία. Αλλάζεις τον τρόπο που σερβίρεις την σαλάτα. Ποιος είναι αυτός ο τρόπος που πρέπει να αλλάξει; Το πιάτο. Ναι, το πιάτο. Αφαιρείς το πιάτο και σερβίρεις της σάλατά σου σε ένα τυρένιο μπολ από Grana Padano.
ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΤΗΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
Αγχώθηκες; Η αλήθεια είναι πως όταν έβλεπα αυτό το ντελικάτο τυρένιο μπολ σε διάφορα εστιατόρια που το δοκίμαζα δε φανταζόμουνα πως θα ήτανε τόσο εύκολη η παρασκευή του. Για την ακρίβεια θα χρειαστείς έναν τρίφτη, ένα κομμάτι λαδόκολλα και ένα ταψί για να ψήσεις τα μπολάκια σου. Εννοώ για να τα σχηματίσεις μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιοδήποτε μπολ έχεις στην κουζίνα σου. Θα χρειαστεί λίγη προσοχή βέβαια όταν απομακρύνεις το λιωμένο τυρί από το φούρνο και το μεταφέρεις πάνω στο αγαπημένο σου μπολ, ώστε να του δώσεις το απαιτούμενο σχήμα. Το τυρί θα είναι πολύ ζεστό και συνεπώς μπορεί να καείς. Ωστόσο δεν υπάρχουν περιθώρια να περιμένεις να κρυώσει. Αν περιμένεις να κρυώσει τότε θα γίνει τραγανό. Τα καλά νέα είναι πως το τυρί πάλι θα τρώγεται, τα κακά νέα είναι πως, βασικά δεν υπάρχουν κακά νέα!
Όχι μόνο δεν υπάρχουν κακά νέα, αλλά υπάρχουν και ακόμα καλύτερα νέα. Για τη συγκεκριμένη συνταγή παρακάτω σε περιμένει ένα βίντεο. Ένα βίντεο στο οποίο θα δεις βήμα-βήμα πως έφτιαξα αυτά τα λαχταριστά, ντελικάτα και πεντανόστιμα βρώσιμα μπολ.
ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΤΗΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
Νομίζω πως έχω καταφέρει να σε κάνω να θέλεις να το δοκιμάσεις. Σωστά; Αν λοιπόν η απάντηση είναι θετική τότε θα σου πω πως τα υλικά της τύχης είναι μόνο ένα. Και δεν είναι άλλο από το τυρί Grana Padano! Ναι φυσικά υπάρχουν και τα υλικά για την σαλάτα, αλλά οι επιλογές εκεί έξω είναι τόσες πολλές προτιμώ να σε αφήσω ελεύθερο.
ΓΝΩΡΙΖΟΝΤΑΣ ΤΗ GRANA PADANO DOP
Πάμε όμως να μάθουμε κάποια πράγματα παραπάνω για αυτό το λατρεμένο τυρί; Η Grana Padano είναι ένα τυρί με τεράστια ιστορία. Μάλιστα, παράχθηκε για πρώτη φορά περίπου 1000 χρόνια πριν από τους Κινστεριανούς μοναχούς της μονής του Chiaravalle, στο Μιλάνο. Πρόκειται για ένα από τα πιο γνωστά τυριά της Ιταλίας: σκληρό, αργής ωρίμανσης, ημιλιπαρό, με προστατευόμενη ονομασία προέλευσης και διάρκεια ζωής έως και 2 έτη (ενίοτε και παραπάνω).
Το όνομα είναι ο συνδυασμός της ιταλικής λέξης grana, που δηλώνει τη χαρακτηριστική κοκκώδη υφή του τυριού, και το επίθετο Padano, προερχόμενο δηλαδή από την κοιλάδα του Πάδου (Po).
Χάρη στις πρώτες ύλες, η Grana Padano έχει εξαιρετικές θρεπτικές ιδιότητες, ενώ είναι ένα τυρί ευέλικτο σε ποικίλες διατροφικές ανάγκες, εξυψώνοντας κάθε μπουκιά σε ένα τέλειο μείγμα θρεπτικών ουσιών. Περιέχει πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας σε υψηλή συγκέντρωση, αντίστοιχα θρεπτικές με του γάλατος, αλλά σε συμπυκνωμένη μορφή.
ΤΟ ΤΥΡΟΚΟΜΕΙΟ
Το τυροκομείο Fattorie Cremona είναι ένας από τους σημαντικότερους κατασκευαστές της Grana Padano. Δημιουργήθηκε το 1933 στην καρδιά της κοιλάδας του Πάδου, στη Βόρειο Ιταλία, ως πρωτοβουλία μιας ομάδας 19 γαλακτοπαραγωγών της περιοχής. Το 2018 η PLAC ανανεώθηκε με το νέο της brand Fattorie Cremona. Ισχυρό σημείο της Grana Padano Fattorie Cremona είναι το γάλα, το οποίο μπαίνει στη διαδικασία της παραγωγής τη στιγμή που συλλέγεται από τους στάβλους των συνεταιριστών. Αξιοποιούνται περίπου 150 εκατομύρια λίτρα γάλα τον χρόνο από μία πολύ συγκεκριμένη περιοχή, που εξασφαλίζει και τη φρεσκάδα της πρώτης ύλης.
