Go Back

Ζυμαρικά με σάλτσα λεμονιού και αρακά

Ζυμαρικά με σάλτσα λεμονιού και αρακά. Μια συνταγή έκπληξη που θα αγαπήσουν μικροί και μεγάλοι, έτοιμη μόλις σε 15 λεπτά.
Prep Time5 mins
Cook Time10 mins
Total Time15 mins
Course: Κυρίως γεύμα
Cuisine: Ιταλική
Keyword: αρακάς, Ζυμαρικά
Servings: 4 άτομα

Ingredients

  • 500 γρ. ζυμαρικά
  • 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 
  • 1 κούπα αρακά
  • κούπα λευκό κρασί
  • κούπα νερό από τα μακαρόνια που βράζουν 
  • κούπα χυμό λεμονιού
  • ½ κούπα τριμμένη παρμεζάνα ,επιπλέον για το σερβίρισμα
  • 1 κ.σ. ξύσμα λεμονιού
  • 2 κ.σ. βούτυρο
  • 1 κ.σ. φρέσκα μυρωδικά ψιλοκομμένα, βασιλικός ή δυόσμος
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Instructions

  • Σε μια μεγάλη κατσαρόλα προσθέτουμε περίπου 5 λίτρα νερό και φέρνουμε σε βρασμό. Μόλις βράσει το νερό προσθέτουμε 2 κ.σ. αλάτι και μετά από 1 λεπτό τα ζυμαρικά. Βράζουμε μέχρι να γίνουν τα ζυμαρικά al dente. Κατά τη διάρκεια του βρασμού κρατάμε στην άκρη 2/3 φλιτζάνι από το νερό που βράζουν τα ζυμαρικά. Είναι ιδανικό για να δέσει η σάλτσα μας. 
  • Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι και σοτάρουμε για περίπου 2 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα. Έπειτα, προσθέτουμε τον αρακά, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Σοτάρουμε για ακόμα 2 λεπτά.  
  • Προσθέτουμε το κρασί στο τηγάνι και ανακατεύουμε. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε 1/3 της κούπας νερό από τα μακαρόνια που βράζουν. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει ο αρακάς. Αν ο αρακάς χρειάζεται επιπλέον βράσιμο προσθέτουμε και λίγο ακόμα νερό.
  • Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το χυμό λεμονιού, την τριμμένη παρμεζάνα και 2-3 κ.σ. από το νερό από τα μακαρόνια που βράζουν.
  • Προσθέτουμε τα ζυμαρικά στο τηγάνι και ανακατεύουμε. Έπειτα προσθέτουμε το μείγμα της παρμεζάνας, τα μυρωδικά και το βούτυρο.
  • Σερβίρουμε με επιπλέον παρμεζάνα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.