Go Back

Γιουβαρλάκια αυγολέμονο

Prep Time15 mins
Cook Time25 mins
Total Time40 mins
Course: Κυρίως γεύμα
Cuisine: Ελληνική
Keyword: Σούπα
Servings: 4

Ingredients

Για τα γιουβαρλάκια

  • 1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
  • 1 κρεμμύδι, σχεδόν πολτοποιημένο
  • 1 καρότο, σχεδόν πολτοποιημένο
  • 2 κ.σ. μαϊντανό ή άνηθο
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. ρύζι καρολίνα
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη σούπα

  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 καρότο, σε ροδέλες
  • 2 κ.σ. ρύζι καρολίνα
  • 1 1/2 λίτρο νερό ή ζωμό βοδινού
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το αυγολέμονο

  • 1 αυγό
  • χυμό από ένα λεμόνι

Instructions

Για τα γιουβαρλάκια

  • Με τη χρήση ενός μπλέντερ πολτοποιούμε το κρεμμύδι και το καρότο. Προσοχή, το κρεμμύδι δε θέλουμε να βγάλει τα υγρά του.
  • Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και αφήνουμε στην άκρη.
  • Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τα γιουβαρλάκια.
  • Πλάθουμε μικρές μπαλίτσες και τις αραδιάζουμε σε μια καθαρή επιφάνεια.

Για τη σούπα

  • Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε όλα τα υλικά της σούπας και φέρνουμε σε βρασμό.
  • Αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τα γιουβαρλάκια μας προσεκτικά.
  • Σιγοβράζουμε για 20-25 λεπτά.

Για το αυγολέμονο

  • Αφαιρούμε δύο κούπες ζωμό απο τη σούπα. Αφήνουμε στην άκρη.
  • Σε ένα μπολ βάζουμε τα αυγά και τα χτυπάμε με ένα σύρμα χειρός. Προσθέτουμε τον χυμό από τα λεμόνια και συνεχίζουμε το χτύπημα.
  • Προσθέτουμε σιγά σιγά τον χλιαρό ζωμό και συνεχίζουμε το χτύπημα.Αφού προσθέσουμε όλο το ζουμί βάζουμε τη σάλτσα αυγολέμονο πίσω στην κατσαρόλα και βράζουμε για λίγα λεπτά.