Σπιτική πίτα με πράσο, τυρί και καπνιστή πάπρικα
Servings: 1 πίτα
Equipment
- στρογγυλο ταψι, 34 εκ διαμετρο
Ingredients
- 1 δόση εύκολη ζύμη για πίτες (φύλλο για την πίτα)
- 3 κ.σ. ψιλό σιμιγδάλι
- 600 γρ. πράσο, το λευκό μέρος
- 60 γρ. φρέσκο κρεμμυδάκι
- 300 γρ. τυρί φέτα
- 2 αυγά
- 1 ½ κ.γ. καπνιστή πάπρικα
- 1 κ.γ. αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
Instructions
- Προετοιμάζουμε το φύλλο για την πίτα και παράλληλα κάνουμε και τη γέμιση.
- Πλένουμε και καθαρίζουμε από τα ξερά κομμάτια τα πράσα και τα κρεμμύδια. Κόβουμε σε λεπτές ροδέλες.
- Προσθέτουμε τα λαχανικά σε ένα βαθύ τηγάνι και προσθέτουμε καυτό νερό, τόσο ώστε να τα καλύψει.
- Σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μαγειρεύουμε για 5-10 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το νερό. Αν έχουν μαλακώσει τα λαχανικά και δεν έχει εξατμιστεί το νερό, τότε τα στραγγίζουμε.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε τα λαχανικά και τρίβουμε τη φέτα. Ανακατεύουμε.
- Έπειτα προσθέτουμε τα αυγά, την καπνιστή πάπρικα, το αλάτι και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη.
- Αλείφουμε ένα ταψί με το λίπος (είτε αυτό είναι λαρδί, είτε μαργαρίνη). Αφήνουμε στην άκρη.
- Ανοίγουμε το κάτω φύλλο της πίτας λίγο παραπάνω από το μέγεθος του ταψιού ώστε να μπορέσουμε να κάνουμε τον κόθρο.
- Απλώνουμε στη βάση της πίτας το σιμιγδάλι και έπειτα τη γέμιση. Το σιμιγδάλι θα απορροφήσει την επιπλέον υγρασία της γέμισης.
- Απλώνουμε το πάνω φύλλο της πίτας πάνω από τη γέμιση και γυρίζουμε τις άκρες του κάτω φύλλου προς τα μέσα και κάτω ώστε να σχηματιστεί ο κόθρος.
- Κόβουμε την πίτα σε κομμάτια και ρίχνουμε από πάνω 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο.
- Ψήνουμε στους 200°C για 45-60 λεπτά, στην κάτω σχάρα, μέχρι η πίτα να αποκτήσει ένα χρυσοκάστανο χρώμα.
- Αποσύρουμε από το φούρνο, αφήνουμε την πίτα για 2-3 λεπτά στο ταψί και ύστερα προσεκτικά τη μεταφέρουμε σε μια σχάρα ώστε να μην ιδρώσει το κάτω φύλλο της πίτας.