Go Back

Σπιτική πίτα με πράσο, τυρί και καπνιστή πάπρικα

Prep Time15 mins
Cook Time1 hr
Χρόνος ξεκούρασης2 hrs 30 mins
Total Time3 hrs 45 mins
Course: Πίτες
Cuisine: Ελληνική
Servings: 1 πίτα

Equipment

  • στρογγυλο ταψι, 34 εκ διαμετρο

Ingredients

  • 1 δόση εύκολη ζύμη για πίτες (φύλλο για την πίτα)
  • 3 κ.σ. ψιλό σιμιγδάλι
  • 600 γρ. πράσο, το λευκό μέρος
  • 60 γρ. φρέσκο κρεμμυδάκι
  • 300 γρ. τυρί φέτα
  • 2 αυγά
  • 1 ½ κ.γ. καπνιστή πάπρικα
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο

Instructions

  • Προετοιμάζουμε το φύλλο για την πίτα και παράλληλα κάνουμε και τη γέμιση.
  • Πλένουμε και καθαρίζουμε από τα ξερά κομμάτια τα πράσα και τα κρεμμύδια. Κόβουμε σε λεπτές ροδέλες.
  • Προσθέτουμε τα λαχανικά σε ένα βαθύ τηγάνι και προσθέτουμε καυτό νερό, τόσο ώστε να τα καλύψει.
  • Σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μαγειρεύουμε για 5-10 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το νερό. Αν έχουν μαλακώσει τα λαχανικά και δεν έχει εξατμιστεί το νερό, τότε τα στραγγίζουμε.
  • Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε τα λαχανικά και τρίβουμε τη φέτα. Ανακατεύουμε.
  • Έπειτα προσθέτουμε τα αυγά, την καπνιστή πάπρικα, το αλάτι και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη.
  • Αλείφουμε ένα ταψί με το λίπος (είτε αυτό είναι λαρδί, είτε μαργαρίνη). Αφήνουμε στην άκρη.
  • Ανοίγουμε το κάτω φύλλο της πίτας λίγο παραπάνω από το μέγεθος του ταψιού ώστε να μπορέσουμε να κάνουμε τον κόθρο.
  • Απλώνουμε στη βάση της πίτας το σιμιγδάλι και έπειτα τη γέμιση. Το σιμιγδάλι θα απορροφήσει την επιπλέον υγρασία της γέμισης.
  • Απλώνουμε το πάνω φύλλο της πίτας πάνω από τη γέμιση και γυρίζουμε τις άκρες του κάτω φύλλου προς τα μέσα και κάτω ώστε να σχηματιστεί ο κόθρος.
  • Κόβουμε την πίτα σε κομμάτια και ρίχνουμε από πάνω 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο.
  • Ψήνουμε στους 200°C για 45-60 λεπτά, στην κάτω σχάρα, μέχρι η πίτα να αποκτήσει ένα χρυσοκάστανο χρώμα.
  • Αποσύρουμε από το φούρνο, αφήνουμε την πίτα για 2-3 λεπτά στο ταψί και ύστερα προσεκτικά τη μεταφέρουμε σε μια σχάρα ώστε να μην ιδρώσει το κάτω φύλλο της πίτας.