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ GRANA PADANO
Ελπίζω να σε έπεισα και να αναζητήσεις κι εσύ αυτό το υπέροχο τυρί με τη χαρακτηριστική κοκκώδη υφή και να μπεις στην κουζίνα μαζί μου. Αν δεν έχεις όρεξη για κριτσίνια τότε μπορείς να φτιάξεις μια υπέροχη ψωμένια σούπα με Grana Padano, σπιτικά τορτελίνια σε ζωμό Grana Padano ή ακόμα καλύτερα παγωτό Grana Padano με crumble αχλαδιού και σιρόπι από βαλσάμικο.
Βρώσιμο μπολ από Grana Padano
Ingredients
- 100 γρ. τυρί Grana Padano
- 8 φύλλα kale
- 2 κ.σ. αμύγδαλα, ψιλοκομμένα
- 2 κ.σ. croutons
Για το dressing
- 2 κ.σ. μηλόξυδο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. μουστάρδα, σε σπόρους
- ½ σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 1 κ.γ. θυμάρι
- 1 κ.γ. αλάτι
Instructions
- Με τη βοήθεια ενός τρίφτη τρίβουμε το τυρί Grana Padano.100 γρ. τυρί Grana Padano
- Απλώνουμε το τυρί σχηματίζοντας δύο δίσκους, σε ένα ταψί, στο οποίο έχουμε βάλει νωρίτερα λαδόκολλα.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200°C, για 5 λεπτά περίπου.
- Μόλις το απομακρύνουμε από το φούρνο, με πολλή προσοχή, απομακρύνουμε ένα δίσκο από τη λαδόκολλα με μια σπάτουλα. Τοποθετούμε το δίσκο σε ένα μπολ το οποίο το έχουμε βάλει ανάποδα. Καπακώνουμε με ένα ίδιο μπολ ώστε να πάρε το σχήμα του. Αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά.
- Ετοιμάζουμε το dressing ανακατεύοντας καλά όλα τα υλικά.2 κ.σ. μηλόξυδο, 2 κ.σ. ελαιόλαδο, 1 κ.σ. μουστάρδα, σε σπόρους, ½ σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη, 1 κ.γ. θυμάρι, 1 κ.γ. αλάτι
- Αφού έχουν κρυώσει τα μπολ προσθέτουμε σε αυτά τα φύλλα του kale κομμένα με το χέρι και περιχύνουμε με το dressing. Προσθέτουμε από πάνω τα αμύγδαλα και τα croutons και σερβίρουμε.8 φύλλα kale, 2 κ.σ. αμύγδαλα, ψιλοκομμένα, 2 κ.σ. croutons
Αυτή λοιπόν ήτανε μια πολύ ιδιαίτερη και διαφορετική συνταγή από όσες συνηθίζω μέχρι σήμερα. Είναι μια συνταγή για ένα βρώσιμο μπολ από Grana Padano. Είναι μία πρόταση για σένα που θέλεις να αναβαθμίσεις μια απλή σαλάτα, ή για σένα που θέλεις να εντυπωσιάσεις τους καλεσμένους σου σε ένα γιορτινό τραπέζι.
Θα χαρώ πραγματικά πολύ αν δοκιμάσετε αυτό το εξαιρετικό πιάτο, πόσο μάλλον αν ποστάρετε μια φωτογραφία. Για να τη δω όμως μη ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε το hashtag #tetisflakes και να με ταγκάρετε είτε στο Instagram είτε στη σελίδα μου στο Facebook.
ΓΙΝΕ ΜΕΛΟΣ ΤΗΣ ΠΑΡΕΑΣ ΤΟΥ TETI’S FLAKES
Εσύ έχεις γραφτεί στο newsletter του Teti’s flakes; Ως μέλος της παρέας του Teti’s flakes θα έχεις αποκλειστική πρόσβαση σε περιεχόμενα όπως τα βιβλία της σειράς “Οι γεύσεις των εποχών” αλλά και σε αυτό του με τις βασικές έννοιες της Φωτογραφίας φαγητού.
Αν θέλεις να λοιπόν να γίνεις και εσύ μέλος της παρέας του Teti’s flakes μπορείς να γραφτείς εδώ. Αφού γραφτείς θα λάβεις ένα email επιβεβαίωσης. Προσοχή, το email είναι πιθανό να καταλήξει στον φάκελο της Ανεπιθύμητης Αλληλογραφίας. Αφού το βρεις μένει να επιβεβαιώσεις το email σου.
Απάντηση