Go Back

Ρύζι με κεχρί και κολοκύθα

Ρύζι με κεχρί και κολοκύθα, ένα πιάτο άκρως θρεπτικό και με μεγάλη διατροφική αξία εξαιτίας της προσθήκης του κεχριού. Ένα πιάτο που μπορεί να σταθεί και σε ένα εορταστικό τραπέζι, ιδιαίτερα αν επιλέξετε να το σερβίρετε μέσα στην κολοκύθα.
Prep Time10 mins
Cook Time15 mins
Total Time25 mins
Course: Κυρίως γεύμα
Cuisine: Διεθνής
Keyword: ρύζι
Servings: 4 μερίδες

Ingredients

  • 1 μικρή κολοκύθα, κομμένη σε κύβους
  • 40 γρ. βούτυρο
  • 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
  • 4 φύλλα φρέσκου φασκόμηλου
  • 1 ¼ κούπα Ευτοπία ρύζι basmati με κεχρί 
  • 2 ½ κούπες ζωμό λαχανικών
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Instructions

  • Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε το εσωτερικό της κολοκύθας σε μικρά κυβάκια. Αφήνουμε στην άκρη.
  • Σε μια μεσαία κατσαρόλα, λιώνουμε το βούτυρο και αφού λιώσει προσθέτουμε το φασκόμηλο για να το αρωματίσουμε. Αφήνουμε για 2-3 λεπτά.
  • Εν συνεχεία αφαιρούμε το φασκόμηλο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.
  • Έπειτα προσθέτουμε το Ευτοπία ρύζι basmati με κεχρί και ανακατεύουμε καλά. Σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.
  • Τέλος, προσθέτουμε το ζωμό και την κολοκύθα σε κύβους. Αφού πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 10-12 λεπτά.
  • Αποσύρουμε απο τη φωτιά και αφήνουμε για 10 λεπτά με το καπάκι.
  • Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα.